Tag Archives: sopa

SOPA BULLABESA DE LA COCINA DE LULÚ

Posted on by
deliciosa sopa

Sopa francesa tomada de Masterclass

INGREDIENTES:

3 tomates maduros

2 hojas de laurel seco

1 cucharada de perejil

1 cucharadita de azafrán

1 libra de mejillones

1 libra de langostinos

1 cebolla perla finamente picada

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

4 hojas de albahaca

1 ramita de hinojo

1 litro de agua

sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN:

Con la cebolla, el ajo y el tomate hacer un refrito. Añadir laurel, albahaca, hinojo, azafrán, sal y pimienta. Ponga a hervir una cabeza de pescado por 40 minutos.   Retirar del fuego, cernir y colocar de nuevo en la olla.  Agregar los cubos de pescado, los langostinos y los mejillones, dejar hervir por diez minutos.   Servir acompañado con pan baguette y una copa de vino blanco. Cortesía de Masterclass

 

CHUPE DE CORVINA, CAMARÓN O MIXTO – DE LA COCINA DE LULÚ

Posted on by

CHUPE DE PESCADO, CAMARÓN O MIXTO

(CORVINA U OTRO PESCADO SIMILAR)


4 FILETES DE CORVINA U OTRO PESCADO

1 LIBRA DE CAMARONES MEDIANOS LIMPIOS

1 LANGOSTINO POR PLATO, CON CÁSCARA Y CABEZA

2 RAMAS DE CEBOLLA BLANCA PICADA

1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTO ROJO PICADITO

1 CUCHARADA DE ACEITE

8 TAZAS DE AGUA

1 CHOCLO PARTIDO EN RODAJAS GRUESAS o 1 TAZA DE GRANOS DE CHOCLO TIERNO

1 LB. DE PAPAS, PELADAS Y PICADAS EN CUADRITOS

4 HUEVOS COCIDOS (DUROS)

4 TAJADAS DE AGUACATE

QUESO

1/2 TAZA DE LECHE

1/4 CUCHARADITA DE ORÉGANO MOLIDO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO



LOS 4 FILETES DE PESCADO, ADOBARLOS CON SAL Y PIMIENTA, ENHARINARLOS Y FREIRLOS EN ACEITE CALIENTE. RESERVAR.

LOS CAMARONES SE LOS ADOBA Y RESERVA.

 EN UNA OLLA MEDIANA PONER A REFREIR LA CEBOLLA BLANCA CON EL PIMIENTO ROJO PICADITO, AÑADIR LAS 8 TAZAS DE AGUA Y EL CHOCLO.  DEJAR HERVIR Y LUEGO AGREGAR LAS PAPAS PICADITAS.

CUANDO COMIENCE A ESPESAR Y ESTÉ CASI LISTO, SE LE AGREGA EL ORÉGANO EN POLVO, LA LECHE, EL QUESO, LOS FILETES DE PESCADO FRITOS Y LOS CAMARONES. SE COLOCAN LOS LANGOSTINOS Y SE DEJA DAR UN HERVOR, SE AJUSTA LA SAL Y SE LOS RESERVA.

AL MOMENTO DE SERVIR SE DECORA EL PLATO CON 1 HUEVO DURO, FRITO EN AGUA O ESCALFADO, 1 LANGOSTINO COCIDO POR CADA PLATO Y UNA TAJADA DE AGUACATE.


DE LA COCINA DE LULÚ

http://www.blog.espol.edu.ec/lacocinadelulu/