Ensalada de pepino, menta y yogurth

INGREDIENTES

2 pepinos

200 grs de yogur

1 diente de ajo

1 cucharadas sopera de zumo de limón

2 cucharadas soperas de menta o hierbabuena fresca

un poco de hinojo en polvo

aceite de oliva, sal

PREPARACIÓN

En una ensaladera frotarla con  el diente de ajo.  Pelar los pepinos, retirarles las semillas, cortarlos de acuerdo a su gusto, puede ser en rodajas, cuadritos, a lo juliana o rallarlo grueso, colocarlo en la ensaladera.  Aparte batir el yogurth  con los demás ingredientes, reservando las hojas de menta.   Mezclar con el pepino y poner a enfriar.   Antes de servir añadir las hojitas de menta. Pueden tambien ser hojas de hierba buena. Servir con cordero o pollo a la parrila. Una copa de vino blanco le queda de maravilla.