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SALMÓN CON PIÑA – LA COCINA DE LULÚ

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Lomos de salmón

Rodajas de piña

salsa pesto (albahaca con aceite)

aguacate en trozos con sal, limón y pimienta.

PREPARACIÓN

Adobar con sal y pimienta los lomos de salmón y ponerlos a freír en aceite de oliva, por ambos lados.

Luego freír las rodajas de piña así mismo.

Tomar un plato de poner la salsa pesto como si estuviera regada.  Colocar encima los lomos fritos de salmón y encima las rodajas de piña.  A un lado poner la ensalada de aguacate.

 

PECHUGA DE POLLO CON MANDARINA Y

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PECHUGA DE POLLO CON MANDARINA Y

ENSALADA PICO DE GALLO

2 PECHUGAS DESHUESADAS

2 TAZAS DE MANDARINA EN HOLLEJOS

2 RODAJAS DE PIÑAS EN TROZOS

1 TAZA DE ENSALADA PICO DE GALLO (Ver receta)

1 TAZA DE ARROZ COCIDO

1 TAZA DE  BRÓCOLI COCIDO AL DENTE

2 DIENTES DE AJO PICADITOS

1 CUCHARADA RASA  DE MAICENA

1/2 VASO DE AGUA

1 LIMÓN (JUGO) + 1 CUCHARADA DE AGUA

1 CUCHARADITA DE PEREJIL PICADO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

 

EN UN TROZO DE PAPEL FILM COLOCAR LAS PECHUGAS Y CON EL DORSO DE LA MANO APLASTARLAS PARA QUE SE APLANEN. ADOBARLAS CON SAL Y PIMIENTA Y RESERVAR.

APARTE PONER A REFREIR CON UN POQUITO DE ACEITE LOS DIENTES DE AJO PICADITOS, AÑADIR 1/2 VASO DE AGUA CON MAICENA DISUELTA.

ASAR LAS PECHUGAS Y CUANDO ESTÉN DORADAS BARNIZARLAS CON ESTA SALSA.

EN UNA FUENTE COLOCAR EN EL CENTRO LA TAZA DE ARROZ COCIDO. A UN LADO EL BRÓCOLI COCIDO AL DENTE, ENCIMA COLOCAR LAS PECHUGAS ASADAS Y BARNIZADAS. SOBRE ESTO PONER LA ENSALADA PICO DE GALLO, LOS HOLLEJOS DE MANDARINA PELADOS Y  LOS TROZOS DE PIÑA.  BAÑAR TODO  CON LA MEZCLA REALIZADA CON EL JUGO DE LIMÓN DILUIDO EN AGUA Y EL PEREJIL PICADO FINO.

 foto tomada de una revista

De la cocina de Lulú

http://www.blog.espol.edu.ec/lacocinadelulu/

POLLO CON PIÑA Y COCO – DE LA COCINA DE LULU

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POLLO CON PIÑA Y COCO

 

3 TAZAS DE POLLO CORTADOS EN CUBOS Y ADOBADO

2 CUCHARADAS DE MAICENA

3 CUCHARADAS DE ACEITE

1 CUCHARADITA DE AJO FRESCO PICADO

1 CUCHARADITA DE JENGIBRE FRESCO PICADO

1 TAZA DE CEBOLLA PERLA PICADA

4 RODAJAS DE PIÑA FRESCA EN CUÑAS O UNA LATA DE PIÑA

1/2 TAZA DE JUGO DE PIÑA O DE LA LATA DE PIÑA

1/2 TAZA DE LECHE DE COCO O UNA LATA

 2 CUCHARADAS DE SALSA CHINA

1/2 TAZA DE CEBOLLA BLANCO PICADA FINO

1/2 TAZA DE MANI REQUEBRAJADO (PICADO)

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

 

EMPANIZAR LOS CUBOS DE POLLO CON LA MAICENA.

EN UNA SARTÉN GRANDE  PONER A CALENTAR 2 CUCHARADAS DE ACEITE Y FREIR EL POLLO SIN LLEGAR A DORARLOS POR COMPLETO. RETIRAR Y RESERVAR.

EN LA MISMA SARTÉN PONER 1 CUCHARADA DE ACEITE. REFREIR EL AJO PICADO, EL JENGIBRE Y LA CEBOLLA PERLA,  AÑADIR LA PIÑA Y DEJARLA REFREIR. AGREGAR EL JUGO DE LA PIÑA Y LA LECHE DE COCO. PONER LA SALSA CHINA Y RECTIFICAR LA SAL.

AÑADIR EL POLLO RESERVADO Y DEJAR COCER  POR 5 MINUTOS. AÑADIR EL MANI REQUEBRAJADO (OPCIONAL) Y PONER POR ENCIMA LA CEBOLLA BLANCA PICADA.

SE LO PUEDE SERVIR CON ARROZ BLANCO.

 

DE LA COCINA DE LULU

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