AROS DE CEBOLLA – DE LA COCINA DE LULÚ

Deliciosa receta de aros de cebolla.

INGREDIENTES:

2 cebollas perla grandes

1 taza de harina de trigo

2 huevos

1 cucharada de cerveza

1 taza de miga de pan o apanadura

1 cucharada de queso parmesano

2 tazas de aceite

sal y pimienta con cuidado

 

PREPARACIÓN:

Cortar aros de cebolla de 1/2 centímetro de grosor y separarlos.  Pasarlos por harina, luego por los huevos batidos con la cerveza, la sal y la pimienta  y después por la miga de pan mezclada con el queso parmesano.  Freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.-

 

POLLO BOURBON – DE LA COCINA DE LULÚ

un exquisito y agridulce pollo

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso cortadas en trozos medianos

3 dientes de ajo

1 cucharada  rasa de jengibre  fresco rallado

1 cebolla perla picada en cuadritos

1 cubo de caldo de pollo

2 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de salsa de soya

3 cucharadas rasas de azúcar morena

2 cucharadas de maicena

2 cucharadas de vinagre de manzana

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de manzana

1 taza de agua

2 cucharadas de Bourbon

sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN:

Sazonar el pollo con sal y pimienta y un diente de ajo picadito. Tapar con papel film y guardar en la refrigeradora.  Para preparar la salsa hacer un refrito  con la cebolla, el ajo, un poquito de sal y aceite.  Cuando esté bien refrito, añadir el jengibre, la salsa de tomate, la salsa de soya, el azúcar, el vinagre, el jugo de manzana, el agua, el cubo de caldo de pollo y dejar cocinar por unos minutos.   Disolver la maicena con un poquito de agua y añadir a lo que se está cocinando, junto con el Bourbon.  Mover para que se cocine hasta que espese.

Aparte,  en una sartén caliente con aceite de oliva, poner el pollo a cocinar, hasta que esté dorado.  Añadir la salsa que se acaba de preparar y cocinar por unos tres minutos más.  El pollo Bourbon puede acompañarse con arroz blanco.

El whiskey de Bourbon  es una bebida destilada  que se caracteriza por ser ligeramente aromática y de sabor acaramelado.

 

 

COSTILLAS DE CERDO CON PAPAS A LA DIABLA – DE LA COCINA DE LULÚ

Deliciosas costillas de cerdo

INGREDIENTES:

1 kilo de costillas de cerdo

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cerveza rubia

sal y pimienta al gusto

 

OTROS INGREDIENTES:

Para la salsa BBQ:

1 taza de salsa de tomate

2 cucharadas de azúcar morena

3 cucharadas de salsa inglesa, opcional

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de mostaza

2 cucharaditas de sal

Para las papas a la diabla:

1 paquete de papas pequeñitas bien lavadas

1 diente de ajo

1 cucharada de paprika

1 cucharadita de ají en polvo

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite

sal al gusto.

 

PREPARACIÓN:

La noche anterior adobar las costillas con la cerveza, un poquito de sal, los dos dientes de ajo machacados y las hojas de laurel, guardar en la refrigeradora bien tapada. Cinco horas antes de servirlas ponerlas en el horno a 200 grados C   para que se cocinen poco a poco.   Aparte preparar la salsa BBQ colocar todos los ingredientes de la salsa  en una olla y cocinar hasta que comience a hervir.   Cuando las costillas ya estén bien cocidas, con la ayuda de una brocha de cocina colocar la salsa procurando que quede bien cubierta y poner a dorar en el broil del horno.

Para preparar las papas endiabladas, si son las pequeñitas puede dejarlas enteras o si no partirlas por la mitad, ponerlas a cocinar por tres minutos con un poco de sal  y un diente de ajo.  Escurrir el agua y condimentarlas con los ingredientes respectivos. Puede meterlas al horno para que se doren con un poco de mantequilla o freirlas en una sartén.   Buen provecho.-

MONTADITO DE JAMÓN IBÉRICO (SERRANO) – DE LA COCINA DE LULÚ

INGREDIENTES:

2 Panes baguette cortados en rebanadas en sesgo

4 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de queso crema

2 cucharadas de tomates deshidratados picados

1 cucharada de cebollin picado

10 aceitunas negras sin pepas partidas por la mitad

20 lonjas de jamón serrano o ibérico

 

PREPARACIÓN:

Mezclar el queso crema con el cebollin y los tomates deshidratados. Rociar las rodajas sesgadas del pan baguette con el aceite de oliva. meter al horno a 180 grados C  por tres minutos. Sacarlos del horno, untarles el queso crema y sobre este colocar la media aceituna y la lasca del jamón. Servir.-

TORTILLA ESPAÑOLA – DE LA COCINA DE LULÚ

La tortilla española es un plato típico de España

INGREDIENTES:

4 papas grandes

4 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de chorizos en rodajas

2 cebollas blancas picadas finamente

6 huevos

sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN:

Pelar las papas y rebanarlas en rodajas finas.  En una sartén grande saltearlas con aceite de oliva, añadir la cebolla blanca y luego sal y pimienta al gusto.  Aparte batir los huevos, incorporarlos a las papas salteadas y cocinar a fuego bajo por unos 5 minutos.  Con la ayuda de un plato grande, dar vuelta a la tortilla y cocinarla por tres minutos más. Retire la sartén del fuego, partir en porciones y servir.-

SOPA BULLABESA DE LA COCINA DE LULÚ

deliciosa sopa

Sopa francesa tomada de Masterclass

INGREDIENTES:

3 tomates maduros

2 hojas de laurel seco

1 cucharada de perejil

1 cucharadita de azafrán

1 libra de mejillones

1 libra de langostinos

1 cebolla perla finamente picada

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

4 hojas de albahaca

1 ramita de hinojo

1 litro de agua

sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN:

Con la cebolla, el ajo y el tomate hacer un refrito. Añadir laurel, albahaca, hinojo, azafrán, sal y pimienta. Ponga a hervir una cabeza de pescado por 40 minutos.   Retirar del fuego, cernir y colocar de nuevo en la olla.  Agregar los cubos de pescado, los langostinos y los mejillones, dejar hervir por diez minutos.   Servir acompañado con pan baguette y una copa de vino blanco. Cortesía de Masterclass