2 LIBRAS DE PESCADO BLANCO EN CUBITOS, PUEDE SER CORVINA, PICUDO BLANCO, DORADO O EL PESCADO DE SU PREDILECCIÓN

1 LITRO DE AGUA HIRVIENDO

12 LIMONES (JUGO)

2 RAMAS DE CEBOLLA BLANCA PICADA FINAMENTE

1 CEBOLLA COLORADA O PAITEÑA CORTADA EN JULIANA

1 PIMIENTO VERDE PEQUEÑO CORTADO EN JULIANA

1 PIMIENTO ROJO PEQUEÑO CORTADO EN JULIANA

3 CUCHARADAS DE CULANTRO PICADO

3 CUCHARADAS DE ACEITE

1 CUCHARADITA DE MOSTAZA

COLOCAR LOS CUBOS DE PESCADO CRUDO EN UN TAZÓN. VERTIR ENCIMA  EL AGUA HIRVIENDO ENCIMA, DEJAR REPOSAR POR UNOS 5 MINUTOS Y ESCURRIR.   AÑADIR EL JUGO DE 10 LIMONES, RESERVANDO EL JUGO DE 2 LIMONES, AÑADIR UN POQUITO DE SAL. TAPAR Y DEJAR REPOSAR DENTRO DE LA REFRIGERADORA.

APARTE EN OTRO BOL PONER LA CEBOLLA COLORADA, CEBOLLA BLANCA, CULANTRO, PIMIENTO VERDE Y ROJO, ACEITE, SAL, PIMIENTA Y EL JUGO DE LOS 2 LIMONES RESTANTES. AÑADIR LOS CUBOS DE PESCADO QUE REPOSABAN EN EL REFRIGERADOR, MEZCLAR Y AÑADIR UN POCO DEL JUGO, RECTIFICAR SABORES, MEZCLAR Y LISTO. PUEDE SERVIRSE DECORADO CON UNA RODAJA DE PEPINO Y CHIFLE.

 Foto Diario El Universo