Monthly Archives: noviembre 2010
ENSALADA PICO DE GALLO – DE LA COCINA DE LULÚ
1 PIMIENTO VERDE CORTADO EN CUADROS
1 PIMIENTO AMARILLO CORTADO EN CUADROS
1 PIMIENTO ROJO CORTADO EN CUADROS
2 TAZAS DE GRANOS DE CHOCLO COCIDO
1 PEPINO CORTADO EN CUADRITOS
1/2 CUCHARADA DE CULANTRO PICADO
ACEITE, JUGO DE LIMÓN, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
HOJAS DE LECHUGA
EN UNA FUENTE O BANDEJA SE UNEN TODOS LOS INGREDIENTES.
ES UNA ENSALADA FRESCA QUE SE LA SIRVE SOBRE HOJAS DE LECHUGA ACOMPAÑADA DE POLLO AL HORNO, PESCADO O CARNES Y PURÉ.
DE LA COCINA DE LULÚ.-
ROMPOPE NAVIDEÑO – DE LA COCINA DE LULÚ
ROMPOPE NAVIDEÑO
2 TARROS DE LECHE CONDENSADA
2 CAJITAS DE FLAN DE VAINILLA INSTANTÁNEO (ROYAL)
2 CUCHARADAS DE ESENCIA DE ALMENDRAS
1 TAZA DE LICOR (COÑÁC, RON, ETC.)
PREPARAR LOS FLANES DE LECHE Y VAINILLA DE ACUERDO A LAS INSTRUCCIONES. DEL ENVASE. CUANDO ESTÉN CUAJADOS, VERTERLOS EN EL VASO DE LA LICUADORA, AÑADIR LA LECHE CONDENSADA, LA ESENCIA DE ALMENDRAS Y EL LICOR.
LICUAR BIEN, LUEGO CERNIRLO PARA EVITAR CUALQUIER NATA. ENVASARLO EN BOTELLAS DE VIDRIO QUE PUEDEN SER DECORADAS CON CINTAS NAVIDEÑAS.
PUEDE SER UN EXCELENTE OBSEQUIO. NAVIDEÑO. SE LO PUEDE CONSERVAR POR MÁS DE UN AÑO SI SE LO MANTIENE REFRIGERADO.
DE LA COCINA DE LULÚ.-
SOPA CLÁSICA DE QUESO Y FIDEOS – DE LA COCINA DE LULÚ
SOPA CLÁSICA DE QUESO Y FIDEOS
1 RAMA DE CEBOLLA BLANCA O PUERRO 1 CUCHARADA DE ACEITE DE COLOR (ACHIOTE)
4 TAZAS DE AGUA
1 PAPA MEDIANA, PELADA Y PICADA EN CUADRITOS
FIDEOS CABELLO DE ÁNGEL (FINITO) O EL FIDEO DE SU GUSTO
QUESO
1 HUEVO POR PERSONA
1/2 TAZA DE LECHE DESCREMADA
1/2 CUCHARADITA DE ORÉGANO EN POLVO
SAL
PICAR FINAMENTE LA CEBOLLA BLANCA, COLOCARLA EN UNA OLLA MEDIANA CON ACEITE DE COLOR (ACHIOTE), REFREIR A FUEGO MEDIO CUIDANDO DE QUE NO SE QUEME. AÑADIRLE 4 TAZAS DE AGUA Y LA PAPA PICADA, DEJAR HERVIR APROXIMADAMENTE POR 10 MINUTOS, LUEGO AÑADIR EL FIDEO CABELLO DE ÁNGEL. CUANDO EL FIDEO Y LA PAPA ESTÉN COCIDOS Y LA SOPA COMIENZA A ESPESAR, SE LE AGREGA EL QUESO Y SE AJUSTA LA SAL, LUEGO SE AÑADE LA LECHE Y ENSEGUIDA SE PARTE DENTRO DE LA SOPA, UN HUEVO POR PERSONA , SIN REMOVER. SE LE PONE EL ORÉGANO EN POLVO Y SE ESPERA UNOS MINUTOS HASTA QUE LOS HUEVOS ESTÉN LIGERAMENTE ENDURECIDOS Y SE RETIRA DEL FUEGO.
AL SERVIR, EN CADA PLATO DE SOPA VA UN HUEVO POR PERSONA.
DE LA COCINA DE LULÚ.-
TORTA BÁSICA – DE LA COCINA DE LULÚ
TORTA BÁSICA
4 TAZAS DE HARINA DE TRIGO
4 HUEVOS
1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR
1 TAZA DE AZÚCAR
1 TAZA DE MANTEQUILLA
1 TAZA DE JUGO DE NARANJA
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
ENCENDER EL HORNO A 350 GRADOS. EN UN RECIPIENTE BATIR EL AZÚCAR CON LA MANTEQUILLA HASTA QUE SE BLANQUEE, AGREGAR LOS HUEVOS UNO A UNO, POCO A POCO LA HARINA, EL POLVO DE HORNEAR Y EL JUGO DE NARANJA, LUEGO LA ESENCIA DE VAINILLA.
ENMANTEQUILLAR Y ENHARINAR UN MOLDE, VERTER LA MEZCLA Y HORNEAR POR 50 MINUTOS SIN ABRIR EL HORNO. LUEGO CON LA PUNTA DE UN CUCHILLO DESPRENDERLO DEL MOLDE Y CON UN CHAROL O BANDEJA UN POCO MÁS GRANDE TAPAR EL MOLDE Y VIRARLO PARA QUE QUEDE CENTRADO.
ESTA TORTA SE LLAMA BÁSICA PORQUE SIRVE COMO BASE PARA DIFERENTES POSTRES. ACOMPAÑADA DE HELADO DE VAINILLA ES UN SUEÑO.
DE LA COCINA DE LULÚ.-
POLLO AL HORNO CON VEGETALES – DE LA COCINA DE LULÚ
POLLO AL HORNO CON VEGETALES
1 pollo entero y limpio
1 zanahoria
1 zuccini
3 papas
3 cabezas de ajo molidas
Romero
Tomillo
Salvia
Limón
Sal
1/2 taza de aceite
Todos los ingredientes se mezclan a excepción de las legumbres y el pollo. El aceite de hierbas obtenido se lo divide en dos partes. La una se la frota al pollo por dentro y por fuera y se lo lleva al horno a 260 grados por 1h30.
A parte, en otro molde se ponen las papas sin pelar, partidas en 4 partes, trozos de zanahoria y de zuquini, se los baña con el aceite de hierbas reservado y 30 minutos después de haber puesto a hornar el pollo, se coloca en el mismo horno el molde con las verduras.
Se lo puede acompañar de arroz blanco.
De la cocina de Lulú.-
COLES DE BRUSELAS – DE LA COCINA DE LULÚ
COLES DE BRUSELAS
Lavar bien las colecitas de bruselas, mirarlas con simpatía porque son portadoras de vitaminas. Partirlas por la mitad, colocarlas en una fuente, humedecerlas con aceite de oliva, se le añade sal y pimienta negra, se las mezcla y se las lleva al horno a 250 grados por espacio de 30 minutos. Se sirven acompañadas de puré de papas, con pollo o pescado.
De la cocina de Lulú.-
POLLO AL HORNO CON CURRY Y MIEL- DE LA COCINA DE LULÚ
POLLO AL HORNO CON CURRY Y MIEL
1 pollo despresado o presas a su gusto
1 cucharada de curry
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de agua
Las presas de pollo se las adoba simplemente con el curry. Se las coloca en una bandeja refractaria y se lo mete al horno a 360 grados por espacio de 30 minutos, cubierto con papel aluminio. Luego se retira el papel, se le añade las dos cucharadas de miel diluidas en 2 cucharadas de agua y se lo deja unos 15 minutos para que se dore. Se lo puede servir con arroz blanco y vegetales.
De la cocina de Lulú.-
POLLO AL CURRY – DE LA COCINA DE LULÚ
POLLO AL CURRY
2 PECHUGAS DE POLLO PICADA EN TROZOS PEQUEÑOS
1 CUCHARADA DE CEBOLLA PERLA PICADITA
1 DIENTE DE AJO PICADITO
1 CUCHARADITA DE CURRY
1 COPA DE VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA
1/2 TAZA DE CREMA DE LECHE
EN UNA SARTÉN PONER EL ACEITE DE OLIVA, AÑADIR EL DIENTE DE AJO PICADITO, LUEGO LA CEBOLLA Y DORARLOS SIN QUE SE QUEMEN. AÑADIR LOS TROZOS DE PECHUGA Y CONTINUAR DORÁNDOLOS. AÑADIR LA COPA DE VINO BLANCO, EL CURRY Y DEJAR QUE SE COCINE.
CUANDO EL POLLO ESTÉ LISTO, SE AGREGA LA CREMA DE LECHE Y SE SAZONA CON UN POQUITO DE SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
ESTE PLATO SE LO PUEDE ACOMPAÑAR CON ARROZ BLANCO Y VERDURAS AL VAPOR.
DE LA COCINA DE LULÚ.-
SALSA DE CIRUELAS PASAS – DE LA COCINA DE LULÚ
Salsa de ciruelas pasas