Deliciosa preparación de verde con mariscos y maní, considerado el plato ecuatoriano afrodisíaco
CAZUELA DE PESCADO,CAMARONES Y CALAMARES
1 CEBOLLA COLORADA PICADA EN CUADRITOS
1 PIMIENTO VERDE PICADO EN CUADRITOS
2 DIENTES DE AJO PICADITOS
1/2 TAZA DE ACEITE CON COLOR
7 TAZAS DE AGUA
1 LIBRA DE PESCADO CORTADO EN TROZOS GRANDES (ALBACORA)
1 LIBRA DE CAMARONES PELADOS Y DESVENADOS
1 LIBRA DE CALAMARES LIMPIOS Y CORTADOS EN RODAJITAS (OPCIONAL)
1/2 TAZA DE MANI MOLIDO DISUELTO EN UN POCO DE AGUA
CANGREJOS COCINADOS O PATAS DE PANGORA
2 VERDES CRUDOS, RALLADOS
1/2 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
ACEITE
EN UNA CAZUELA DE BARRO O DE ALUMÍNIO, PONER LA MITAD DEL ACEITE CON COLOR Y REFREÍR EL AJO, CEBOLLA COLORADA Y PIMIENTO. INCORPORAR 4 TAZAS DE AGUA. DEJAR HERVIR.
APARTE RALLAR LOS 2 VERDES CRUDOS, DISOLVERLOS CON LAS 3 TAZAS DE AGUA RESTANTES Y AÑADIR A LA CAZUELA. A PARTIR DE ESTE MOMENTO MOVER CON CUCHARA DE PALO DE MANGO LARGO PORQUE LA MEZCLA ESTÁ ESPESA Y AL HERVIR COMIENZA A HACER BÚRBUJAS DE VAPOR. AÑADIR EL MANÍ DISUELTO Y CONTINUAR MOVIENDO HASTA QUE EL VERDE ESTÉ CASI COCIDO EN SU TOTALIDAD.
LOS TROZOS DE PESCADO, DE PREFERENCIA ALBACORA DEBEN ESTAR COMPLETAMENTE LIMPIOS (RETIRAR LOS CENTROS OSCUROS), ADOBAR CON COMINO, PIMIENTA Y SAL. DE LA MISMA MANERA LOS CAMARONES Y LOS CALAMARES.
RETIRAR LA CAZUELA DE LA COCINA Y CON LA AYUDA DE LA CUCHARA DE PALO, INTRODUCIR Y HUNDIR LOS FRUTOS DEL MAR, DISTRIBUIDOS EN TODO EL CONTORNO Y EN EL CENTRO DE LA CAZUELA, DE TAL FORMA QUE EL PESCADO, LOS CAMARONES Y EL CALAMAR ESTÉN EN CADA PORCIÓN.
TAMBIÉN SE PUEDEN HACER PORCIONES INDIVIDUALES EN PEQUEÑAS CAZUELITAS DE BARRO.
LLEVAR AL HORNO A 350 GRADOS F DURANTE 30 MINUTOS, LUEGO PONER BROIL PARA QUE SE DORE Y SE FORME UNA COSTRA. SERVIR CON ARROZ BLANCO Y RODAJAS DE LIMÓN.
DE LA COCINA DE LULU