EPICURO - GASTRONOMIA @eluniverso

Este domingo pasado he leído en la edición de La Revista del Diario El Universo, un artículo sobre la actividad de los restaurantes en el Ecuador, en particular de Guayaquil y Samborondón.

Su enlace es el siguiente:

 http://www.larevista.com.ec/columnistas/epicuro/y-los-inmortales

Me ha generado una buena reflexión para nuestra actividad turística, cuando vengo observando que las escuelas gastronómicas de nuestra ciudad, han realizado un muy buen trabajo, por la profesional participación en una actividad que convoca a cualquier turista del mundo y de que éstas si ofrecen una carrera profesional inmediata en la actividad, sea como emprendedores de un negocio propio o contratados en negocios establecidos y basados  en la gran competencia que se ha generado localmente. Sin indicar destinos gastronómicos alguno, hay países latinos que han solventado su turismo con el arte de los sabores, fuera de sus atractivos turísticos.

Nos deja también el cuestionamiento, de la aplicación adecuada de conocimientos comerciales necesarios o de otras estrategias de marketing o condiciones que no están permitiendo a los negocios o restaurantes que perseveren en el tiempo.

Hotel Samarina

Adquirido en la época del inicio petrolero y sufriendo la mala administración del Estado, se mantiene aún en la posibilidad de pasar a manos de la Universidad Peninsular de Santa Elena (UPSE), luego de algunas intervenciones administrativas y judiciales, de la  localización de vestigios arqueológicos, de una posibilidad de incrementar sus áreas de terrenos y en particular del recuerdo de la protesta violenta que hicieren los estudiantes y pobladores peninsulares para obtenerlo.

Todo como siempre demorado y no atendiendo a ese requerimiento advertido para convertirse en el primer Hotel – Escuela, proceso recomendado y exigido para mejorar el crecimiento de nuestra actividad en la zona y de que  nuestros estudiantes de turismo aprendan en la práctica del hotel,  esas “artes de servicio” que son necesarias para lograr las calidades exigidas por nuestros turistas y visitantes.

Lo importante es asumir el reto actual, cuando se está advirtiendo también que los egresados de las escuelas de turismo nacional no encuentran plazas de trabajos o que la actividad turística establecida no los recibe o no oferta plazas, tema para otro comentario. Son varias las instituciones educativas que empiezan a comprender esta necesidad de mercado, así vemos a las que algunas han apostado a la enseñanza de gastronomía o al entrenamiento o preparación de profesionales en carreras intermedias, cortas o técnicas tales como guías, saloneros, barman, agentes de counter y otras, necesidades comprendidas en la habilitación del Hotel-Escuela.

Lo difícil es pasar el tiempo y no hacerlo, por el incremento de sus costos de habilitación, el daño natural en sus instalaciones y la falta de apoyo en la competitividad de nuestros destinos turísticos.

Con fines de difusión turística, nuestras autoridades han producido el primer volumen de cifras estadísticas de los movimientos de nuestro turismo.
Para el logro de ajustadas y oportunas decisiones en la actividad, era necesario atender la gestión de la planificación y del marketing interno e internacional y que se tiene previsto dentro de las políticas nacionales establecidas en el Plan de Desarrollo Turístico (PLANDETUR), como una herramienta fundamental para construir el futuro turístico del Ecuador para el mundo.
Ponemos a Ustedes en consideración este documento oficial, que ofrece agregar modificaciones o actualizaciones en forma trimestral, deseando que su exigido cumplimiento nos permita avanzar en otros proyectos de mejoramiento planificador, como lo son las cifras de los gastos del turista interno y externo, y que pudiesen ser mejor logradas u obtenidas en las Cuentas Satélites de Turismo, que transparentan realidades mejores que las de las Cuentas Nacionales.
Es muy importante destacar también, que si bien nuestra cultura en la actividad no es de cumplimiento planificador anticipado, será necesario mejorar las estrategias de promoción de nuestros desarrollos turísticos y en conjunto con la inversión pública y privada en las infraestructuras que aún se requieren para consolidar nuestro desarrollo turístico.
En el control de visitas que mantenemos en nuestros Blogs o Sitios, las páginas más visitadas y requeridas, corresponden a la necesidad de estadísticas o cifras de nuestra actividad turística en el Ecuador.
Nuestros gobiernos seccionales, sean éstos provinciales o cantonales, tendrán ahora elementos turísticos necesarios para la implementación de sus desarrollos, debidamente planificados como les es exigido por el nuevo Código de Planificación y Finanzas Públicas.  Celebramos esta publicación realizada.

Area Protegida

Se considera una excelente medida la que se ha dispuesto al fijar una sola tarifa para el ingreso a los Patrimonio de Áreas Protegidas del Estado (PANE), valor que se aplicará a todos los visitantes, sean nacionales o extranjeros, con excepción del Parque Nacional Galápagos, que se maneja bajo régimen especial. Creemos muy conveniente en la estrategia prevista en el Plan de Mercadeo existente y que siendo manejado en forma conjunta por los Ministerios de Ambiente y de Turismo, beneficiarán el que nuestros bosques naturales sean visitados por turistas manteniendo las formalidades de la necesaria conservación.

Se debe proceder a revisar aún lo realizado en el Sitio Web resultante del acuerdo incluido en el Plan de Mercadeo mencionado: www.amigosdelasaps.org, que tendrá que ser mejorado, en el interés comercial de nuestros visitantes y en particular en el desarrollo y mantenimiento de nuestras Areas Protegidas.

La tarifa prevista es USD 2 para nacionales y extranjeros, mientras que los menores de 16 años de edad, los mayores de 65 años y las personas que presenten su carné otorgado por el CONADIS, pagarán 0,50 centavos de dólar al ingreso. 

Las nuevas tasas de entrada rigen para los siguientes: 

Parques Nacionales: 

Machalilla (Isla de La Plata y área continental); Cayambe Coca; Cotopaxi; Yasuní; Sangay; El Cajas; Llanganates; Podocarpus; Napo Galeras. 

Reservas, Refugios y otros:  

Reserva Geobotánica Pululahua; Reserva Ecológica Manglares Churute; Lago Cuicocha, en la Reserva Ecológica Cotacachi Cayapas, Reservas Faunísticas Cuyabeno y Chimborazo; Reservas Ecológicas Antisana, El Angel y Mache Chindul; Bosque Protegido Pasochoa; Refugio de Vida silvestre Pacoche y Área de Recreación El Boliche (Cotopaxi). 

Naturaleza Hermosa

La excepción se mantiene para el Parque Nacional Galápagos, donde los costos de ingreso seguirán  siendo así: 

–  Turistas extranjeros no residentes en el Ecuador mayores de 12 años USD 100,00 y menores de 12 años USD 50,00 

–  Turistas extranjeros no residentes en el Ecuador, mayores de 12 años, nacionales de uno de los países pertenecientes a la Comunidad Andina de Naciones o al Mercosur USD 50 y los menores de 12 años, USD 25. 

–  Turistas nacionales o extranjeros residentes en el Ecuador, mayores de 12 años USD 6 y  menores de 12 años USD 3. 

– Turistas y estudiantes extranjeros no residentes en el Ecuador que se encuentren matriculados en instituciones educativas nacionales USD 25. 

Los turistas nacionales o extranjeros menores de 2 años se encuentran exentos del pago de este tributo. 

En la parte interna ambiental, creemos que esta facilidad otorgada para la visita de turistas, genera la necesidad administrativa de dotarles de las infraestructuras requeridas, para que las Áreas Protegidas sean aprovechadas por los visitantes, tales como vías de acceso, caminos y senderos, y otras facilidades turísticas exigidas. Al disponerse de mayor presupuesto anual que Turismo,  el Ministerio de Ambiente será el encargado de presentar y mantener todos nuestros Parques naturales, como la mejor oferta y más grande del turismo del país. 

Rafting

Se nos ha presentado a finales del año anterior, el nuevo Calendario Festivo-Turístico, que regirá para el presente ejercicio y que entregamos a ustedes en el cuadro adjunto: 

 Esta regulación viene permitiendo incentivar a nuestra actividad turística mediante la planificación oportuna de las empresas del sector, esperando que en esta nueva oportunidad y ante el incremento de los flujos turísticos, se mejoren también la calidad de los servicios, mediante un trabajo continuo de capacitación que les permita fortalecer los ingresos que se requieren para cautivar satisfactoriamente a los turistas. Me refiero a que estos incrementos de turistas, no están permitiendo mejorar el gasto que debería producirse e incluso afectan gravemente en la escasez de servicios. Los países y sus destinos vienen trabajando fuerte para invitar a un turista más selectivo y en consecuencia su gasto en estadía sea mayor.

Gastronomia -Cangrejos-

 Esperamos también que se continúe con el control y aplicación de las Cuentas Satélites de Turismo, para que en su determinación posterior al festivo, los cálculos sean más certeros y clarifiquen de mejor manera a la inversión y al posicionamiento de nuestra industria.

Así es una gran oportunidad para nuestra hermosa Capital, que va a aprovecharse en la demostración al mundo de sus atractivos turísticos. Nuestra Capital es una ciudad cosmopolita, por su excelente diversidad de ofertas que ofrece a quien la visita.

El próximo 27 de marzo, Quito será sede del Comité Ejecutivo  de la Unión de Ciudades Capitalinas Iberoamericanas, donde los Alcaldes debatirán sobre la integración y la cultura. Es además una historia viva de nuestras comunidades ancestrales que llegaron junto a los españoles. La fiesta es una tradición de la Capital, pero lo es también una ciudad para la aventura y el deporte, en particular para actividades al aire libre. No se puede dejar de anotar, que su arte y religiosidad son una característica mundialmente reconocida.

Se mantiene un excelente trabajo de todas sus organizaciones y cubren diversas actividades para todos sus visitantes, lo que la validarán como la capital cultural del 2011.