LOMO DE CERDO CON
VEGETALES Y PAPAS
Author Archives: luz gabriela
ENRROLLADO DE ATÚN VENTRESCA - DE LA COCINA DE LULÚ
ENRROLLADO DE ATÚN
VENTRESCA
4 TAZAS DE PAPA COCIDA Y MAJADA
2 LATAS DE ATÚN O VENTRESCA
4 HUEVOS COCIDOS (2 PICADOS EN CUADRITOS Y 2 EN CUÑAS)
4 CUCHARADAS DE MAYONEZA LIGHT
3 CUCHARADAS DE YOGURTH NATURAL LIGHT
1 LIMÓN (JUGO)
10 TIRAS DE PIMIENTO ROJO PARA DECORAR
HOJAS DE LECHUGA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
PONER UN POQUITO DE SAL A LA PAPA MAJADA. RESERVAR.
APARTE EN UN RECIPIENTE PONER LOS 2 ATUNES O VENTRESCAS Y DESMENUZARLOS CON UN TENEDOR, AÑADIR LOS 2 HUEVOS DUROS PICADITOS, MAYONEZA, YOGURTH, JUGO DE LIMÓN Y PIMIENTA. RESERVAR.
SOBRE PAPEL FILM EXTENDIDO COLOCAR LA PAPA MAJADA, EXTENDER CON LA MANO. VERTER LA MEZCLA DEL ATÚN CON TODOS LOS INGREDIENTES Y EXPANDIRLA SOBRE LA PAPA MAJADA. ENRROLLAR CON CUIDADO.
EN UNA BANDEJA DE ENSALADA DE FORMA ALARGADA, HACER UNA CAMA CON LAS HOJAS DE LECHUGA Y COLOCAR ENCIMA EL ENRROLLADO. DECORARLO CON LAS TIRAS DE PIMIENTO ROJO Y LAS CUÑAS DE HUEVO DURO.
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LANGOSTINOS Y MANGO (PIÑA Ó DURAZNOS) - DE LA COCINA DE LULÚ
ENSALADA DE LANGOSTINOS Y MANGO
1 MANGO GRANDE SEMI MADURO EN CUADRITOS (SI ESTA FRUTA NO ES DE SU GUSTO, REEMPLAZARLA CON PIÑA O DURAZNOS)
24 LANGOSTINOS COMPLETAMENTE LIMPIOS
2 RAMAS DE CEBOLLÍN CORTADO FINO
2 DIENTES DE AJO MACHACADO
1 TROZO DE JENGIBRE FRESCO CORTADO FINO
1/2 COPITA DE VODKA
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1/2 CUCHARADITA DE PEREJIL PICADO FINO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
EN UNA SARTÉN HONDA PONER ACEITE DE OLIVA Y REFREIR LOS DIENTES DE AJO MACHACADOS, AÑADIR EL CEBOLLÍN PICADO, AGREGAR EL JENGIBRE, LUEGO LOS LANGOSTINOS Y CUANDO CASI ESTÉN COCIDOS (NO REQUIEREN DE MUCHO TIEMPO), AÑADIR LOS CUADRITOS DE MANGO Y LA MEDIA COPITA DE VODKA. SAZONAR CUIDADOSAMENTE CON SAL Y PIMIENTA Y EMPOLVOREAR CON EL PEREJIL PICADO. SERVIR DE INMEDIATO.
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ENSALADA ALEMANA CON PAPAS - DE LA COCINA DE LULÚ
ENSALADA ALEMANA
CON PAPAS
2 LIBRAS DE PAPAS PELADAS, CORTADA EN RODAJAS GRUESAS Y COCIDAS
1/2 TAZA DE CEBOLLA PERLA CORTADA EN CUADRITOS
2 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA PARA ENSALADA
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
12 SALCHICHAS DE TERNERA O TIPO FRANKFURT
1/2 TAZA DE ALCAPARRAS
1/2 TAZA DE AGUA CALIENTE
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
PARA HACER EL ADEREZO UNIR TODOS LOS INGREDIENTES Y DEJAR REPOSAR UN RATO. LUEGO AÑADIR LAS PAPAS, MEZCLAR CON CUIDADO Y REFRIGERAR HASTA EL MOMENTO DE SERVIR CON LAS SALCHICHAS DE TERNERA FRITAS.
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MAJARISCO A LO ECUATORIANO - DE LA COCINA DE LULÚ
MAJARISCO A LO ECUATORIANO
2 VERDES
10 CAMARONES MEDIANOS
4 CALAMARES PEQUEÑOS Ó MEDIA TAZA DE AROS DE CALAMAR
4 MEJILLONES EN SU CONCHA
4 ALMEJAS EN SU CONCHA
2 DIENTES DE AJO
1/2 COPA DE VINO BLANCO
1 CUCHARADITA DE AJI
1 CUCHARADA DE MAICENA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
FREIR LOS VERDES Y MAJARLOS. COLOCARLO EN DOS PLATOS HONDOS Y RESERVAR.
EN UNA SARTÉN PONER EL ACEITE Y SALTEAR LOS DIENTES DE AJO PICADITOS, AÑADIR EL AJI, EL VINO BLANCO, LA MAICENA DISUELTA EN 1 CUCHARADA DE AGUA Y SALPIMENTAR. AÑADIR LOS MARISCOS Y DEJARLO EN EL FUEGO POR UNOS 5 MINUTOS. DE INMEDIATO VERTER TODA LA MEZCLA CALIENTE SOBRE LA BASE DE VERDE MAJADO, COMPARTIENDO EN LOS DOS PLATOS Y SERVIR.
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CHUPE DE CORVINA, CAMARÓN O MIXTO - DE LA COCINA DE LULÚ
CHUPE DE PESCADO, CAMARÓN O MIXTO
(CORVINA U OTRO PESCADO SIMILAR)
4 FILETES DE CORVINA U OTRO PESCADO
1 LIBRA DE CAMARONES MEDIANOS LIMPIOS
1 LANGOSTINO POR PLATO, CON CÁSCARA Y CABEZA
2 RAMAS DE CEBOLLA BLANCA PICADA
1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTO ROJO PICADITO
1 CUCHARADA DE ACEITE
8 TAZAS DE AGUA
1 CHOCLO PARTIDO EN RODAJAS GRUESAS o 1 TAZA DE GRANOS DE CHOCLO TIERNO
1 LB. DE PAPAS, PELADAS Y PICADAS EN CUADRITOS
4 HUEVOS COCIDOS (DUROS)
4 TAJADAS DE AGUACATE
QUESO
1/2 TAZA DE LECHE
1/4 CUCHARADITA DE ORÉGANO MOLIDO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
LOS 4 FILETES DE PESCADO, ADOBARLOS CON SAL Y PIMIENTA, ENHARINARLOS Y FREIRLOS EN ACEITE CALIENTE. RESERVAR.
LOS CAMARONES SE LOS ADOBA Y RESERVA.
EN UNA OLLA MEDIANA PONER A REFREIR LA CEBOLLA BLANCA CON EL PIMIENTO ROJO PICADITO, AÑADIR LAS 8 TAZAS DE AGUA Y EL CHOCLO. DEJAR HERVIR Y LUEGO AGREGAR LAS PAPAS PICADITAS.
CUANDO COMIENCE A ESPESAR Y ESTÉ CASI LISTO, SE LE AGREGA EL ORÉGANO EN POLVO, LA LECHE, EL QUESO, LOS FILETES DE PESCADO FRITOS Y LOS CAMARONES. SE COLOCAN LOS LANGOSTINOS Y SE DEJA DAR UN HERVOR, SE AJUSTA LA SAL Y SE LOS RESERVA.
AL MOMENTO DE SERVIR SE DECORA EL PLATO CON 1 HUEVO DURO, FRITO EN AGUA O ESCALFADO, 1 LANGOSTINO COCIDO POR CADA PLATO Y UNA TAJADA DE AGUACATE.
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ENRROLLADO DE AGUACATE CON CAMARONES
ENRROLLADO DE AGUACATE CON
CHOCLO Y CAMARONES
1 AGUACATES CORTADO EN CUADRITOS
1 AGUACATE CORTADO EN CUÑAS
4 TAZAS DE PURÉ DE PAPAS (CON SAL Y PIMIENTA)
1 TAZA DE CHOCLO DULCE COCIDO
2 TAZAS DE CAMARONES COCIDOS, PELADOS
10 CAMARONES COCIDOS CON LAS COLITAS
1 RAMA DE CEBOLLA BLANCA PICADA
3 CUCHARADAS DE MAYONEZA
1 CUCHARADA DE YOGURTH NATURAL
1 CUCHARADITA DE VINAGRE
HOJAS DE LECHUGA
LIMÓN, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
EXTIENDA SOBRE EL MESÓN DE TRABAJO UN PEDAZO DE PAPEL FILM O PAPEL PLÁSTICO, COLOCAR EL PURÉ Y APLANARLO CON LAS MANOS BUSCANDO QUE TENGA EL MISMO GROSOR Y RESERVE.
APARTE, EN UN RECIPIENTE COLOCAR LOS CAMARONES, 1 AGUACATE CORTADO EN TROZOS PEQUEÑOS, LA TAZA DE GRANOS DE CHOCLO, CEBOLLA BLANCA PICADITA, MAYONEZA, YOGURTH, VINAGRE, MEZCLAR TODO Y SALPIMENTAR.
SOBRE EL PURÉ EXTENDIDO, COLOCAR ESTA PREPARACIÓN Y ENRROLLARLO.
APARTE EN UNA BANDEJA PONER UNA CAPA DE HOJAS DE LECHUGA Y CON MUCHO CUIDADO COLOCAR EL ENRROLLADO ENCIMA RETIRANDO EL PLÁSTICO. PROCEDER A DECORARLO CON EL AGUACATE EN CUÑAS BAÑADAS EN LIMÓN, SAL Y PIMIENTA, LOS CAMARONES COCIDOS CON LA COLITA Y UN TOQUE DE MAYONEZA.
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PAPILLOTES DE PESCADO - DE LA COCINA DE LULÚ
PAPILLOTES DE PESCADO
4 FILETES MEDIANOS DE PESCADO
1 CEBOLLA PERLA EN PEQUEÑOS TROZOS
1 ZANAHORIA EN RODAJAS O JULIANAS
1 DIENTE DE AJO PICADITO
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
EN UNA SARTÉN SALTEAR EL AJO, LA CEBOLLA, LA ZANAHORIA, SALPIMENTAR Y RESERVAR.
CORTAR 4 TROZOS CUADRADOS DE PAPEL DE ALUMINIO O PAPEL PARA HORNO Y SOBRE ELLOS COLOCAR LAS LEGUMBRES SALTEADAS. LUEGO PONER 1 FILETE DE PESCADO SOBRE CADA UNO Y ROCIAR UN POQUITO DE ACEITE DE OLIVA.
DOBLAR LOS FILOS DE PAPEL FORMANDO UN ENVOLTORIO SEGURO. CALIENTAR EL HORNO A 250 GRADOS Y COLOCARLOS SOBRE UNA BANDEJA POR 15 MINUTOS.
SERVIR EN LOS MISMOS ENVOLTORIOS PARA QUE CADA PERSONA LO ABRA AL MOMENTO DE SERVIRSE.
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ENSALADA DE AGUACATE CON FRUTILLAS - DE LA COCINA DE LULÚ
ENSALADA DE AGUACATE CON
FRUTILLAS
1 AGUACATE O PALTA
1 HUEVO COCIDO DURO
1 TAZA DE FRUTILLAS CORTADAS EN REBANADAS MEDIANAS
HOJAS DE LECHUGA RIZADA
JUGO DE LIMÓN
EN UNA FUENTE COLOCAR UNA CAMA DE HOJAS DE LECHUGA, PONER LUEGO CUÑAS DE AGUACATE, DECORAR CON LAS RODAJAS DE FRUTILLAS Y LUEGO CON LAS RODAJAS DE HUEVO COCIDO. VERTER UN POCO DE JUGO DE LIMÓN Y LISTO.
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