EN UN TROZO DE PAPEL FILM COLOCAR LAS PECHUGAS Y CON EL DORSO DE LA MANO APLASTARLAS PARA QUE SE APLANEN. ADOBARLAS CON SAL Y PIMIENTA Y RESERVAR.
APARTE PONER A REFREIR CON UN POQUITO DE ACEITE LOS DIENTES DE AJO PICADITOS, AÑADIR 1/2 VASO DE AGUA CON MAICENA DISUELTA.
ASAR LAS PECHUGAS Y CUANDO ESTÉN DORADAS BARNIZARLAS CON ESTA SALSA.
EN UNA FUENTE COLOCAR EN EL CENTRO LA TAZA DE ARROZ COCIDO. A UN LADO EL BRÓCOLI COCIDO AL DENTE, ENCIMA COLOCAR LAS PECHUGAS ASADAS Y BARNIZADAS. SOBRE ESTO PONER LA ENSALADA PICO DE GALLO, LOS HOLLEJOS DE MANDARINA PELADOS Y LOS TROZOS DE PIÑA. BAÑAR TODO CON LA MEZCLA REALIZADA CON EL JUGO DE LIMÓN DILUIDO EN AGUA Y EL PEREJIL PICADO FINO.
