EN UN RECIPIENTE PONER HARINA, POLVO DE HORNEAR Y MANTEQUILLA, MEZCLAR BIEN HASTA QUE TODO ESTÉ BIEN INCORPORADO. AGREGAR POCO A POCO EL AGUA HELADA HASTA OBTENER UNA MASA SUAVE.
EN UNA SUPERFICIE ENHARINADA AMASAR SUAVEMENTE, SI SE PEGA EN LAS MANOS, PONER UN POQUITO MÁS DE HARINA. TAPARLA CON UN LIENZO BLANCO Y DEJARLA REPOSAR POR 15 MINUTOS.
APARTE, DESMENUZAR EL QUESO
HACER PEQUEÑAS PORCIONES REDONDAS. TOMAR UNA Y EXTENDERLA SOBRE LA SUPERFICIE ENHARINADA HASTA DEJAR UNA CAPA BIEN FINA, CORTAR CÍRCULOS DE UNOS 5 CENTÍMETROS DE DIÁMETRO Y RELLENARLA CON EL QUESO. EL FILO SE SELLA PRESIONANDO CON UN TENEDOR.
FREIR EN ABUNDANTE ACEITE, CUIDANDO DE QUE NO SE QUEMEN. COLOCARLAS SOBRE PAPEL ABSORBENTE.
