Ingredientes:

• 1 lechuga romana
• 1/2 taza de crutones de pan
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• 1 huevo
• Sal y pimienta negra

Preparación:

1. Lavar y secar la lechuga romana y cortar en trozos grandes.
2. En una sartén, tostar los crutones de pan a fuego medio-bajo hasta que estén dorados y crujientes.
3. En un tazón pequeño, batir el huevo con un tenedor.
4. Agregar el ajo picado, la mostaza dijon, el jugo de limón y la sal y pimienta negra al gusto.
5. Continuar batiendo y agregar lentamente el aceite de oliva hasta que se forme una emulsión espesa.
6. Agregar la mitad del queso parmesano rallado a la emulsión y mezclar bien.
7. En un tazón grande, mezclar la lechuga romana con la mitad de la emulsión y mezclar bien para cubrir todas las hojas.
8. Dividir la ensalada en platos individuales y agregar los crutones de pan encima.
9. Esparcir el resto del queso parmesano rallado sobre la ensalada y agregar una cucharada de emulsión restante sobre cada plato.

Consejos:

• Se puede agregar pollo a la ensalada para una versión más sustanciosa.
• Se pueden hacer los crutones de pan caseros cortando pan en cubos pequeños y tostándolos en el horno durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Variaciones:

• Se pueden agregar otros ingredientes a la ensalada como tomates cherry, cebollas rojas en rodajas, aguacate o huevos duros.
• Se puede hacer una versión vegetariana de la emulsión utilizando mayonesa en lugar de huevo.

¡Que disfrutes de tu deliciosa ensalada César clásica!