Monthly Archives: abril 2014
PERNIL DE CERDO AHUMADO
Delicioso pernil de cerdo, con su característico sabor ahumado y horneado al estilo español
1 pernil ahumado de cerdo
adobo al estilo español (buscar en adobos)
salsa de hierbas (buscar en salsas)
Colocar el pernil en una bandeja refractaria y con un cuchillo punta fina hacer incisiones de medio centímetro de profundidad a lo largo y a lo ancho formando cuadritos, luego bañarlo con el adobo y guardarlo en la refrigeradora por espacio de dos horas.
Llevar al horno a 180 grados centígrados - 350 grados f. por 30 minutos. Retire del horno, rebane y sirva con la salsa de hierbas (ver Salsas...-).
MENTA GLACIAL
Con el calentamiento global, el calor se hace insoportable, que mejor que tener a la mano esta refrescante bebida...
1 jarra de cristal
1 litro de gaseosa spray
20 hojas de menta o hierba buena
2 vasos de vodka
1 vaso de crema de menta
cubos de hielo al gusto
En la jarra de cristal, colocar las hojas de menta o hierba buena machacadas ligeramente. Añadir la gaseosa y el vodka, agregar los cubos de hielo y mover vigorosamente. En cada vaso colocar un poco de crema de menta y completar con la mezcla de la jarra. Servir con una pajita pequeña.
ARROZ MELOSO CON CAMARONES
Un delicioso arroz meloso con camarones será el deleite de todos, perfumado con unas hojitas de perejil.
2 libras de camarones medianos pelados y desvenados
1 libra de arroz
1 sobre de azafrán o achiote
1 cebolla perla pequeña picada en cuadritos
1/2 pimiento verde picado en cuadritos
1/2 pimiento rojo picado en cuadritos
2 copas de vino blanco
1 ramita de perejil para decorar
sal, aceite y pimienta al gusto
Cocer el arroz de manera normal añadiéndole el azafrán o el achiote. Aparte en una sartén colocar un poco de aceite y saltear la cebolla, añadir los camarones, continuar salteándolos y añadir los pimientos. Cuando esté todo listo añadir una copa de vino blanco, sal y pimienta al gusto y mezclar con el arroz cocido. Se lo decora con la ramita de perejil y se lo sirve con maduros al horno y la copa de vino blanco que se reservó.
CORVINA A LO MACHO
Deliciosa rebanada de corvina bañada con salsa de camarones
4 medallones de corvina o filetes
12 camarones medianos pelados y desvenados
1/4 de cucharadita de ají finamente picado
1 cebolla perla picada en cuadritos
1 pimiento rojo picado en cuadritos
2 tomates maduros sin cáscara, sin pepas y picados en cuadritos
2 cucharadas de mantequilla o margarina
aceite de oliva, ajo, sal y pimienta al gusto
1 copa de vino blanco
Adobar los medallones o filetes con sal, pimienta y ajo, al gusto. Sobarles un poco de aceite de oliva y ponerlos en una plancha caliente a dorar por todos los lados.
Aparte refreír la cebolla, el pimiento, el ají, los tomates y la mantequilla. Colocar con cuidado los medallones de corvina y los camarones. Rociar todo con el vino blanco. Dejar que se cocine bien. Se pueden acompañar con papas cocidas al vapor con perejil, arroz blanco y por supuesto, una copa de vino blanco Chardoney.-