PECHUGA DE POLLO CON MANDARINA Y

 

PECHUGA DE POLLO CON MANDARINA Y

ENSALADA PICO DE GALLO

2 PECHUGAS DESHUESADAS

2 TAZAS DE MANDARINA EN HOLLEJOS

2 RODAJAS DE PIÑAS EN TROZOS

1 TAZA DE ENSALADA PICO DE GALLO (Ver receta)

1 TAZA DE ARROZ COCIDO

1 TAZA DE  BRÓCOLI COCIDO AL DENTE

2 DIENTES DE AJO PICADITOS

1 CUCHARADA RASA  DE MAICENA

1/2 VASO DE AGUA

1 LIMÓN (JUGO) + 1 CUCHARADA DE AGUA

1 CUCHARADITA DE PEREJIL PICADO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

 

EN UN TROZO DE PAPEL FILM COLOCAR LAS PECHUGAS Y CON EL DORSO DE LA MANO APLASTARLAS PARA QUE SE APLANEN. ADOBARLAS CON SAL Y PIMIENTA Y RESERVAR.

APARTE PONER A REFREIR CON UN POQUITO DE ACEITE LOS DIENTES DE AJO PICADITOS, AÑADIR 1/2 VASO DE AGUA CON MAICENA DISUELTA.

ASAR LAS PECHUGAS Y CUANDO ESTÉN DORADAS BARNIZARLAS CON ESTA SALSA.

EN UNA FUENTE COLOCAR EN EL CENTRO LA TAZA DE ARROZ COCIDO. A UN LADO EL BRÓCOLI COCIDO AL DENTE, ENCIMA COLOCAR LAS PECHUGAS ASADAS Y BARNIZADAS. SOBRE ESTO PONER LA ENSALADA PICO DE GALLO, LOS HOLLEJOS DE MANDARINA PELADOS Y  LOS TROZOS DE PIÑA.  BAÑAR TODO  CON LA MEZCLA REALIZADA CON EL JUGO DE LIMÓN DILUIDO EN AGUA Y EL PEREJIL PICADO FINO.

 foto tomada de una revista

De la cocina de Lulú

http://www.blog.espol.edu.ec/lacocinadelulu/

POLLO CON PIÑA Y COCO – DE LA COCINA DE LULU

POLLO CON PIÑA Y COCO

 

3 TAZAS DE POLLO CORTADOS EN CUBOS Y ADOBADO

2 CUCHARADAS DE MAICENA

3 CUCHARADAS DE ACEITE

1 CUCHARADITA DE AJO FRESCO PICADO

1 CUCHARADITA DE JENGIBRE FRESCO PICADO

1 TAZA DE CEBOLLA PERLA PICADA

4 RODAJAS DE PIÑA FRESCA EN CUÑAS O UNA LATA DE PIÑA

1/2 TAZA DE JUGO DE PIÑA O DE LA LATA DE PIÑA

1/2 TAZA DE LECHE DE COCO O UNA LATA

 2 CUCHARADAS DE SALSA CHINA

1/2 TAZA DE CEBOLLA BLANCO PICADA FINO

1/2 TAZA DE MANI REQUEBRAJADO (PICADO)

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

 

EMPANIZAR LOS CUBOS DE POLLO CON LA MAICENA.

EN UNA SARTÉN GRANDE  PONER A CALENTAR 2 CUCHARADAS DE ACEITE Y FREIR EL POLLO SIN LLEGAR A DORARLOS POR COMPLETO. RETIRAR Y RESERVAR.

EN LA MISMA SARTÉN PONER 1 CUCHARADA DE ACEITE. REFREIR EL AJO PICADO, EL JENGIBRE Y LA CEBOLLA PERLA,  AÑADIR LA PIÑA Y DEJARLA REFREIR. AGREGAR EL JUGO DE LA PIÑA Y LA LECHE DE COCO. PONER LA SALSA CHINA Y RECTIFICAR LA SAL.

AÑADIR EL POLLO RESERVADO Y DEJAR COCER  POR 5 MINUTOS. AÑADIR EL MANI REQUEBRAJADO (OPCIONAL) Y PONER POR ENCIMA LA CEBOLLA BLANCA PICADA.

SE LO PUEDE SERVIR CON ARROZ BLANCO.

 

DE LA COCINA DE LULU

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