Author Archives: luz gabriela
SOUFFLÉ DE VERDE - DE LA COCINA DE LULU
SOUFFLÉ DE VERDE
2 VERDES GRANDES COCIDOS EN AGUA CON SAL
1 TAZA DE AGUA DONDE SE COCINARON LOS VERDES
1 TAZA DE LECHE
1 TAZA DE CREMA DE LECHE
2 TAZAS DE QUESO FRESCO RALLADO
2 HUEVOS
TOCINO FRITO, FRITADA O CHICHARRÓN
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
MAJAR LOS VERDES (EN LO PERSONAL LOS MAJO DENTRO DEL MICROPROCESADOR Y QUEDAN PERFECTOS), AÑADIR EL AGUA, LA LECHE Y LA CREMA DE LECHE HASTA QUE TENGA CONSISTENCIA DE UN PURÉ. AÑADIR LAS 2 YEMAS DE HUEVO, EL QUESO, SALPIMENTAR Y VERIFICAR EL SABOR.
BATIR LAS DOS CLARAS DE HUEVO RESERVADAS, A PUNTO DE NIEVE Y UNIRLAS AL PURÉ CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES. VACEARLO EN UN PIREX Y LLEVARLO AL HORNO POR 45 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
ANTES DE SERVIR, DECORARLO CON TOCINO FRITO CRUJIENTE, TROZOS PEQUEÑOS DE FRITADA CALIENTE O SIMPLEMENTE QUESO MOZARELLA RALLADO. LLEVAR AL HORNO CALIENTE POR 5 MINUTOS HASTA QUE SE GRATINE.
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POLLO ENRROLLADO CON ALMENDRAS Y ESPINACAS - DE LA COCINA DE LULU
POLLO ENRROLLADO CON
ALMENDRAS Y ESPINACAS
2 FILETES DE PECHUGAS DE POLLO
2 TAZAS DE HOJAS DE ESPINACAS LIMPIAS CORTADAS EN TIRAS FINAS
1/2 TAZA DE QUESO RICOTTA
1/2 TAZA DE QUESO CREMA
1/2 TAZA DE ALMENDRAS REBANADAS
1/2 TAZA DE CREMA DE LECHE
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
1/2 COPA DE VINO BLANCO
1 CUCHARADITA DE CURRY
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
EN UNA FUNDA PLÁSTICA O PAPEL FILM, PONER LOS FILETES ABIERTOS DE LAS PECHUGAS Y APLASTARLAS UN POCO PARA QUE QUEDEN ABIERTAS . SACAR Y SALPIMENTAR.
APARTE COLOCAR LAS ESPINACAS EN UN TAZÓN, AÑADIR EL QUESO CREMA, QUESO RICCOTTA, ALMENDRAS Y UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA. CON ESTA MEZCLA RELLENAR LOS FILETES DE PECHUGA FORMANDO UN ROLLO QUE PUEDE SUJETARSE CON PALILLOS O AMARRARSE CON UNA PIOLA.
EN UNA SARTÉN PONER LA MANTEQUILLA Y REFREIR LOS ROLLOS HACIENDO QUE SE DOREN POR TODOS LADOS, AÑADIR EL VINO BLANCO Y EL CURRY, LUEGO AGREGAR LA CREMA DE LECHE. DEJAR COCINAR HASTA QUE ESTÉN LISTAS.
SACAR LOS ROLLOS Y CORTAR EN REBANADAS SESGADAS. SERVIR CON ARROZ BLANCO Y LEGUMBRES AL VAPOR.
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ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS - DE LA COCINA DE LULU
ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS
2 CEBOLLAS COLORADAS
2 TOMATES MADUROS SIN PEPAS
4 TAZAS DE AGUA
1 HOJA DE LAUREL
1 CUCHARADITA DE ORÉGANO
1 RAMA DE ALBAHACA
1 PAQUETE DE FIDEOS
2 TAZAS DE CARNE MOLIDA
1 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO
1 HUEVO
½ TAZA DE HARINA DE TRIGO
ACEITE
QUESO PARMESANO
SALSA DE TOMATE
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
EN LA LICUADORA PONER LAS CEBOLLAS COLORADAS, TOMATE, 2 TAZAS DE AGUA Y LAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA. VACIAR EN UNA OLLA, AGREGAR LAS 2 TAZA MÁS DE AGUA Y LLEVAR AL FUEGO. AGREGAR EL ORÉGANO Y UN POCO DE SAL. DEJAR HERVIR SUFICIENTE PARA QUE VAYA TOMANDO CONSISTENCIA. AÑADIR UN POCO DE SALSA DE TOMATE.
APARTE EN UN TAZÓN PONER EL HUEVO, CARNE MOLIDA, COMINO Y SAL AL GUSTO. AMASAR Y FORMAR BOLITAS DEL TAMAÑO DE UNA PELOTA DE TENNIS DE MESA, PASARLAS POR HARINA Y FREIRLAS HASTA QUE ESTÉN DORADAS. LUEGO AGREGARLAS AL GUISO QUE ESTÁ CASI EN SU PUNTO PARA QUE HIERVAN JUNTOS, TOMEN SABOR Y SE COCINEN POR DENTRO.
MANTENER CALIENTE ESTA SALSA CON ALBÓNDIGAS.
15 MINUTOS ANTES DE SERVIR, EN UNA OLLA GRANDE PONER AGUA CON SAL Y UN CHORRO DE ACEITE. CUANDO HIERVA PONER EL FIDEO (LEER LAS INSTRUCCIONES DEL PAQUETE), BUSCANDO SIEMPRE QUE ESTÉN “AL DENTE”, COCIDOS PERO FIRMES. RETIRAR DEL FUEGO, ESCURRIR, PONERLOS EN UNA FUENTE CON MANTEQUILLA O UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.
SERVIR CON LA SALSA ENCIMA Y EL QUESO PARMESANO.
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POLLO CON PIÑA Y COCO - DE LA COCINA DE LULU
POLLO CON PIÑA Y COCO
3 TAZAS DE POLLO CORTADOS EN CUBOS Y ADOBADO
2 CUCHARADAS DE MAICENA
3 CUCHARADAS DE ACEITE
1 CUCHARADITA DE AJO FRESCO PICADO
1 CUCHARADITA DE JENGIBRE FRESCO PICADO
1 TAZA DE CEBOLLA PERLA PICADA
4 RODAJAS DE PIÑA FRESCA EN CUÑAS O UNA LATA DE PIÑA
1/2 TAZA DE JUGO DE PIÑA O DE LA LATA DE PIÑA
1/2 TAZA DE LECHE DE COCO O UNA LATA
2 CUCHARADAS DE SALSA CHINA
1/2 TAZA DE CEBOLLA BLANCO PICADA FINO
1/2 TAZA DE MANI REQUEBRAJADO (PICADO)
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
EMPANIZAR LOS CUBOS DE POLLO CON LA MAICENA.
EN UNA SARTÉN GRANDE PONER A CALENTAR 2 CUCHARADAS DE ACEITE Y FREIR EL POLLO SIN LLEGAR A DORARLOS POR COMPLETO. RETIRAR Y RESERVAR.
EN LA MISMA SARTÉN PONER 1 CUCHARADA DE ACEITE. REFREIR EL AJO PICADO, EL JENGIBRE Y LA CEBOLLA PERLA, AÑADIR LA PIÑA Y DEJARLA REFREIR. AGREGAR EL JUGO DE LA PIÑA Y LA LECHE DE COCO. PONER LA SALSA CHINA Y RECTIFICAR LA SAL.
AÑADIR EL POLLO RESERVADO Y DEJAR COCER POR 5 MINUTOS. AÑADIR EL MANI REQUEBRAJADO (OPCIONAL) Y PONER POR ENCIMA LA CEBOLLA BLANCA PICADA.
SE LO PUEDE SERVIR CON ARROZ BLANCO.
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TORTA DE MADURO - DE LA COCINA DE LULU
TORTA DE MADURO
6 MADUROS PELADOS EN TAJADAS
1 RAJA DE CANELA
5 PIMIENTAS DE OLOR
5 CLAVOS DE OLOR
1" TAZA DE AZÚCAR MORENA O BLANCA
1 CUCHARADITA ESENCIA DE VAINILLA
1 CUCHARADITA CANELA EN POLVO
1 CUCHARADITA POLVO DE HORNEAR
4 HUEVOS
1 TAZA DE QUESO MOZARELLA DESMENUZADO
1 COPA DE VINO TINTO O LECHE
1/2 TAZA DE PASAS
EN UNA OLLA PONER POCA AGUA, RAJA DE CANELA, PIMIENTA Y CLAVOS DE OLOR, INCORPORAR LAS TAJADAS DE MADURO Y DEJAR HERVIR HASTA QUE EL AGUA SE CONSUMA, SIN QUE SE QUEMEN. RETIRAR LAS ESPECIES. CON EL MADURO COCINADOS HACER UN PURÉ. AÑADIR MANTEQUILLA, AZÚCAR, POLVO DE HORNEAR, ESENCIA DE VAINILLA, QUESO DESMENUZADO Y EL VINO O LECHE CON LAS PASAS REMOJADAS EN ÉL. RESERVAR.
EN UN RECIPIENTE BATIR LAS 4 CLARAS A PUNTO DE NIEVE. AÑADIR LAS YEMAS Y UNIR LAS DOS MEZCLAS DE MANERA ENVOLVENTE. ENMANTEQUILLAR UN MOLDE, ESPOLVOREARLO CON CANELA EN POLVO Y VERTER LA MEZCLA. LLEVAR AL HORNO A 180 GRADOS CENTÍGRADOS POR ESPACIO DE 45 MINUTOS.
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ENSALADA DE PEPINO - DE LA COCINA DE LULÚ
ENSALADA DE PEPINO Y
CHOCLO
1 PEPINO PELADO, SIN PEPAS Y CORTADO EN CUADRITOS
1 TAZA DE GRANOS DE CHOCLO COCIDO
1 LIMÓN (JUGO)
1/2 CUCHARADA DE CULANTRO PICADO
1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y PONER LA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.
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PIE DE PAPAS - DE LA COCINA DE LULÚ
PIE DE PAPAS
6 PAPAS GRANDES PELADAS Y RALLADAS
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA PERLA CORTADA EN CUADRITOS
1 TAZA DE CHAMPIÑONES REBANADOS
1 TAZA DE HOJAS DE ESPINACAS
1/4 CUCHARADITA DE TOMILLO
3 HUEVOS
1/2 TAZA DE LECHE
3 CUCHARADAS DE CREMA
1 TAZA DE QUESO GRUYERE RALLADO
LAS PAPAS DEBEN SER RALLADAS EN EL RALLO DE AGUJEROS GRANDES. MEZCLARLA CON EL ACEITE DE OLIVA Y EN UN MOLDE DE PIE, FORMAR UNA CORTEZA DE PIE. PONER A HORNEAR POR 15 MINUTOS CUIDANDO QUE NO SE DORE DEMASIADO.
MEZCLAR EN UN PROCESADOR TODOS LOS INGREDIENTES. RESERVAR
EN LA CORTEZA DE PIE DE PAPA VACEAR ESTA MEZCLA Y LLEVAR DE NUEVO AL HORNO POR ESPACIO DE 10 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉ TODO COMPACTO.
SERVIR CALIENTE.
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