ATÚN AL GRILL 

ATÚN AL GRILL BAÑADO EN CHUTNEY DE

NARANJILLA

4 FILETES DE ATÚN (ALBACORA) LIMPIOS

2 TAZAS DE JUGO DE NARANJILLA CERNIDO

½ TAZA DE VINO BLANCO

1 TAZA DE AZUCAR

2 CLAVOS DE OLOR

2 PIMIENTAS DE OLOR (DULCE)

2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA

2 TAZAS DE PLÁTANO MADURO, COCIDO Y MAJADO

2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

1 PISCA DE CANELA EN POLVO

1 TAZA DE CREMA DE LECHE

VEGETALES VARIADOS

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

SALPIMENTAR LOS FILETES DE ATÚN Y EN UNA SARTÉN CON ACEITE DE OLIVA SELLARLOS POR AMBOS LADOS.  LUEGO LLEVARLOS AL HORNO A TERMINAR SU COCCIÓN.

APARTE EN UNA OLLA PONGA A CALENTAR EL VINAGRE Y DEJE QUE SE REDUZCA A LA MITAD.  INCORPORE EL VINO Y DEJE UE SE  REDUZCA A LA MITAD.  AÑADIR EL JUGO DE NARANJILLA, EL AZÚCAR, LA PIMIENTA DULCE Y EL CLAVO DE OLOR.  REDUZCA EL FUEGO Y DEJE QUE HERVIR HASTA QUE ESPESE.  RESERVAR.

EN UNA OLLA PEQUEÑA PONER LA CREMA DE LECHE, LA MANTEQUILLA Y CALENTAR. AÑADIR EL PLÁTANO MADURO, COCIDO Y MAJADO, AGREGAR CANELA, SAL Y PIMIENTA. MEZCLAR BIEN.

SERVIR UN POCO DE VEGETALES COCIDOS AL VAPOR,  UN POCO DE PURÉ DE MADUROS COCIDOS, COLOCAR UN FILETE DE ATÚN Y ROCIARLO CON EL CHUTNEY DE NARANJILLA.  LISTO PARA SER ACOMPAÑADO CON UNA COPA DE VINO SECO.

Revista Supermaxi