MIGUEL ANGEL ANDRADE

– 2 libras de pescado
– 4 limones
– 2 cabezas de cebolla colorada
– 1 cucharada de mostaza
– 1 taza de jugo de tomate
– 1/4 de jugo de tomate
– 3 cucharadas de salsa de tomate
– Sal, pimiento y culantro al gusto
– 1/2 taza de jugo de naranja.

Elaboración:

Cortar el pescado en cuadraditos y pasarlo por agua hervida, luego poner en el jugo de los limones para que se encurta por media hora y agregar la sal.

Aparte preparar la salsa de cebolla colorada (finamente picada), agregar pimienta, mostaza, salsa de tomate, el jugo de naranja y culantro bien picado. A toda esta mezcla, agregar el pescado bien encurtido.

Al servir se incluye patacones o canguil.