EN UNA BANDEJA DE HORNO PONER LAS CUÑAS DE MANZANA Y DE CEBOLLA. REVOLVER CON ACEITE DE OLIVA Y LLEVAR AL HORNO A 360 GRADOS POR 15 MINUTOS.
APARTE PONER A HERVIR 4 CUCHARADAS DE VINAGRE BALSÁMICO Y 3 CUCHARADAS DE JARABE DE ARCE O DE MAPLE FORMANDO UN GLASEADO. RESERVAR.
COGER LOS 2 LOMOS DE CERDO Y SALPIMENTAR. LUEGO CUBRIRLOS CON LA MITAD DEL GLASEADO Y LLEVARLO AL HORNO A 350 GRADOS POR 45 MINUTOS.
COCINAR LAS PAPAS PEQUEÑAS EN AGUA. ESCURRIRLAS, APLASTARLAS CON CÁSCARAS. AÑADIR LA MARGARINA, CREMA LIGHT Y UN POCO DE SAL.
EN UNA FUENTE COLOCAR EN UNA ESQUINA LAS CUÑAS DE MANZANAS Y CEBOLLAS HORNEADAS, EN MEDIO EL LOMO DE CERDO CORTADO EN RODAJAS Y BAÑADO CON EL GLASEADO RESERVADO Y EN EL OTRO LADO LAS PAPAS.
4 HUEVOS COCIDOS (2 PICADOS EN CUADRITOS Y 2 EN CUÑAS)
4 CUCHARADAS DE MAYONEZA LIGHT
3 CUCHARADAS DE YOGURTH NATURAL LIGHT
1 LIMÓN (JUGO)
10 TIRAS DE PIMIENTO ROJO PARA DECORAR
HOJAS DE LECHUGA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
PONER UN POQUITO DE SAL A LA PAPA MAJADA. RESERVAR.
APARTE EN UN RECIPIENTE PONER LOS 2 ATUNES O VENTRESCAS Y DESMENUZARLOS CON UN TENEDOR, AÑADIR LOS 2 HUEVOS DUROS PICADITOS, MAYONEZA, YOGURTH, JUGO DE LIMÓN Y PIMIENTA. RESERVAR.
SOBRE PAPEL FILM EXTENDIDO COLOCAR LA PAPA MAJADA, EXTENDER CON LA MANO. VERTER LA MEZCLA DEL ATÚN CON TODOS LOS INGREDIENTES Y EXPANDIRLA SOBRE LA PAPA MAJADA. ENRROLLAR CON CUIDADO.
EN UNA BANDEJA DE ENSALADA DE FORMA ALARGADA, HACER UNA CAMA CON LAS HOJAS DE LECHUGA Y COLOCAR ENCIMA EL ENRROLLADO. DECORARLO CON LAS TIRAS DE PIMIENTO ROJO Y LAS CUÑAS DE HUEVO DURO.
LOMO DE CERDO CON 
ENRROLLADO DE ATÚN 
LOMO DE CERDO CON