Ingredientes:

• 2 libras de tomates maduros
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de crema de leche
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Lavar los tomates y cortar en cuartos.
3. Colocar los tomates en una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
4. Hornear los tomates durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y suaves.
5. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y saltear hasta que estén dorados.
6. Agregar los tomates asados a la olla y mezclar bien.
7. Agregar el caldo de pollo, el azúcar y la sal a la olla y mezclar bien.
8. Llevar la sopa a ebullición y luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos.
9. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar un poco antes de usar una batidora de mano para mezclar la sopa hasta que quede suave.
10. Agregar la crema de leche a la sopa y mezclar bien.
11. Calentar la sopa a fuego medio-bajo antes de servir. Servir caliente, decorado con perejil fresco picado por encima.

Consejos:

• Se pueden agregar otras verduras a la sopa, como zanahorias o apio, para variar el sabor.
• La sopa se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días antes de calentar y servir.

Variaciones:

• • Para una versión vegetariana, se puede usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
  • Se pueden agregar especias como orégano, tomillo o albahaca a la sopa para variar el sabor.