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El arroz es una gramínea bendecida, con la cual se pueden preparar infinidades de platos que gustan a todos…

ARROZ VEGETARIANO – LA COCINA DE LULÚ

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Arroz vegetariano

Arroz vegetariano

INGREDIENTES

2 tazas colmadas de arroz integral o blanco cocido en poca agua (graneado)

1 taza de col morada cortada a lo juliana

1/2 taza de hojitas de baby espinaca

1/4 de taza de granitos de choclo dulce cocido

1/4 de taza de frejolitos negros cocidos

1/4 de taza de nueces

1/4 de taza de pimiento rojo cortado a lo juliana

1/4 de taza de pimiento verde cortado en cuadritos

1/4 de taza de zanahoria rallada

PREPARACIÓN

En un wol o sartén hondo poner aceite de oliva y saltar en él todos los vegetales, añadir el arroz cocido, mezclar bien y servir en una fuente. Es un arroz delicioso, de hermosos colores y muy nutritivo.

ARROZ MELOSO CON CAMARONES

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Un delicioso arroz meloso con camarones será el deleite de todos, perfumado con unas hojitas de albahaca

Un delicioso arroz meloso con camarones será el deleite de todos, perfumado con unas hojitas de perejil.

2 libras de camarones medianos pelados y desvenados

1 libra de arroz

1 sobre de azafrán o achiote

1 cebolla perla pequeña picada en cuadritos

1/2 pimiento verde picado en cuadritos

1/2 pimiento rojo picado en cuadritos

2 copas de vino blanco

1 ramita de perejil para decorar

sal, aceite y pimienta al gusto

 

Cocer el arroz de manera normal añadiéndole el azafrán o el achiote.   Aparte en una sartén colocar un poco de aceite y saltear la cebolla, añadir los camarones, continuar salteándolos y añadir los pimientos.  Cuando esté todo listo añadir una copa de vino blanco, sal y pimienta al gusto y mezclar con el arroz cocido.  Se lo decora con la ramita de perejil y se lo sirve con maduros al horno y la copa de vino blanco que se reservó.

ARROZ AL PIMENTÓN – DE LA COCINA DE LULÚ

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ARROZ AL PIMENTÓN

1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA

4 TAZAS DE ARROZ (SI ES PRECOCIDO MEJOR)

3 PIMIENTOS ROJOS PICADOS EN CUADRITOS

1 CEBOLLA PERLA PICADA EN CUADRITOS

2 DIENTES DE AJO MACHACADOS

2 HOJITAS DE LAUREL

6 TAZAS DE AGUA CALIENTE

2 TAZAS DE VINO BLANCO

1/2 CUCHARADITA DE CURRY

2 TABLETAS DE CALDO DE POLLO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO


EN UNA SARTÉN PROFUNDA CALENTAR  A FUEGO MEDIO EL ACEITE  Y DORAR EL ARROZ SIN LAVAR, AÑADIR LA CEBOLLA, AJOS, PIMIENTOS LAUREL, CURRY, LAS TABLETAS DE POLLO Y MOVER. POCO A POCO INCORPORAR 1 TAZA DE VINO BLANCO Y ARROZ AL PIMENTÓN

2 TAZAS DEL AGUA CALIENTE. SEGUIR MOVIENDO.  CONTINUAR CON OTRA LA OTRA TAZA DE VINO BLANCO Y 2 TAZAS DE AGUA.  SEGUIR MOVIENDO HASTA QUE EL GRANO DE ARROZ SE ABLANDE  SIN QUE SE ABRA POR COMPLETO  Y EL AGUA SE REDUZCA.

RECTIFICAR LA SAZÓN Y SERVIRLO DE INMEDIATO.

DE LA COCINA DE LULÚ.-

RISSOTTO DE ALBAHACA – DE LA COCINA DE LULÚ

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RISSOTTO DE ALBAHACA

1 CEBOLLA PERLA MEDIANA PICADA EN CUADRITOS

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

80 GRAMOS DE ARROZ ARBORRÍO (RISSOTTO) O SIMILAR

2 TAZAS DE CALDO DE POLLO

1 COPA DE VINO BLANCO

2 TAZAS DE QUESO MOZARELLA RALLADO (VIRUTAS GRANDES)

1 TOMATE SIN CÁSCARAS, SIN PEPA, PICADO EN TROCITOS PEQUEÑOS

1 TAZA DE HOJAS DE ALBAHACA

1/2 TAZA DE CREMA DE LECHE


EN UNA OLLA MEDIANA O SARTÉN PROFUNDO, PONER EL ACEITE DE OLIVA Y LA CEBOLLA PERLA PICADA, REFREIR HASTA QUE SE HAGA TRANSPARENTE. LUEGO AÑADIR EL ARROZ, POCO A POCO IR INCORPORANDO EL CALDO DE POLLO Y EL VINO BLANCO A MEDIDA QUE EL ARROZ VA ABRIENDO SU GRANO. CUANDO ESTÉ LISTO SE LE AÑADE MEDIA TAZA DE CREMA DE LECHE LICUADA CON LA ALBAHACA, EL QUESO MOZARELLA Y EL TOMATE PICADO.  SE LO REVUELVE BIEN Y LISTO.  SE SIRVE AL INSTANTE, ACOMPAÑADO DE CUALQUIER TIPO DE CARNE.

DE LA COCINA DE LULÚ

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¡Y LAS CHULETAS SE HICIERON CHAULAFÁN! – DE LA COCINA DE LULÚ

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El otro día preparé chuletas al horno con rodajas de piña y cerezas.  Estuvieron deliciosas, pero sobraron 4.

Al siguiente día les retiré los huesos y las corté en pequeños cuadros, inclusive las rodajas de piña. En la olla arrocera puse a cocinar dos medidas de arroz  y cuando estuvo listo le añadi los trozos de chuleta, con los trozos de piña, una taza de arverjitas cocidas, una pisca de curry, una pisca de jengibre en polvo, un chorro de salsa de soya, 2 cebollas (cebollines) picados finamente y un chorrito de aceite de oliva.  Revolví todo, volví a presionar el botón de la olla arrocera y después de varios minutos lo serví acompañado de trozos de maduros cocidos al vapor con un trocito de mantequilla.

Pregunten por este delicioso arroz casero. Es un deleite.

De la cocina de Lulú

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