EN UNA SARTÉN PONER 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, REFREÍR LOS AJOS MACHACADOS, AÑADIR LA CEBOLLA PERLA PICADA, LUEGO LOS TOMATES PICADOS, REFREÍR BIEN. AGREGAR 1/2 TAZA DE AGUA Y CONTINUAR COCIENDO HASTA QUE SE FORME UNA SALSA. RESERVAR.
EN OTRA SARTÉN PONER 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, REFREÍR LAS MEDIAS LUNAS DE ZUQUINI, AÑADIR LAS ESPINACAS, NUEZ MOSCADA Y APAGAR EL FUEGO. CUANDO SE REFRESQUE PONER UNA TAZA DE QUESO MOZARELLA RALLADO, EL QUESO RICOTTA Y EL QUESO PARMESANO.
EN UN PIREX COLOCAR UNA CAMA DE LA SALSA PREPARADA, LUEGO RELLENAR LAS CONCHAS DE FIDEO CON LA MEZCLA DE ZUQUINI, ESPINACAS Y QUESOS Y COLOCARLAS SOBRE LA SALSA.. BAÑARLAS POR ENCIMA CON MAS SALSA Y ESPOLVOREAR CON LA MITAD DEL QUESO MOZARELLA RALLADO QUE SE RESERVÓ.
