Chifles y patacones
Para los chifles, corte los verdes en rodajas muy fin as y fríalas en abundante manteca. Si desea, agregue sal.
Para los patacones, corte los verdes en tuquitos no muy gruesos, fríalos y luego, con la piedra o el mazo, aplástelos. Póngalos de nuevo a freer hasta que doren. Sírvalos con sal y queso si desea.
Bolon
Bolon de verde
Los verdes se ponen a cocinar, luego se majan con la piedra y se amasan con la mano con un poco de mantequilla o manteca de cerdo. Si el verde está muy seco, puede ponerle un poco de agua sal y se continúa amasando, luego forme las bolas con el relleno que prefiera.
Cuando el verde ha sido cocinado, se los pone a dorar en una sartén con poca grasa y puede servirlas como tortillas.
Sango de verde
Sango de verde con camarón (4 personas)
Ingredientes:
1/2 lb. de camarones grandes, pelados y desvenados
1 verde
refrito de color (tomate, cebolla, pimiento y ajo)
Maní molido
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla ponga los tomates, la cebolla, el pimiento y el ajo a sofreir. Licúe el verde con agua y hierbita y colóquelo sobre el refrito. Agregue a la mezcla un limón, sal y pimiento al gusto. Cocine a fuego lento. No olvide revolver constantemente para evitar que el verde se pegue. Una vez que el verde esté cocinado, ponga los camarones, previamente aliñados y maní molido; al primer hervor, apague la hornilla.
Sirva acompañado de arroz y adorne el plato con una rodaja de tomate y aguacate.