Monthly Archives: abril 2014

CHICHA RESBALADERA

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Refrescante y deliciosa chica a base de arroz

1/2 libra de arroz crudo

1/4 de libra de cebada en grano

8  tazas de agua (la mitad para remojar los granos y lo demás para hervir con las especias

2 palitos de canela

8 clavos de olor

8 pimientas de olor

6 tazas de leche

1 lata de leche condensada

1/2 taza de azúcar

2 cucharaditas de vainilla

1 pizca de nuez moscada

canela en polvo

 

Lavar el arroz y la cebada en un colador. Poner en un recipiente de vidrio y agregar las 4 tazas de agua. Tape y dejar reposar toda la noche en un lugar fresco, no en la refrigeradora.  Al siguiente día licuar todo, cernir y poner en una olla grande.  Aparte, en otra olla hervir las otras 4 tazas de agua  con los palitos de canela, las pimientas de olor  y los clavos de olor.  Hacer hervir, añadir  la mezcla licuada y mover con una cuchara de palo. Dejar que vuelva a hervir sin dejar de mover hasta que espese.  Retirar del fuego y agregar el azúcar, añadir la leche fría y una lata de leche condensada.  Servir con cubitos de hielo, espolvoreada con canela molida y nuez moscada.

 

PERNIL DE CERDO AHUMADO

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Delicioso pernil de cerdo, con su característico sabor ahumado y horneado al estilo español

Delicioso pernil de cerdo, con su característico sabor ahumado y horneado al estilo español

1 pernil ahumado de cerdo

adobo al estilo español (buscar en adobos)

salsa de hierbas  (buscar en salsas)

 

Colocar el pernil  en una bandeja refractaria y con un cuchillo punta fina hacer incisiones de medio centímetro de profundidad  a lo largo y a lo ancho formando cuadritos, luego bañarlo con el adobo y guardarlo en la refrigeradora por espacio de dos horas.

Llevar al horno a 180 grados centígrados – 350 grados f. por 30 minutos.  Retire del horno, rebane y sirva con la salsa de hierbas (ver Salsas…-).

 

 

MENTA GLACIAL

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Con el calentamiento global, el calor se hace insoportable, que mejor que tener a la mano esta refrescante bebida...

Con el calentamiento global, el calor se hace insoportable, que mejor que tener a la mano esta refrescante bebida…

1 jarra de cristal

1 litro de gaseosa spray

20 hojas de menta o hierba buena

2 vasos de vodka

1 vaso de crema de menta

cubos de hielo al gusto

 

En la jarra de cristal, colocar  las hojas de menta o hierba buena machacadas ligeramente. Añadir la gaseosa y el vodka,  agregar los cubos de hielo y mover vigorosamente.   En cada vaso colocar un poco de crema de menta y completar con la mezcla de la jarra.  Servir con una pajita pequeña.

ARROZ MELOSO CON CAMARONES

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Un delicioso arroz meloso con camarones será el deleite de todos, perfumado con unas hojitas de albahaca

Un delicioso arroz meloso con camarones será el deleite de todos, perfumado con unas hojitas de perejil.

2 libras de camarones medianos pelados y desvenados

1 libra de arroz

1 sobre de azafrán o achiote

1 cebolla perla pequeña picada en cuadritos

1/2 pimiento verde picado en cuadritos

1/2 pimiento rojo picado en cuadritos

2 copas de vino blanco

1 ramita de perejil para decorar

sal, aceite y pimienta al gusto

 

Cocer el arroz de manera normal añadiéndole el azafrán o el achiote.   Aparte en una sartén colocar un poco de aceite y saltear la cebolla, añadir los camarones, continuar salteándolos y añadir los pimientos.  Cuando esté todo listo añadir una copa de vino blanco, sal y pimienta al gusto y mezclar con el arroz cocido.  Se lo decora con la ramita de perejil y se lo sirve con maduros al horno y la copa de vino blanco que se reservó.

CORVINA A LO MACHO

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Deliciosa rebanada de corvina bañada con salsa de camarones

Deliciosa rebanada de corvina bañada con salsa de camarones

4 medallones de corvina o filetes

12 camarones medianos pelados y desvenados

1/4 de cucharadita de ají finamente picado

1 cebolla perla picada en cuadritos

1 pimiento rojo picado en cuadritos

2 tomates maduros sin cáscara, sin pepas y picados en cuadritos

2 cucharadas de mantequilla o margarina

aceite de oliva, ajo, sal y pimienta al gusto

1 copa de vino blanco

  

Adobar los medallones o filetes con sal, pimienta y ajo, al gusto.  Sobarles un poco de aceite de oliva y ponerlos en una plancha caliente a dorar por todos los  lados.

Aparte refreír la cebolla, el pimiento, el ají, los tomates y la mantequilla. Colocar con cuidado los medallones de corvina y los camarones. Rociar todo con el vino blanco. Dejar que se cocine bien.   Se pueden acompañar con papas cocidas al vapor con perejil, arroz blanco y por supuesto, una copa de vino blanco Chardoney.-