MAJAR LOS VERDES (EN LO PERSONAL LOS MAJO DENTRO DEL MICROPROCESADOR Y QUEDAN PERFECTOS), AÑADIR EL AGUA, LA LECHE Y LA CREMA DE LECHE HASTA QUE TENGA CONSISTENCIA DE UN PURÉ. AÑADIR LAS 2 YEMAS DE HUEVO, EL QUESO, SALPIMENTAR Y VERIFICAR EL SABOR.
BATIR LAS DOS CLARAS DE HUEVO RESERVADAS, A PUNTO DE NIEVE Y UNIRLAS AL PURÉ CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES. VACEARLO EN UN PIREX Y LLEVARLO AL HORNO POR 45 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
ANTES DE SERVIR, DECORARLO CON TOCINO FRITO CRUJIENTE, TROZOS PEQUEÑOS DE FRITADA CALIENTE O SIMPLEMENTE QUESO MOZARELLA RALLADO. LLEVAR AL HORNO CALIENTE POR 5 MINUTOS HASTA QUE SE GRATINE.
SOUFFLÉ DE VERDE