Ingredients:

6 pommes de terre BF 15
60 g de jambon de Parme
60 de mascarpone ou de creme fraiche
1 bouquet de ciboulette
1 noix de beurre
1 pointe de muscade
poivre

Preparation:

Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Mettez-les à cuire à la vapeur pendant 20 à 30 min. selon leur grosseur. Hachez le jambon de Parme. Lavez, essorez, ciselez la ciboulette. Laissez tiédir les pommes de terre. Coupez leur chapeau sur 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Creusez-le en laissant 1 cm de chair tout autour. Allumez le four à 150° (th. 5). Ecrasez à la fourchette la pulpe récupérée, mélangez-la au mascarpone, au jambon et à la ciboulette. Poivrez, mettez de la muscade. Farcissez chaque pomme de terre de cette préparation. Parsemez d'éclats de beurre avant d'enfourner 10 min.

Temps total: 40 min.
Nb de personnes: 4

Ingredients:

200 g de riz rond (arborio ou carnaroli)
150 g de fèves écossées et pelées (rayon frais ou surgelés)
150 g de fleurettes de brocoli
1 courgette pelée et coupée en rondelles
1 petite échalote finement émincée
1/2 gousse d’ail finement hachée
1 c. à café d’estragon ciselé
50 g de parmesan râpé
huile d’olive
sel

Preparation:

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez le riz et l’échalote puis faites-les revenir 1 ou 2 mn jusqu’à ce que le riz soit translucide. Versez 40 cl d’eau, salez et couvrez. Laissez cuire 15 à 20 mn en remuant régulièrement : la texture doit être onctueuse.
Mettez les fèves, les fleurettes de brocoli et la courgette dans une casserole. Mouillez d'eau à mi-hauteur et laissez fondre pendant 7 ou 8 mn sur feu doux. Egouttez les légumes en réservant un peu d'eau de cuisson, puis remettez-les dans la casserole et faites-les revenir 2 ou 3 mn avec 1 c. à café d’huile d’olive, l’ail et l’estragon.
Incorporez sur feu doux le parmesan dans le riz cuit. Ajoutez les légumes et leur eau de cuisson, mélangez et servez aussitôt.

Tiempo de preparacion: 25 min
Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

200 g de tagliatelles
400 g de vainitas, arverjitas
2 cdas de albahaca
2 ajos machacados
1 cda de perejil
3 cdas de aceite de oliva
100 g queso parmesano rallado
Sal
Pimienta

Preparacion:

Colocar los fideos en una olla de agua hirviendo y cocinar durante el tiempo que indique el paquete, escurrir y reservar.
Poner a hervir las vainitas y las arverjitas.
Picar el perejil y la albahaca.
Machacar el ajo.
Mezclar los tagliatelles con las vainitas y arverjitas, agregar el aceite de oliva mezclado con el ajo y agregar el queso parmesano rallado.

Tiempo de Preparación: 45 minutos
Rinde: 4 personas

Ingredientes:

500 g de fetuccini
500 g de pechuga
250 g de jamon de pierna
3/4 tz. de queso parmesano rallado
1/2 tz. de crema de leche
Sal
Pimienta
Paprika

Preparación:

Hervir los fideos hasta que esten al dente, escurrir el agua y reservar.
Cortar la pechuga en dados pequenos, sasonarla y llevarla a una sarten para sellarla, bajar la llama y dejar que se cocine.
En otra sarten agregar el jamon cortado en cuadritos dejar que se dore, agrgar la crema de leche y el queso parmesano, a esta mezcla incorporar el pollo. Sasonar con paprika, sal y pimienta.

Mezclar esta preparacion con el fetuccini y servir de inmediato. Acompanar con unos panes de ajo y un copa de vino.