ENCOCADO MIXTO – LA COCINA DE LULÚ
INGREDIENTES
4 TROZOS DE ALBACORA ADOBADOS (es usual retirar lo negro del centro, aunque es un concentrado de Omega)
12 CAMARONES LIMPIOS ADOBADOS
1 TAZA DE CEBOLLA BLANCA FINAMENTE PICADA
1 TAZA DE CEBOLLA PERLA FINAMENTE PICADA
1 CABEZA DE AJO FINAMENTE PICADA
1 TAZA DE COCO RALLADO
1 TAZA DE AGUA DE COCO
SAL, PIMIENTA, COMINO AL GUSTO
1 CUCHARADA DE CULANTRO FRESCO FINAMENTE PICADO
1 MADURO FRITO CORTADO A LO LARGO
1 CUCHARADA DE ENSALADA CRIOLLA
1 LASCA DE AGUACATE
PREPARACIÓN
EN UNA SARTÉN REFREÍR EL AJO, AÑADIR LA CEBOLLA PERLA Y LA CEBOLLA BLANCA Y CONTINUAR REFRIENDO. CUANDO ESTÉ LISTO, LICUAR Y RETORNAR A LA SARTÉN, AÑADIR EL AGUA DE COCO CON LA LECHE DE COCO, PONER A COCER LOS TROZOS DE ALBACORA ADOBADOS. CUANDO ESTÉ LISTA, AÑADIR LOS CAMARONES, AJUSTAR SABORES Y EN CINCO MINUTO APAGAR EL FUEGO. PARA SERVIR COLOCAR UNA PORCIÓN DE ARROZ CALIENTE, ENCIMA LA PORCIÓN DE ENSALADA CRIOLLA Y LA LASCA DE AGUACATE. EN UNA LADO ACOMODA LOS TROZOS DE ALBACORA Y DEL OTRO LADO LOS CAMARONES CON EL JUGO ESPESO, PONER CULANTRO FRESCO PICADO Y A UN LADO EL MADURO FRITO CORTADO A LO LARGO. UNA DELICIA…