SOPA CLÁSICA DE QUESO Y FIDEOS

1 RAMA  DE CEBOLLA BLANCA O PUERRO 1 CUCHARADA DE ACEITE DE COLOR (ACHIOTE)

4 TAZAS DE AGUA

1 PAPA MEDIANA, PELADA Y PICADA EN CUADRITOS

FIDEOS CABELLO DE ÁNGEL (FINITO) O EL FIDEO DE SU GUSTO

QUESO

1 HUEVO POR PERSONA

1/2 TAZA DE LECHE DESCREMADA

1/2 CUCHARADITA DE ORÉGANO EN POLVO

SAL

PICAR FINAMENTE LA CEBOLLA BLANCA, COLOCARLA EN UNA OLLA MEDIANA CON ACEITE DE COLOR (ACHIOTE), REFREIR A FUEGO MEDIO CUIDANDO DE QUE NO SE QUEME. AÑADIRLE 4 TAZAS DE AGUA Y LA PAPA PICADA, DEJAR HERVIR APROXIMADAMENTE POR 10 MINUTOS, LUEGO AÑADIR EL FIDEO CABELLO DE ÁNGEL.   CUANDO EL FIDEO Y LA PAPA ESTÉN COCIDOS Y LA SOPA COMIENZA A ESPESAR, SE LE AGREGA EL QUESO Y  SE AJUSTA LA SAL, LUEGO SE AÑADE LA LECHE Y ENSEGUIDA SE  PARTE  DENTRO DE LA SOPA, UN HUEVO POR PERSONA , SIN REMOVER.  SE LE PONE EL ORÉGANO EN POLVO Y SE ESPERA UNOS MINUTOS  HASTA QUE LOS HUEVOS ESTÉN LIGERAMENTE ENDURECIDOS Y SE  RETIRA DEL FUEGO.

AL SERVIR, EN  CADA PLATO DE SOPA VA UN HUEVO POR PERSONA.

DE LA COCINA DE LULÚ.-