1 PECHUGA DE PAVO (ABRIRLA, RETIRAR EL HUESO Y DEJARLA CON LA PIEL)
1/4 DE KILO DE JAMÓN AHUMADO DE PAVO
1 MUSLO DE PAVO
10 HUEVOS DE CODORNIZ COCIDOS
1/8 DE KILO DE ACEITUNAS SIN PEPAS
1 PIMIENTO ROJO PICADO FINO
1 PIMIENTO VERDE PICADO FINO
1 PIMIENTO AMARILLO PICADO FINO
1 CEBOLLA PERLA PICADA FINO
1 COLA NEGRA DE 1 LITRO
6 CUCHARADAS DE ACEITE
4 CUCHARADAS DE SALSA GOURMET
4 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE
ACEITE, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
EN UN RECIPIENTE COLOCAR COLA NEGRA, SALSA GOURMET, SALSA DE TOMATE, 4 CUCHARADAS DE ACEITE (RESERVAR 2), SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.
MEZCLAR E INTRODUCIR EN ESTE ADOBO LA PECHUGA. GUARDAR EN LA REFRIGERADORA MÍNIMO POR UNA HORA.
APARTE EN UNA SARTÉN, REFREÍR CON EL ACEITE SOBRANTE, LA CEBOLLA PERLA Y LOS PIMIENTOS. POR OTRO LADO, PROCESAR EL JAMÓN AHUMADO DE PAVO CON LA CARNE DEL MUSLO DE PAVO Y MEZCLARLOS CON EL REFRITO. AÑADIR SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.
SOBRE LA TABLA DE TRABAJO COLOCAR LA PECHUGA MARINADA, CUBRIRLA CON LA MEZCLA DEL REFRITO, JAMÓN Y MUSLO DE PAVO. HACER VARIAS FILAS DE HUEVOS DE CODORNIZ Y LAS ACEITUNAS. ENRROLLAR Y ATAR CON PIOLA O HILO DE COCINA. CUBRIR CON PAPEL FILM PARA QUE SE COMPACTE Y DEJARLA REPOSAR EN LA REFRIGERADORA POR 1/2 HORA. RETIRAR EL PAPEL FILM Y LLEVAR AL HORNO POR 1 HORA A 350 GRADOS C. CUBIERTA CON PAPEL DE ALUMINIO. LUEGO RETIRAR EL PAPEL DE ALUMÍNIO Y RETORNAR AL HORNO POR UNOS 15 MINUTOS PARA QUE SE DORE.
ANTES DE REBANARLA SE LA DEJA REPOSAR. LAS REBANADAS DE PECHUGA DE PAVO ENRROLLADAS SON IDEALES PARA ACOMPAÑARSE CON SALSA DE CEREZAS, UN ARROZ CON CHOCLO Y QUESO Y VEGETALES.
