STRUDEL DE MANZANA Y CANELA – LA COCINA DE LULU

1 paquete de masa de hojaldre

3 cucharadas de mantequilla son sal

6 manzanas peladas sin semillas, cortadas en lascas finas

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 400 grados F (200 grados C).  En una sartén grande derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir las 6 manzanas, el azúcar y la canela. Cocine moviendo constantemente hasta que la manzana esté cocida y el líquido se haya evaporado.  Deje enfriar por completo.   Aparte, tomar  la masa de hojaldre y  en una superficie enharinada comenzar a abrirla con un rodillo hasta formar una lámina rectangular de medio centímetro de espesor.  Extienda el relleno de manzana, a lo largo de la masa extendida formando una línea y proceda a enrollar.  En los extremos doble la masa  hacia afuera para evitar filtraciones. Derretir una cucharada adicional de mantequilla y con un pincel proceder a pintar el rollo.  Con un tenedor hacer pequeños orificios en el centro de la masa Meter al horno hasta que esté dorado; aproximadamente de 35 a 40 minutos.  Dejar reposar  por 10 minutos antes de servir. Espolvorear con azúcar impalpable.

QUICHE LORRAINE FÁCIL – DE LA COCINA DE LULÚ

QUICHE LORRAINE FÁCIL

1 PAQUETE  DE MASA DE HOJALDRE

1/4 DE KILO DE TOCINO EN TIRAS

2 HUEVOS

2 YEMAS

1 FUNDA DE CREMA DE LECHE

1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO


TOMAR MASA DE HOJALDRE Y ABRIRLA CON CUIDADO CUBRIENDO EL FONDO DE UN MOLDE PARA PIE. CON LOS DIENTES DE UN TENEDOR HACER PEQUEÑOS HUECOS. GUARDAR EN LA REFRIGERADORA. LUEGO SACARLO Y HORNEARLO DURANTE 15 MINUTOS.

EN UNA SARTÉN FREIR TIRAS DE TOCINO, ESCURRIRLAS Y PONERLAS SOBRE LA MASA HORNEADA.

APARTE BATIR 2 HUEVOS MÁS 2 YEMAS ADICIONALES CON LA CREMA DE LECHE, POCA SAL, PIMIENTA MOLIDA Y UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA.   CERNIR ESTA MEZCLA ANTES DE PONERLA SOBRE LA MASA HORNEADA CON LAS TIRAS DE TOCINO.

HORNEAR DURANTE 20 MINUTOS. SERVIR DE INMEDIATO.


DE LA COCINA DE LULÚ.-

CEVICHE DE CAMARONES – DE LA COCINA DE LULÚ

Exquisito ceviche de camarones

Exquisito ceviche de camarones

CEVICHE DE CAMARONES

camarones pelados y desvenados

cebolla colorada cortada en finas rodajas

cebolla perla cortada en cuadritos

pimiento rojo y verde picadito

1 tomate maduro

perejil  picado

jugo de limón

jugo de una naranja (preferible verde)

1/2 cucharadita de mostaza

salsa de tomate

sal, pimienta y aceite (de preferencia de oliva)

No digo cuantos camarones, porque depende de tu gusto por ellos y de la cantidad de ceviche que vayas a preparar.  Si son congelados, primero los descongelas, luego los colocas en una olla con un poquito de agua (lo suficiente para que queden sumergidos y nada más).  Se los cocina  a fuego medio y cuando comience a hervir se los  revuelve buscando que se cocinen de manera uniforme y apenas se vayan tornando rosaditos, rapidamente se retira la olla del fuego.

En un recipiente, de preferencia transparente, poner cebolla perla picada en cuadritos pequeñitos y bien enjuagada, añadir unas cuantas rodajitas de  cebolla colorada a la que previamente le has añadido sal y la has enjuagado abundantemente para que pierda su fuerte sabor ácido, agregar un poco de pimiento rojo y verde, picado finamente en cuadritos: poner el jugo de varios limones (al gusto).   Añadir un tomate picado finamente, sin cascara y sin pepas, un poco de perejil picado, aceite, sal,  pimienta picante al gusto.  Poner los camarones cocidos y fríos; poco a poco añadir el agua donde se cocinaron los camarones, prefiriendo la parte que está asentada en la olla.  Se desecha lo de encima, hay que calcular que quede jugoso, sin exceso.  Ajustar los sabores,  añadir el jugo de una naranja verde, un poquito de mostaza y salsa de tomate, mezclar bien y servir acompañado de chifles (plátano frito) y canguil.

De la cocina de Lulú.-