1 clara de huevo (a temperatura ambiente)

1 pizca de sal

1 pizca de cremor tártaro

1 cucharadita de esencia de vainilla

85 grs de azúcar

Colorante rojo

Corazones de azúcar (para decorar)

Pre-calentamos el horno (función turbo) a 95 ºC y cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal.

Batimos la clara y la sal durante un minuto, a velocidad media-baja, hasta que empiece a espumarse.  Añadimos la esencia de vainilla, el cremor tártaro y seguimos batiendo.

 A continuación, mientras aumentamos la velocidad de la batidora, vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que la clara esté montada y forme picos.

Trasladamos el merengue a una pistola de galletas sin boquilla (o una manga pastelera) y formamos pegotitos sobre la bandeja de horno.  Colocamos un corazón de azúcar sobre cada uno, si queremos decorarlos.

Horneamos durante 45-50 minutos.  Transcurrido este tiempo, apagamos el horno y dejamos enfriar los merengues en su interior sin abrir la puerta (aproximadamente otros 45-50 minutos).

 1 lámina de hojaldre

Crema pastelera (receta aquí)

2 cucharadas de azúcar

Frambuesas

Azúcar glas (para decorar)

Retiramos la bandeja superior al sacar el hojaldre del horno y dejamos que se enfríe completamente antes de continuar.

Ponemos una cucharadita de crema pastelera sobre cada base de hojaldre (yo aromaticé mi crema con unas gotitas de esencia de limón, quedó estupenda) y la extendemos sin llegar al borde.  Colocamos las frambuesas sobre la crema y presionamos ligeramente.  La crema se expandirá hacia los bordes y terminará por cubrir la totalidad de la base.

Espolvoreamos con azúcar glas y servimos recién hechos.