Deliciosa rebanada de corvina bañada con salsa de camarones

4 medallones de corvina o filetes

12 camarones medianos pelados y desvenados

1/4 de cucharadita de ají finamente picado

1 cebolla perla picada en cuadritos

1 pimiento rojo picado en cuadritos

2 tomates maduros sin cáscara, sin pepas y picados en cuadritos

2 cucharadas de mantequilla o margarina

aceite de oliva, ajo, sal y pimienta al gusto

1 copa de vino blanco

Adobar los medallones o filetes con sal, pimienta y ajo, al gusto.  Sobarles un poco de aceite de oliva y ponerlos en una plancha caliente a dorar por todos los  lados.

Aparte refreír la cebolla, el pimiento, el ají, los tomates y la mantequilla. Colocar con cuidado los medallones de corvina y los camarones. Rociar todo con el vino blanco. Dejar que se cocine bien.   Se pueden acompañar con papas cocidas al vapor con perejil, arroz blanco y por supuesto, una copa de vino blanco Chardoney.-