Daily Archives: 19 julio, 2011

CEVICHE DE PESCADO – DE LA COCINA DE LULÚ

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2 LIBRAS DE PESCADO BLANCO EN CUBITOS, PUEDE SER CORVINA, PICUDO BLANCO, DORADO O EL PESCADO DE SU PREDILECCIÓN

1 LITRO DE AGUA HIRVIENDO

12 LIMONES (JUGO)

2 RAMAS DE CEBOLLA BLANCA PICADA FINAMENTE

1 CEBOLLA COLORADA O PAITEÑA CORTADA EN JULIANA

1 PIMIENTO VERDE PEQUEÑO CORTADO EN JULIANA

1 PIMIENTO ROJO PEQUEÑO CORTADO EN JULIANA

3 CUCHARADAS DE CULANTRO PICADO

3 CUCHARADAS DE ACEITE

1 CUCHARADITA DE MOSTAZA

 

COLOCAR LOS CUBOS DE PESCADO CRUDO EN UN TAZÓN. VERTIR ENCIMA  EL AGUA HIRVIENDO ENCIMA, DEJAR REPOSAR POR UNOS 5 MINUTOS Y ESCURRIR.   AÑADIR EL JUGO DE 10 LIMONES, RESERVANDO EL JUGO DE 2 LIMONES, AÑADIR UN POQUITO DE SAL. TAPAR Y DEJAR REPOSAR DENTRO DE LA REFRIGERADORA.

APARTE EN OTRO BOL PONER LA CEBOLLA COLORADA, CEBOLLA BLANCA, CULANTRO, PIMIENTO VERDE Y ROJO, ACEITE, SAL, PIMIENTA Y EL JUGO DE LOS 2 LIMONES RESTANTES. AÑADIR LOS CUBOS DE PESCADO QUE REPOSABAN EN EL REFRIGERADOR, MEZCLAR Y AÑADIR UN POCO DEL JUGO, RECTIFICAR SABORES, MEZCLAR Y LISTO. PUEDE SERVIRSE DECORADO CON UNA RODAJA DE PEPINO Y CHIFLE.

 Foto Diario El Universo

PESCADO ATÚN, ALBACORA O BONITO

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4 FILETES PEQUEÑOS SIN PIEL, SIN ESPINAS Y SIN LAS PARTES OSCURAS

2 CUCHARADAS DE PEREJIL FINAMENTE PICADO

2 CUCHARADAS DE ALBAHACA FINAMENTE PICADA

2 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADOS

2 CEBOLLINES FINAMENTE PICADOS

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA O DE CANOLA

1 CUCHARADA DE VINAGRE

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

COLOCAR EN UN BOL PEQUEÑO, ACEITE, PEREJIL, ALBAHACA, AJO, CEBOLLIN, VINAGRE Y MEZCLAR BIEN.

APARTE SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA LOS FILETES, DORARLOS EN UNA SARTÉN CON UN POQUITO DE ACEITE. CUANDO ESTÉ  DORADOS, BAÑARLOS CON LA SALSA PREPARADA.

SERVIR CON PAPAS COCINADAS AL VAPOR Y VEGETALES.