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SOPA BULLABESA DE LA COCINA DE LULÚ

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deliciosa sopa

Sopa francesa tomada de Masterclass

INGREDIENTES:

3 tomates maduros

2 hojas de laurel seco

1 cucharada de perejil

1 cucharadita de azafrán

1 libra de mejillones

1 libra de langostinos

1 cebolla perla finamente picada

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

4 hojas de albahaca

1 ramita de hinojo

1 litro de agua

sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN:

Con la cebolla, el ajo y el tomate hacer un refrito. Añadir laurel, albahaca, hinojo, azafrán, sal y pimienta. Ponga a hervir una cabeza de pescado por 40 minutos.   Retirar del fuego, cernir y colocar de nuevo en la olla.  Agregar los cubos de pescado, los langostinos y los mejillones, dejar hervir por diez minutos.   Servir acompañado con pan baguette y una copa de vino blanco. Cortesía de Masterclass

 

MAJARISCO A LO ECUATORIANO – DE LA COCINA DE LULÚ

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MAJARISCO A LO ECUATORIANO

2 VERDES

10 CAMARONES MEDIANOS

4 CALAMARES PEQUEÑOS Ó MEDIA TAZA DE AROS DE CALAMAR

4 MEJILLONES EN SU CONCHA

4 ALMEJAS EN SU CONCHA

2 DIENTES DE AJO

1/2 COPA DE VINO BLANCO

1 CUCHARADITA DE AJI

1 CUCHARADA DE MAICENA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO


FREIR LOS VERDES Y MAJARLOS.  COLOCARLO EN DOS PLATOS HONDOS  Y RESERVAR.

EN UNA SARTÉN PONER EL ACEITE Y SALTEAR LOS DIENTES DE AJO PICADITOS, AÑADIR EL AJI, EL VINO BLANCO, LA MAICENA DISUELTA EN 1 CUCHARADA DE AGUA Y SALPIMENTAR.  AÑADIR LOS MARISCOS Y DEJARLO EN EL FUEGO POR UNOS 5 MINUTOS. DE INMEDIATO VERTER  TODA LA MEZCLA CALIENTE SOBRE LA BASE DE VERDE MAJADO,  COMPARTIENDO EN LOS DOS PLATOS Y SERVIR.


DE LA COCINA DE LULÚ

http://www.blog.espol.edu.ec/lacocinadelulu/