FLAN DE CALABAZA – La cocina de Lulú

FLAN DE CALABAZAIngredientes

200 g de  puré de calabaza cocinada y escurrida

500 ml de leche

80 g de azúcar

4 Huevos

60 g de almendra molida

Canela en rama

Corteza de limón

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º.   En una olla calentar la leche con la canela, la corteza de limón y 60 g de azúcar a fuego medio.  Cuando la leche empiece a hervir retirar del fuego y sacarle la canela y la corteza de limón.

En otro recipiente batir los huevos y sin dejar de batir añadir la leche  que ya debe estar un poco tibia.  Añadir  el puré de la calabaza a la mezcla y continuar batiendo con una batidora hasta que quede bien mezclado y sin hebras.

Agregar las almendras molidas y mezclar con toda la masa.

Preparar el caramelo, con el resto de azúcar, 20 g. y un chorrito de agua,  a fuego medio hasta obtener un color dorado medio (no dejar quemar). Cubrir el fondo del molde con el caramelo.  Verter la mezcla del flan en el molde  y taparlo con papel de aluminio. Llevarlo al horno a baño maría por una hora.  Dejar enfriar y antes de desmoldar despegar los filos con un cuchillo.

Delicioso con una taza de café o una copa de vino tinto.-