5 choclos (elote o maíz tierno)

4 huevos

1/2 taza de leche fresca

1 taza de leche evaporada

1/2 taza de queso parmesano

1/2 taza de cebolla blanca picada

1/4 de taza de mantequilla

1/4 de cucharadita de nuez moscada

sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Dorar la cebolla en la mantequilla. Licuar los granos de choclos con la leche fresca, luego cernir. Agregar la leche evaporada y la cebolla blanca, llevar al fuego y cocinar hasta espesar. Dejar entibiar.

Aparte batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco las yemas, el queso parmesano  y la mezcla de los choclos. Sazonar con la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Verter en un horno engrasado, llevar al horno moderado 350 grados F (175 grados C) de 35 a 40 minutos  hasta que se cocine y se eleve. No abrir la puerta del horno hasta el final.  Servir de inmediato.