Category Archives: POSTRES

Aqui encontraremos diversas clases de postres nacionales e internacionales, preparados de la manera más sencilla y simple y con lo mínimo de las calorías requeridas.-

TOSTADAS FRANCESAS – LA COCINA DE LULU

Posted on by

4 rodajas de pan de molde

3 huevos

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 de taza de azúcar

2 cucharaditas de canela en polvo

4 cucharadas de mantequilla

3/4 de taza de arrope de mora

PREPARACIÓN

Batir los huevos, añadir la leche y la esencia de vainilla.  Sumergir las rodajas de pan en los huevos batidos. Aparte en una sartén caliente poner la mantequilla y colocar las rodajas mojadas y dorarlas por ambos lados. Espolvorear con azúcar y con canela en polvo. Vierta un poco de arrope de mora y servir.-

STRUDEL DE MANZANA Y CANELA – LA COCINA DE LULU

Posted on by

1 paquete de masa de hojaldre

3 cucharadas de mantequilla son sal

6 manzanas peladas sin semillas, cortadas en lascas finas

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 400 grados F (200 grados C).  En una sartén grande derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir las 6 manzanas, el azúcar y la canela. Cocine moviendo constantemente hasta que la manzana esté cocida y el líquido se haya evaporado.  Deje enfriar por completo.   Aparte, tomar  la masa de hojaldre y  en una superficie enharinada comenzar a abrirla con un rodillo hasta formar una lámina rectangular de medio centímetro de espesor.  Extienda el relleno de manzana, a lo largo de la masa extendida formando una línea y proceda a enrollar.  En los extremos doble la masa  hacia afuera para evitar filtraciones. Derretir una cucharada adicional de mantequilla y con un pincel proceder a pintar el rollo.  Con un tenedor hacer pequeños orificios en el centro de la masa Meter al horno hasta que esté dorado; aproximadamente de 35 a 40 minutos.  Dejar reposar  por 10 minutos antes de servir. Espolvorear con azúcar impalpable.

TIRAMISÚ – LA COCINA DE LULU

Posted on by

1 libra de queso mascarpone

3 cucharadas de licor de avellanas

1/4 de taza de azúcar granulada

1 taza de crema de leche batida hasta que se formen picos

2 cajas de biscotelas o dedos de dama

1/2 taza de café expreso

1/2 taza de chocolate amargo en polvo

1 cucharita de canela molida

PREPARACIÓN

En un bol grande, mezclar el queso mascarpone con el azúcar granulada, el licor de avellanas. Luego añadir la crema batida y batir un poco más.

Aparte en un pírex de 20 x 20 cms. coloque una capa de bizcotelas o dedos de dama, bien apretados entre sí y mójelos generosamente con la mitad del café expreso. A continuación poner encima la mitad de la mezcla del queso mascarpone con crema y espolvoree con la mitad del chocolate amargo en polvo.  Encima forme otra capa de bizcotelas o dedos de dama, humedézcalos así mismo con el café expreso, reparta la mezcla restante del mascarpone de manera uniforme, espolvorear con el chocolate en polvo restante y la cucharita de canela en polvo.  Refrigere por cinco horas antes de servir.-

PIE DE CALABAZA – La cocina de Lulú

Posted on by
Delicioso pie de calabaza

Delicioso pie de calabaza

Ingredientes

1/2 taza de azúcar

1 tarrina pequeña de queso crema

1 lata (12 onzas) de leche evaporada

1 taza + 1/2 taza de puré de calabaza

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/4 de cucharadita de clavo de olor en polvo

2 huevos grandes

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 corteza de pie de 9 pulgadas sin hornear (o prepararla)

crema batida con azúcar para decorar

Preparación:

MEZCLAR el azúcar, la sal, la canela, el jengibre y los clavos en un tazón pequeño. Batir los huevos en un tazón grande. Añadir  el queso crema y revolver  con el puré de calabaza y la mezcla de azúcar y demás ingredientes preparados en el tazón pequeño. Añadir poco a poco la leche evaporada.

VACIAR  la mezcla en la corteza.

HORNEAR en un horno precalentado a 425° F durante 15 minutos. Reduce la temperatura a 350° F y hornéalo durante 40 a 50 minutos o hasta que cuando insertes un cuchillo en el centro salga limpio. Enfría en una rejilla de alambre durante 2 horas. Refrigerarlo (no congelar). Decorar con crema batida antes de servir.

TORTA DE CALABAZA – La cocina de Lulú

Posted on by
Torta de calabaza o zapallo

Torta de calabaza o zapallo

INGREDIENTES

1 zapallo mediano cocido y  hecho puré                                                                                                              3 cucharadas rasas de maicena                                                                                                                               1/2 taza de leche                                                                                                                                                         1/3 libra de azúcar                                                                                                                                                        3 huevos                                                                                                                                                                           1 cucharada de mantequilla                                                                                                                                 1/4 de queso desmenuzado                                                                                                                                   1/3 taza de pasas                                                                                                                                                           2 cucharaditas de canela molida                                                                                                                             1 copita de ron o vino o cualquier otro licor.

PREPARACION

Al puré de calabaza o zapallo  se le agrega la leche y los huevos batidos, formando una masa muy aguada, luego se le pone los demás ingredientes removiéndolos bien. Se prepara un molde enmantequillado  y enharinado, se pone la masa, se lleva al horno por 30 minutos hasta que esté bien doradita. Se sirve fría con helado de vainilla.

FLAN DE CALABAZA – La cocina de Lulú

Posted on by

FLAN DE CALABAZAIngredientes

200 g de  puré de calabaza cocinada y escurrida

500 ml de leche

80 g de azúcar

4 Huevos

60 g de almendra molida

Canela en rama

Corteza de limón

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º.   En una olla calentar la leche con la canela, la corteza de limón y 60 g de azúcar a fuego medio.  Cuando la leche empiece a hervir retirar del fuego y sacarle la canela y la corteza de limón.

En otro recipiente batir los huevos y sin dejar de batir añadir la leche  que ya debe estar un poco tibia.  Añadir  el puré de la calabaza a la mezcla y continuar batiendo con una batidora hasta que quede bien mezclado y sin hebras.

Agregar las almendras molidas y mezclar con toda la masa.

Preparar el caramelo, con el resto de azúcar, 20 g. y un chorrito de agua,  a fuego medio hasta obtener un color dorado medio (no dejar quemar). Cubrir el fondo del molde con el caramelo.  Verter la mezcla del flan en el molde  y taparlo con papel de aluminio. Llevarlo al horno a baño maría por una hora.  Dejar enfriar y antes de desmoldar despegar los filos con un cuchillo.

Delicioso con una taza de café o una copa de vino tinto.-

PUDÍN DE BANANA (GUINEO) – La cocina de Lulú

Posted on by

4 bananas (guineos) maduros

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

5 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

3/4 taza de azúcar para caramelizar el molde

 

PREPARACIÓN 

Encender el horno a 300 grados.   En el molde a utilizar (de preferencia con un hueco en el centro) se pone el azúcar a caramelizar, moviendo constantemente para evitar que se queme.   Con cuidado se lo esparce en todo el plan.   Aparte, en la licuadora proceder a licuar los ingredientes  y vaciarlos en el molde acaramelado. Taparlo con papel de aluminio y llevar al horno a baño María por espacio de 45 minutos.   Luego dejar enfriar y de preferencia refrigerar antes de servirlo. Puede acompañarse con helado de vainilla.

blog.espol.edu.ec/lacocinadelulu/

 

CHICHA RESBALADERA

Posted on by

Refrescante y deliciosa chica a base de arroz

1/2 libra de arroz crudo

1/4 de libra de cebada en grano

8  tazas de agua (la mitad para remojar los granos y lo demás para hervir con las especias

2 palitos de canela

8 clavos de olor

8 pimientas de olor

6 tazas de leche

1 lata de leche condensada

1/2 taza de azúcar

2 cucharaditas de vainilla

1 pizca de nuez moscada

canela en polvo

 

Lavar el arroz y la cebada en un colador. Poner en un recipiente de vidrio y agregar las 4 tazas de agua. Tape y dejar reposar toda la noche en un lugar fresco, no en la refrigeradora.  Al siguiente día licuar todo, cernir y poner en una olla grande.  Aparte, en otra olla hervir las otras 4 tazas de agua  con los palitos de canela, las pimientas de olor  y los clavos de olor.  Hacer hervir, añadir  la mezcla licuada y mover con una cuchara de palo. Dejar que vuelva a hervir sin dejar de mover hasta que espese.  Retirar del fuego y agregar el azúcar, añadir la leche fría y una lata de leche condensada.  Servir con cubitos de hielo, espolvoreada con canela molida y nuez moscada.

 

TARTA DE MANZANA CON QUESO -De la cocina de Lulú

Posted on by

TARTA DE MANZANA CON QUESO

1 kilo de manzanas

125 gramos de azúcar blanca

50 gramos de azúcar morena

400 ml. de crema de leche

450 gramos de queso de untar

5 huevos

2 cucharadas de mermelada de manzana (si es casera mejor)

2 cucharadas de mermelada de melocotón o durazno

 

ENCENDER EL HORNO A 160 GRADOS.  SEPARAR DOS MANZANAS, PELAR LAS DEMÁS SACANDO EL CENTRO. PICARLAS EN CUADRITOS PEQUEÑOS. APARTE BATIR EL QUESO, LOS HUEVOS, EL AZÚCAR Y LA CREMA. AÑADIR LAS MANZANAS  Y REMOVER. VERTER EN UNA FUENTE  Y ENCIMA ADORNAR CON RODAJAS DE LAS DOS MANZANAS QUE RESERVAMOS Y LAS MERMELADAS.  METER AL HORNO PRECALENTADO POR 45 MINUTOS O HASTA QUE AL PINCHAR LA TARTA NO SALGA LIQUIDO.

De la cocina de Lulú

http://www.blog.espol.edu.ec/lacocinadelulu/

BANANAS REBOZADAS CON HELADO DE COCO

Posted on by

BANANAS REBOZADAS CON HELADO

 

3 BANANAS  Y/O PLÁTANOS MADUROS

3 CUCHARADAS COLMADAS DE HARINA DE TRIGO

1 HUEVO

3 CUCHARADAS DE AZÚCAR

1  1/2 CUCHARADAS DE AGUA

1 PISCA DE POLVO ROYAL

CANELA MOLIDA

ACEITE

 

EN UN RECIPIENTE BATIR EL HUEVO CON LA HARINA DE TRIGO Y EL POLVO ROYAL, AÑADIR POCO A POCO EL AZÚCAR Y EL AGUA. 

APARTE PELAR Y CORTAR LAS BANANAS MADURAS (GUINEO) POR LA MITAD  A LO LARGO Y LUEGO POR LA MITAD A LO ANCHO.

SUMERGIRLOS EN LA MEZCLA Y FREIRLOS EN ACEITE CALIENTE. CUANDO ESTÉN DORADITOS, SACARLOS Y ESCURRIRLOS SOBRE UNA SERVILLETA.

SERVIRLOS EMPOLVOREADOS CON CANELA MOLIDA Y ACOMPAÑADOS DE HELADO DE COCO O VAINILLA.

 

De la cocina de Lulú

http://www.blog.espol.edu.ec/lacocinadelulu/