TORTA DE MADURO

6 MADUROS PELADOS EN TAJADAS

1 RAJA DE CANELA

5 PIMIENTAS DE OLOR

5 CLAVOS DE OLOR

1″ TAZA DE AZÚCAR MORENA O BLANCA

1 CUCHARADITA ESENCIA DE VAINILLA

1 CUCHARADITA CANELA EN POLVO

1 CUCHARADITA POLVO DE HORNEAR

4 HUEVOS

1 TAZA DE QUESO  MOZARELLA DESMENUZADO

1 COPA DE VINO TINTO O LECHE

1/2 TAZA DE PASAS

EN UNA OLLA PONER  POCA AGUA, RAJA DE CANELA, PIMIENTA  Y CLAVOS DE OLOR, INCORPORAR LAS TAJADAS DE MADURO Y DEJAR HERVIR HASTA QUE EL AGUA SE CONSUMA, SIN QUE SE QUEMEN.  RETIRAR LAS ESPECIES.   CON EL MADURO COCINADOS HACER UN PURÉ. AÑADIR MANTEQUILLA, AZÚCAR, POLVO DE HORNEAR, ESENCIA DE VAINILLA, QUESO DESMENUZADO Y EL VINO O LECHE CON LAS PASAS REMOJADAS EN ÉL.  RESERVAR.

EN UN RECIPIENTE BATIR LAS 4 CLARAS A PUNTO DE NIEVE. AÑADIR LAS YEMAS Y UNIR LAS DOS MEZCLAS DE MANERA ENVOLVENTE.  ENMANTEQUILLAR UN MOLDE, ESPOLVOREARLO CON CANELA EN POLVO Y VERTER LA MEZCLA.  LLEVAR AL HORNO A 180 GRADOS CENTÍGRADOS POR ESPACIO DE 45 MINUTOS.

DE LA COCINA DE LULU

http://www.blog.espol.edu.ec/lacocinadelulu/