MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES A EXCEPCIÓN DE LA LECHE CONDENSADA, LA CUAL SE AGREGA POCO A POCO AL IR AMASANDO HASTA OBTENER UNA MASA MANEJABLE QUE NO SE PEGUE, NI EN LA MESA, NI EN LAS MANOS. SE LA GUARDA EN UNA FUNDA PARA QUE NO SE ENDUREZCA.
PARA HACER LOS DIVERSOS MODELOS DE FRUTITAS, SE SEPARA LA MASA EN VARIAS PORCIONES Y SE LE AGREGA UNA GOTITA DE COLOR VEGETAL DIFERENTE A CADA PORCIÓN, CUIDANDO DE QUE QUEDE UN COLOR PÁLIDO.
USUALMENTE SE ELABORAN PEQUEÑAS BOLITAS DE 2 CENTÍMETROS A LAS CUALES SE LES VA DANDO FORMAS DE FRUTAS.
EJEMPLO:
PARA HACER UN DURAZNO, SE TOMA MASA DE COLOR AMARILLO CLARO, SE HACE UNA BOLITA Y SE LA ALARGA LIGERAMENTE EN LA PALMA DE LA MANO Y CON UN PALILLO SE LE HACE UNA HENDIDURA VERTICAL SEMEJANDO A UN DURAZNO Y SE LE COLOCA UN CLAVO DE OLOR EN POSICIÓN INVERTIDA. CON UN PINCEL HUMEDECIDO SE LE PUEDE DAR UN LOGERO MATIZ ROJO PARA LOGRAR EL EFECTO DE LA PIEL DEL DURAZNO Y COMO UN EFECTO ADICIONAL SE LA PUEDE EMPOLVOREAR EN AZÚCAR PARA SIMULAR LA PIEL.
PARA HACER MANZANAS, SE PUEDEN ELABORAR CON MASA VERDE CLARO, AMARILLO CLARO O ROJO DILUIDO. SE TOMA LA BOLITA BASE DE 2 CENTÍMETROS Y CON EL DEDO ÍNDICE SE LA PRESIONA SOBRE LA MESA PRODUCIENDO UN LIGERO ACHATAMIENTO EN AMBOS LADOS. SE LE PUEDE PONER ENCIMA UN CLAVITO DE OLOR SEMEJANDO UN PEQUEÑO TALLO.
PARA HACER FRUTILLAS, SE HACE UNA BOLITA BASE DE 2 CENTÍMETROS Y SE LE DA LA FORMA DE GOTA DE AGUA. CON UNA MALLA DE LAS QUE VIENEN RECUBIERTAS LAS FRUTAS DEL SUPERMERCADO SE LA ENVUELVE PRESIONANDO PARA QUE QUEDEN LIGEROS BROTES. APARTE EXTENDER UN POQUITO DE MASA VERDE CLARO Y CORTAR 3 HOJITAS JUNTAS Y PEGAR SOBRE CADA FRUTILLA, USANDO COMO PEGAMENTO LECHE CONDENSADA.
PARA HACER LIMONES SE ENTREMEZCLAN MASA VERDE Y AMARILLO CLARO, SE HACE LA BOLITA BASE DE 2 CENTÍMETROS Y SUAVEMENTE SE LA PRESIONA SOBRE UN RALLADOR, LUEGO EN UNO DE LOS EXTREMOS SE LE FORMA UNA PUNTITA SIMULANDO AL LIMÓN Y EN LA OTRA SE LE COLOCA UN CLAVO DE OLOR.
PARA HACER UVAS SE COLOCA UNA GOTITA DE COLOR VEGETAL AZUL Y ROJO SE MEZCLA Y SE FORMA UNA GOTITA DE AGUA DE MENOS DE DOS CENTÍMETROS. ENCIMA SELE ADHIEREN BOLITAS DE LA MISMA PASTA FORMANDO UN RACIMO DE UVAS.
PARA HACER BANANAS SE TOMA ENTRE LAS MANOS LA MISMA BOLITA DE MAZAPÁN AMARILLO Y SE LA AFINA HACIA LOS EXTREMOS DANDOLE LA FORMA DE BANANA. SE LE DA LA CURVA Y SE LE PINTA LINESS Y PUNTOS COLOR CAFÉ CLARO.
PARA HACER BERENJENAS SE TOMA LA MISMA BOLITA DE MAZAPAN EN COLOR ROJO OSCURO CON AZUL, SE FORMAS UNA ESPECIE DE GOTA CON LAS DOS PUNTAS REDONDEADAS, LA UNA GRUESA Y LA OTRA MENOS GRUESA, SE LE COLOCA ENCIMA HOJAS VERDES Y SE LAS PEGA CON LECHE CONDENSADA.
PARA HACER FIGURAS PLANAS PARA DECORAR UNA TORTA, SE EXTIENDE LA MASA SOBRE UNA SUPERFICIE ESPOLVOREADA CON AZÚCAR EN POLVO, DE UN GROSOR DE 4 MM. Y CON UN CORTADOR IR HACIENDO LOS DIVERSOS MODELOS POR EJEMPLO PÉTALOS, HOJAS, MARIPOSAS Y TODO LO QUE LA IMAGINACIÓN TE INDIQUE.
COLOCAR LOS 4 PRIMEROS INGREDIENTES EN UN BOL O RECIPIENTE, MEZCLAR CON UNA ESPÁTULA. EN EL AGUA DONDE SE COCINÓ EL CAMARÓN DISOLVER LA GELATINA SIN SABOR Y AÑADIR A LA MEZCLA ANTERIOR, AGREGAR SAL Y PIMIENTA AL GUSTO Y MEZCLAR CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.
TENER LISTO EL RECIPIENTE DONDE LO VA A MOLDEAR, PUEDE USARSE ACEITE EN SPRAY O MANTEQUILLA. VERTER LA MEZCLA Y PONER A REFRIGERAR. SE LO SIRVE CON TOSTITOS, PALITOS DE APIO, GALLETITAS O CON LO QUE SU IMAGINACIÓN LO CONSIDERE.
Tomando la receta de este restaurante, preparé en casa una hermosa bandeja de ensalada COBB SALAD que fue el deleite de mis amistades:
3 pechugas de pollo deshuesadas, fileteadas, cocidas a la plancha
10 tiras de tocino troceado y crujiente
1 lechuga rizada deshojada
3 aguacates troceados en cubos
4 tomates sin cáscaras ni pepas, en trozos
6 huevos duros picados en trozos medianos
EN UNA FUENTE O BANDEJA, COLOCAR UNA CAMA DE LECHUGA, ENCIMA, EN LA MITAD, COLOCAR A LO LARGO LOS TOMATES TROCEADOS. DEL LADO DERECHO, ASÍ MISMO A LO LARGO, COLOCAR LOS CUBOS DE AGUACATE. DEL LADO IZQUIERDO, ASÍ MISMO A LO LARGO COLOCAR LOS TROZOS DE HUEVO DURO PICADO. EN EL FILO DEL LADO IZQUIERDO COLOCAR A LO LARGO EL TOCINO CROCANTE EN TROZOS Y EN EL FILO DEL LADO DERECHO COLOCAR A LO LARGO LAS TIRAS DE FILETES DE POLLO A LA PLANCHA.
1 pechuga de pollo cocida desmenuzada a lo juliana
1 tomate cortado en cuñas sin piel y sin pepas
1 zanahoria cruda rallada en el rallador de huecos grandes
1/2 pepino en rodajas sin cáscara y sin pepas
hojas de lechuga de su preferencial
1/2 vaso de yogurth natural bajo en calorias
1/2 cucharadita de vinagre blanco
1/2 cucharadita de aceite de oliva
1/4 cucharadita de orégano molido
EN UNA ENSALADERA COLOCAR LAS HOJAS DE LECHUGA PREVIAMENTE LAVADAS, ENCIMA DISTRIBUIR ARMÓNICAMENTE LAS CUÑAS DE TOMATE, LAS RODAJAS DE PEPINO Y LA ZANAHORIA RALLADA. COLOCAR ENCIMA LAS TIRAS GRUESAS DE POLLO COCIDO.
APARTE MEZCLAR EL YOGURTH CON EL ACEITE, VINAGRE, SAL Y PIMIENTA. VERTER SOBRE LA ENSALADA Y ESPOLVOREAR CON ORÉGANO.
