Category Archives: ENSALADAS
En esta sección encontraremos todo lo relacionado con legumbres y vegetales propios de la estación, los mismos que nos aportarán la fibra necesaria para una buena salud.
ENSALADA DE VEGETALES Y CAMARONES
ENSALADA DE VEGETALES Y
CAMARONES
12 CAMARONES MEDIANOS, LIMPIOS
2 TAZAS DE PAPA MAJADA (PURÉ) CON UN POQUITO DE SAL
1 PAQUETE DE HOJAS TROCEADAS DE LECHUGA ROMANA O LA DE SU GUSTO
1 PIMIENTO ROJO CORTADO EN TIRAS A LO JULIANA Y LIGERAMENTE REFRITO
1/2 VASO DE JUGO DE NARANJA
1 CUCHARADITA DE AJONJOLÍ TOSTADO
1/2 CUCHARADITA DE MAICENA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.
CALENTAR LA SARTÉN Y TOSTAR EL AJONJOLÍ. RETIRARLO Y RESERVAR. LUEGO SOFREIR LIGERAMENTE LAS TIRAS DE PIMIENTO ROJO Y RESERVAR.
SAZONAR LIGERAMENTE LOS CAMARONES Y ENVOLVERLOS CON CUIDADO CON LA PAPA MAJADA Y FREIRLOS CON POCO ACEITE, CUIDANDO DE QUE SE DOREN. RESERVAR.
EN LA MISMA SARTÉN SIN LAVAR, PONER EL MEDIO VASO DE JUGO DE NARANJA, LA MAICENA Y FORMAR UNA SALSA ESPESA. RESERVAR.
EN UNA FUENTE, PONER UNA CAMA DE LA LECHUGA TROCEADA, COLOCAR LOS CAMARONES Y LAS TIRAS DE PIMIENTO DE FORMA DECORATIVA, ROCEARLE LA SALSA DE NARANJA Y EMPOLVOREARLO CON EL AJONJOLÍ TOSTADO.
UNA DELICIA.-
ENSALADA COBB SALAD DEL ANDERSON
Tomando la receta de este restaurante, preparé en casa una hermosa bandeja de ensalada COBB SALAD que fue el deleite de mis amistades:
3 pechugas de pollo deshuesadas, fileteadas, cocidas a la plancha
10 tiras de tocino troceado y crujiente
1 lechuga rizada deshojada
3 aguacates troceados en cubos
4 tomates sin cáscaras ni pepas, en trozos
6 huevos duros picados en trozos medianos
EN UNA FUENTE O BANDEJA, COLOCAR UNA CAMA DE LECHUGA, ENCIMA, EN LA MITAD, COLOCAR A LO LARGO LOS TOMATES TROCEADOS. DEL LADO DERECHO, ASÍ MISMO A LO LARGO, COLOCAR LOS CUBOS DE AGUACATE. DEL LADO IZQUIERDO, ASÍ MISMO A LO LARGO COLOCAR LOS TROZOS DE HUEVO DURO PICADO. EN EL FILO DEL LADO IZQUIERDO COLOCAR A LO LARGO EL TOCINO CROCANTE EN TROZOS Y EN EL FILO DEL LADO DERECHO COLOCAR A LO LARGO LAS TIRAS DE FILETES DE POLLO A LA PLANCHA.
ROCEAR CON SALSA VINAGRETA
ENSALADA DE POLLO CON YOGURTH – DE LA COCINA DE LULÚ
ENSALADA DE POLLO CON YOGURTH
1 pechuga de pollo cocida desmenuzada a lo juliana
1 tomate cortado en cuñas sin piel y sin pepas
1 zanahoria cruda rallada en el rallador de huecos grandes
1/2 pepino en rodajas sin cáscara y sin pepas
hojas de lechuga de su preferencial
1/2 vaso de yogurth natural bajo en calorias
1/2 cucharadita de vinagre blanco
1/2 cucharadita de aceite de oliva
1/4 cucharadita de orégano molido
EN UNA ENSALADERA COLOCAR LAS HOJAS DE LECHUGA PREVIAMENTE LAVADAS, ENCIMA DISTRIBUIR ARMÓNICAMENTE LAS CUÑAS DE TOMATE, LAS RODAJAS DE PEPINO Y LA ZANAHORIA RALLADA. COLOCAR ENCIMA LAS TIRAS GRUESAS DE POLLO COCIDO.
APARTE MEZCLAR EL YOGURTH CON EL ACEITE, VINAGRE, SAL Y PIMIENTA. VERTER SOBRE LA ENSALADA Y ESPOLVOREAR CON ORÉGANO.
DE LA COCINA DE LULÚ
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ENSALADA DE HABICHUELAS, AGUACATE Y JAMÓN SERRANO
ENSALADA DE HABICHUELAS, AGUACATE
Y JAMÓN SERRANO
3 TAZAS DE HABICHUELAS COCIDAS
1 TAZA DE JAMÓN PICADO EN CUBITOS
1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MANZANA
2 CUCHARADAS DE MAYONEZA
1 CUCHARADA DE YOGURTH NATURAL
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
1 LECHUGA DESHOJADA
2 AGUACATES GRANDES
1 LIMÓN
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
EN UN POCILLO MEZCLAR EL VINAGRE, MAYONEZA, YOGURTH NATURAL, ACEITE DE OLIVA, LIMÒN, SAL Y PIMIENTA Y BATIR CON UN TENEDOR HASTA FORMAR UNA MEZCLA HOMOGÉNEA.
APARTE EN UNA ENSALADERA COLOCAR LA LECHUGA, HABICHUELAS, CUBOS DE AGUACATE Y EL JAMÓN. MOMENTOS ANTES DE SERVIR VERTER POR ENCIMA LA SALSA Y MEZCLAR.
DE LA COCINA DE LULU
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ENSALADA DE PEPINO – DE LA COCINA DE LULÚ
ENSALADA DE PEPINO Y
CHOCLO
1 PEPINO PELADO, SIN PEPAS Y CORTADO EN CUADRITOS
1 TAZA DE GRANOS DE CHOCLO COCIDO
1 LIMÓN (JUGO)
1/2 CUCHARADA DE CULANTRO PICADO
1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y PONER LA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.
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ENRROLLADO DE ATÚN VENTRESCA – DE LA COCINA DE LULÚ
ENRROLLADO DE ATÚN
VENTRESCA
4 TAZAS DE PAPA COCIDA Y MAJADA
2 LATAS DE ATÚN O VENTRESCA
4 HUEVOS COCIDOS (2 PICADOS EN CUADRITOS Y 2 EN CUÑAS)
4 CUCHARADAS DE MAYONEZA LIGHT
3 CUCHARADAS DE YOGURTH NATURAL LIGHT
1 LIMÓN (JUGO)
10 TIRAS DE PIMIENTO ROJO PARA DECORAR
HOJAS DE LECHUGA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
PONER UN POQUITO DE SAL A LA PAPA MAJADA. RESERVAR.
APARTE EN UN RECIPIENTE PONER LOS 2 ATUNES O VENTRESCAS Y DESMENUZARLOS CON UN TENEDOR, AÑADIR LOS 2 HUEVOS DUROS PICADITOS, MAYONEZA, YOGURTH, JUGO DE LIMÓN Y PIMIENTA. RESERVAR.
SOBRE PAPEL FILM EXTENDIDO COLOCAR LA PAPA MAJADA, EXTENDER CON LA MANO. VERTER LA MEZCLA DEL ATÚN CON TODOS LOS INGREDIENTES Y EXPANDIRLA SOBRE LA PAPA MAJADA. ENRROLLAR CON CUIDADO.
EN UNA BANDEJA DE ENSALADA DE FORMA ALARGADA, HACER UNA CAMA CON LAS HOJAS DE LECHUGA Y COLOCAR ENCIMA EL ENRROLLADO. DECORARLO CON LAS TIRAS DE PIMIENTO ROJO Y LAS CUÑAS DE HUEVO DURO.
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LANGOSTINOS Y MANGO (PIÑA Ó DURAZNOS) – DE LA COCINA DE LULÚ
ENSALADA DE LANGOSTINOS Y MANGO
1 MANGO GRANDE SEMI MADURO EN CUADRITOS (SI ESTA FRUTA NO ES DE SU GUSTO, REEMPLAZARLA CON PIÑA O DURAZNOS)
24 LANGOSTINOS COMPLETAMENTE LIMPIOS
2 RAMAS DE CEBOLLÍN CORTADO FINO
2 DIENTES DE AJO MACHACADO
1 TROZO DE JENGIBRE FRESCO CORTADO FINO
1/2 COPITA DE VODKA
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1/2 CUCHARADITA DE PEREJIL PICADO FINO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
EN UNA SARTÉN HONDA PONER ACEITE DE OLIVA Y REFREIR LOS DIENTES DE AJO MACHACADOS, AÑADIR EL CEBOLLÍN PICADO, AGREGAR EL JENGIBRE, LUEGO LOS LANGOSTINOS Y CUANDO CASI ESTÉN COCIDOS (NO REQUIEREN DE MUCHO TIEMPO), AÑADIR LOS CUADRITOS DE MANGO Y LA MEDIA COPITA DE VODKA. SAZONAR CUIDADOSAMENTE CON SAL Y PIMIENTA Y EMPOLVOREAR CON EL PEREJIL PICADO. SERVIR DE INMEDIATO.
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ENSALADA ALEMANA CON PAPAS – DE LA COCINA DE LULÚ
ENSALADA ALEMANA
CON PAPAS
2 LIBRAS DE PAPAS PELADAS, CORTADA EN RODAJAS GRUESAS Y COCIDAS
1/2 TAZA DE CEBOLLA PERLA CORTADA EN CUADRITOS
2 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA PARA ENSALADA
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
12 SALCHICHAS DE TERNERA O TIPO FRANKFURT
1/2 TAZA DE ALCAPARRAS
1/2 TAZA DE AGUA CALIENTE
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
PARA HACER EL ADEREZO UNIR TODOS LOS INGREDIENTES Y DEJAR REPOSAR UN RATO. LUEGO AÑADIR LAS PAPAS, MEZCLAR CON CUIDADO Y REFRIGERAR HASTA EL MOMENTO DE SERVIR CON LAS SALCHICHAS DE TERNERA FRITAS.
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ENSALADA DE AGUACATE CON FRUTILLAS – DE LA COCINA DE LULÚ
ENSALADA DE AGUACATE CON
FRUTILLAS
1 AGUACATE O PALTA
1 HUEVO COCIDO DURO
1 TAZA DE FRUTILLAS CORTADAS EN REBANADAS MEDIANAS
HOJAS DE LECHUGA RIZADA
JUGO DE LIMÓN
EN UNA FUENTE COLOCAR UNA CAMA DE HOJAS DE LECHUGA, PONER LUEGO CUÑAS DE AGUACATE, DECORAR CON LAS RODAJAS DE FRUTILLAS Y LUEGO CON LAS RODAJAS DE HUEVO COCIDO. VERTER UN POCO DE JUGO DE LIMÓN Y LISTO.
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