PAVO – PECHUGA AL HORNO – DE LA COCINA DE LULÚ

PAVO – PECHUGA AL HORNO

1 PECHUGA GRANDE DE PAVO

1 TAZA DE JUGO DE NARANJAS VERDES

1 CUCHARADA DE MOSTAZA

1 CUCHARADA DE ACEITE

1 CUCHARADA DE VINAGRE BALSÁMICO

1/2 TAZA DE MERMELADA LIGHT DE NARANJA

1/4 TAZA DE AZÚCAR MORENA

PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA OLLA PEQUEÑA Y LLEVARLOS AL FUEGO. CUANDO SE FORME UNA MEZCLA RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR.

POR OTRO LADO LAVAR BIEN LA PECHUGA SIN RETIRAR LA PIEL, HACER VARIAS INCISIONES PROFUNDAS Y BAÑARLA CON LA MEZCLA. GUARDAR EN LA REFRIGERADORA HASTA EL DIA SIGUIENTE.

EN UNA PAVERA O BANDEJA PROFUNDA COLOCAR LA PECHUGA, CUBRIR LA BANDEJA CON PAPEL DE ALUMINIO Y LLEVE AL HORNO A 350 GRADOS F POR UNA HORA. LUEGO RETIRAR EL PAPEL Y DEJARLA POR 20 MINUTOS PARA QUE SE DORE.

DE LA COCINA DE LULÚ.-

PAVO: PECHUGA ENRROLLADA – DE LA COCINA DE LULÚ

PAVO – PECHUGA ENRROLLADA

1 PECHUGA DE PAVO (ABRIRLA, RETIRAR EL HUESO Y DEJARLA CON LA PIEL)

1/4 DE KILO DE JAMÓN AHUMADO DE PAVO

1 MUSLO DE PAVO

10 HUEVOS DE CODORNIZ COCIDOS

1/8 DE KILO DE ACEITUNAS SIN PEPAS

1 PIMIENTO ROJO PICADO FINO

1 PIMIENTO VERDE PICADO FINO

1 PIMIENTO AMARILLO PICADO FINO

1 CEBOLLA PERLA PICADA FINO

1 COLA NEGRA DE 1 LITRO

6 CUCHARADAS DE ACEITE

4 CUCHARADAS DE SALSA GOURMET

4 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE

ACEITE, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

EN UN RECIPIENTE COLOCAR COLA NEGRA, SALSA GOURMET, SALSA DE TOMATE, 4 CUCHARADAS DE ACEITE (RESERVAR 2), SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

MEZCLAR E INTRODUCIR EN ESTE ADOBO LA PECHUGA. GUARDAR EN LA REFRIGERADORA MÍNIMO POR UNA HORA.

APARTE EN UNA SARTÉN, REFREÍR CON EL ACEITE SOBRANTE, LA CEBOLLA PERLA Y LOS PIMIENTOS. POR OTRO LADO, PROCESAR EL JAMÓN AHUMADO DE PAVO CON LA CARNE DEL MUSLO DE PAVO Y MEZCLARLOS CON EL REFRITO. AÑADIR SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

SOBRE LA TABLA DE TRABAJO COLOCAR LA PECHUGA MARINADA, CUBRIRLA CON LA MEZCLA DEL REFRITO, JAMÓN Y MUSLO DE PAVO. HACER VARIAS FILAS DE HUEVOS DE CODORNIZ Y LAS ACEITUNAS. ENRROLLAR Y ATAR CON PIOLA O HILO DE COCINA. CUBRIR CON PAPEL FILM PARA QUE SE COMPACTE Y DEJARLA REPOSAR EN LA REFRIGERADORA POR 1/2 HORA. RETIRAR EL PAPEL FILM Y LLEVAR AL HORNO POR 1 HORA A 350 GRADOS C. CUBIERTA CON PAPEL DE ALUMINIO. LUEGO RETIRAR EL PAPEL DE ALUMÍNIO Y RETORNAR AL HORNO POR UNOS 15 MINUTOS PARA QUE SE DORE.

ANTES DE REBANARLA SE LA DEJA REPOSAR. LAS REBANADAS DE PECHUGA DE PAVO ENRROLLADAS SON IDEALES PARA ACOMPAÑARSE CON SALSA DE CEREZAS, UN ARROZ CON CHOCLO Y QUESO Y VEGETALES.

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FLAN DE ALMENDRAS – DE LA COCINA DE LULÚ

FLAN DE ALMENDRAS

2 TAZAS DE CREMA DE LECHE

1 TAZA DE ALMENDRAS EN LASCAS

5 HUEVOS

6 CUCHARADAS DE AZÚCAR

1/2 COPA DE AMARETTO

EN UN MOLDE PONER 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR Y UNA DE AGUA. LLEVAR AL FUEGO HASTA QUE SE FORME UN CARAMELO. DEJAR ENFRIAR HACIENDO QUE EL FONDO Y LOS LADOS DEL MOLDE QUEDEN CUBIERTOS.

APARTE BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR. AÑADIR POCO A POCO LA CREMA DE LECHE BIEN FRÍA. LUEGO AGREGAR LAS ALMENDRAS Y EL AMARETTO. VIERTA LA MEZCLA EN EL MOLDE ACARAMELADO Y METER AL HORNO A BAÑO MARÍA POR ESPACIO DE 40 MINUTOS.

REFRIGERARLO ANTES DE DESMOLDAR.

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QUESO GRATINADO – DE LA COCINA DE LULÚ

QUESO GRATINADO

DE LA COCINA DE LULÚ

8 TOSTADAS

1 LATA DE CHAMPIÑONES PEQUEÑA

8 ONZAS DE QUESO

4 HUEVOS

1 TAZA DE LECHE

1 TAZA DE CREMA DE LECHE O YOGURTH NATURAL

1 PISCA DE NUEZ MOSCADA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

MANTEQUILLA

ENMANTEQUILLAR UN RECIPIENTE PEQUEÑO PARA HORNEAR CUBRIR EL FONDO CON LAS TOSTADAS, PONER LOS HONGOS ENCIMA, CUBRIRLOS CON REBANADAS DE QUESO.

APARTE BATIR LOS HUEVOS. AÑADIR LA CREMA, LA LECHE Y LAS ESPECIES. ECHAR LA MEZCLA SOBRE EL QUESO HASTA QUE SE ABSORBA BIEN. DEJAR REPOSAR MÍNIMO DOS HORAS, PERO PUEDE PREPARARLO EL DÍA ANTERIOR Y LLEGAR HASTA AQUI. AL SIGUENTE DÍA TENDRÁ SOLO QUE LLEVARLO AL HORNO A 200 GRADOS C POR 30 MINUTOS O HASTA QUE EL QUESO SE GRATINE Y SE ELEVE. SERVIR DE INMEDIATO CON ENSALADA Y VINO.

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PECHUGAS DE POLLO CON DURAZNOS Y KIWIS

PECHUGAS DE POLLO

CON DURAZNOS Y KIWIS

4 PECHUGAS DE POLLO

1 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO

4 CUCHARADAS DE ACEITE

1 ONZA DE ALMENDRAS EN LASCAS

1 LATA DE DURAZNOS ESCURRIDOS

4 KIWIS

1 CUCHARADA DE LICOR DE MANZANAS

1 LIMÓN (JUGO)

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PARTIR POR LA MITAD LAS PECHUGAS A LO LARGO Y COLOCARLAS EN UNA FUNDA PLÁSTICA. APARTE MEZCLAR JENGIBRE, SAL, PIMIENTA Y EL JUGO DE LIMÓN. VERTERLO DENTRO DE LA FUNDA DONDE ESTÁN LAS PECHUGAS. HACER UN NUDO Y SOBARLAS HASTA QUE ESTÉN COMPLETAMENTE ADOBADAS.

CALENTAR EL ACEITE Y PONER LAS PECHUGAS A DORAR. AÑADIR 1 TAZA DE AGUA Y TAPAR PARA QUE SE COCINEN. DEJAR CONSUMIR. AGREGAR LAS ALMENDRAS. UNA VEZ QUE LAS PECHUGAS ESTÉN DORADAS Y COCIDAS AÑADIR LAS MITADES DE DURAZNOS Y LAS RODAJAS DE KIWIS. VIERTA SOBRE TODO EL LICOR DE MANZANAS Y FLAMEE. ESTE PLATO SE LO SIRVE CON ARROZ BLANCO.

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ENSALADA CALIENTE DE CHOCLO – DE LA COCINA DE LULÚ

ENSALADA MULTICOLOR CON

CHOCLOS – DE LA COCINA DE LULÚ

1/2 FUNDA DE CHOCLO CONGELADO COCIDO Y/O 2 TAZAS DE CHOCLO REBANADO Y COCIDO.

1/2 PIMIENTO ROJO CORTADO EN CUADROS MEDIANOS

1/2 PIMIENTO AMARILLO CORTADO EN CUADROS MEDIANOS

1/2 PIMIENTO VERDE CORTADO EN CUADROS MEDIANOS

20 CUBOS MEDIANOS DE JAMÓN

1 CUCHARADITA DE MAICENA DISUELTA EN 1/2 TAZA DE AGUA

ACEITE, SAL, PIMIENTA AL GUSTO

EN UNA SARTEN PONER A CALENTAR EL ACEITE, AÑADIR LOS CUBOS DE JAMÓN (PUEDEN REEMPLAZARSE CON CUBOS DE POLLO COCINADO, CHORIZO O CERDO), EL CHOCLO COCINADO Y REFREIR. LUEGO AGREGAR LAS TRES CLASES DE PIMIENTOS Y CONTINUAR REFRIENDO. DESPUÉS DE UNOS CUANTOS MINUTOS SALPIMENTAR Y AGREGAR LA MAICENA DISUELTA. MEZCLAR DE PREFERENCIA CON UNA CUCHARA DE PALO Y LISTO.

DE LA COCINA DE LULÚ.-