Kibbe, Kibe o Kibbeh (se pronuncia “kib-bi”) es una popular receta Sirio-libanesa

INGREDIENTES:

Para la masa:

1 kilo de carne  sin grasa  finamente molida

1/2 kilo de trigo Bulgur fino (hay dos clases: fino y grueso)

1 cebolla grande y picada finamente

Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

3/4 de kilo de carne  molida

2-3 cebollas picadas

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de pimienta blanca

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 taza de perejil fresco y picado

150 g. de piñones fritos

1 vaso de aceite de oliva

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Lavar el burgul con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.

Escurrir el burgul y mezclarlo con la carne molida, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar.

Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.  Añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.

Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota de golf  y presiona con la palma de la mano.  Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne  cocida en el centro, a continuación, cerrar la “masa”. Hacer bolas de forma alargada un poco  ovalada y con los extremos puntiagudos. Colocarlas  en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.

Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freir los kibes en el aceite y de pocos en pocos y cocine hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kibes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.  Sirva caliente con salsa de tahini y rodajas de limón.  Deliciosos.-