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ENSALADA LIGHT – DE LA COCINA DE LULÚ

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ENSALADA LIGHT

HOJAS DE LECHUGA RISADA, CÉSAR O LA DE SU GUSTO

1 LATA DE PALMITO EN TROZOS

1 LATA DE CHOCLO DULCE

1 CEBOLLA PAITEÑA (COLORADA) REBANADA FINA Y REMOJADA EN AGUA

1 AGUACATE EN TROZOS

1 PIMIENTO ASADO MORRÓN DULCE

EN UNA BANDEJA COLOCAR UNA CAMA DE LECHUGA RIZADA O CÉSAR, ENCIMA  PONER LOS GRANOS DE CHOCLO DULCE DISPERSADOS, DE IGUAL FORMA LOS TROZOS DE PALMITO, LOS PEDAZOS DE AGUACATE Y LOS AROS DE CEBOLLA PAITEÑA (COLORADA). CORONAR LA ENSALADA CON UN  TROZO DE PIMIENTO MORRÓN ASADO. ROCIAR CON SALSA VINAGRETA  O CON VINAGRE BALSÁMICO DILUIDO AL MOMENTO DE SERVIR.

SE PUEDE SERVIR CON PESCADO, POLLO O RES A LA PARRILLA.

De la cocina de Lulú

http://www.blog.espol.edu.ec/lacocinadelulu/

ENSALADA DE VEGETALES Y CAMARONES

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ENSALADA DE VEGETALES Y

CAMARONES

12 CAMARONES MEDIANOS, LIMPIOS

2 TAZAS DE PAPA MAJADA (PURÉ)  CON UN POQUITO DE SAL

1 PAQUETE DE HOJAS TROCEADAS DE LECHUGA ROMANA O LA DE SU GUSTO

1 PIMIENTO ROJO CORTADO EN TIRAS A LO JULIANA Y LIGERAMENTE REFRITO

1/2 VASO DE JUGO DE NARANJA

1 CUCHARADITA DE AJONJOLÍ TOSTADO

1/2 CUCHARADITA DE MAICENA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

CALENTAR LA SARTÉN Y TOSTAR EL AJONJOLÍ.  RETIRARLO Y RESERVAR. LUEGO SOFREIR LIGERAMENTE LAS TIRAS DE PIMIENTO ROJO Y RESERVAR. 

SAZONAR LIGERAMENTE LOS CAMARONES Y ENVOLVERLOS CON CUIDADO CON LA PAPA MAJADA Y FREIRLOS CON POCO ACEITE, CUIDANDO DE QUE SE DOREN.  RESERVAR.

EN LA MISMA SARTÉN SIN LAVAR, PONER EL MEDIO VASO DE JUGO DE NARANJA, LA MAICENA Y FORMAR UNA SALSA ESPESA. RESERVAR.

EN UNA FUENTE, PONER UNA CAMA DE LA LECHUGA TROCEADA, COLOCAR LOS CAMARONES Y LAS TIRAS DE PIMIENTO DE FORMA DECORATIVA, ROCEARLE LA SALSA DE NARANJA Y EMPOLVOREARLO CON EL AJONJOLÍ TOSTADO.

UNA DELICIA.-