mmmm….. mote???…..

El mote es uno de los granos tradicionales que más se consumen en la provincia que tal si hoy deleitamas a los nuestros con un rico plato de mote…

Para esto neseitaras:

• 1 lb de mote cocido
• 2 cucharadas de mantequilla o manteca
• 1 taza de cebolla blanca picada finamente
• ¼ cucharadita de achiote
• 4 huevos
• ¼ taza de leche
• 2 cucharadas de cebollines, picadas finamente
• 1 cucharada de cilantro o perejil picado finamente
• Sal al gusto

• Rodajas de queso fresco y café

Preparación

1. Calentar la mantequilla o manteca en una sartén de buen tamaño, agregar la cebolla blanca , el achiote , y la sal para preparar un refrito, cocinar hasta que la cebolla este suave, aproximadamente unos 5 minutos.
2. Añadir el mote, mezclar bien y cocinar por 2 minutos.
3. Agregar la leche y cocinar hasta que la leche este casi completamente absorbida por el mote.
4. Batir los huevos ligeramente y añadirlos al mote, mezclar bien y cocinar aproximadamente unos 5 minutos.
5. Agregar los cebollines y el cilantro.
6. Servir acompañado de las rodajas de queso y con cafecito caliente.