Sopa francesa tomada de Masterclass

INGREDIENTES:

3 tomates maduros

2 hojas de laurel seco

1 cucharada de perejil

1 cucharadita de azafrán

1 libra de mejillones

1 libra de langostinos

1 cebolla perla finamente picada

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

4 hojas de albahaca

1 ramita de hinojo

1 litro de agua

sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Con la cebolla, el ajo y el tomate hacer un refrito. Añadir laurel, albahaca, hinojo, azafrán, sal y pimienta. Ponga a hervir una cabeza de pescado por 40 minutos.   Retirar del fuego, cernir y colocar de nuevo en la olla.  Agregar los cubos de pescado, los langostinos y los mejillones, dejar hervir por diez minutos.   Servir acompañado con pan baguette y una copa de vino blanco. Cortesía de Masterclass