Category Archives: POLLO
Una variada gama de platos exquisitos y fáciles de preparar teniendo como base la deliciosa y nutritiva carne de pollo.
PECHUGAS CON AJONJOLÍ – DE LA COCINA DE LULÚ
PECHUGAS CON AJONJOLÍ
4 TAZAS DE CUBOS DE POLLO SIN HUESO NI PIEL, ADOBADOS Y REBOZADOS EN HARINA
2 CUCHARADAS DE MIEL DE ABEJA
1/2 CUCHARADITA DE SALSA DE AJÍ
1/4 CUCHARADITA DE JENJIBRE RALLADO
1 CUCHARADA DE VINAGRE CHINO
2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOYA O SALSA CHINA
AJONJOLÍ TOSTADO
ACEITE PARA FREIR
LAS SEMILLAS DE AJONJOLÍ SE TUESTAN EN UNA SARTÉN GRANDE A CALOR MEDIO Y SE RESERVAN.
EN LA MISMA SARTÉN PONER ACEITE Y COCER LOS CUBITOS DE POLLO 3 MINUTOS POR CADA LADO HASTA QUE ESTÉN DORADOS. APARTE MEZCLAR LA MIEL, SALSA DE AJÍ, JENJIBRE, VINAGRE CHINO Y SALSA DE SOYA. AGREGAR LA MEZCLA AL POLLO Y DEJAR COCINAR POR 5 MINUTOS MÁS, DÁNDOLE VUELTAS DE VEZ EN CUANDO PARA QUE SE IMPREGNEN CON LA SALSA.
ESPOLVOREAR CON EL AJONJOLÍ TOSTADO. SERVIR CON ARROZ BLANCO CALIENTE.
De la cocina de Lulú
ENSALADA DE POLLO CON YOGURTH – DE LA COCINA DE LULÚ
ENSALADA DE POLLO CON YOGURTH
1 pechuga de pollo cocida desmenuzada a lo juliana
1 tomate cortado en cuñas sin piel y sin pepas
1 zanahoria cruda rallada en el rallador de huecos grandes
1/2 pepino en rodajas sin cáscara y sin pepas
hojas de lechuga de su preferencial
1/2 vaso de yogurth natural bajo en calorias
1/2 cucharadita de vinagre blanco
1/2 cucharadita de aceite de oliva
1/4 cucharadita de orégano molido
EN UNA ENSALADERA COLOCAR LAS HOJAS DE LECHUGA PREVIAMENTE LAVADAS, ENCIMA DISTRIBUIR ARMÓNICAMENTE LAS CUÑAS DE TOMATE, LAS RODAJAS DE PEPINO Y LA ZANAHORIA RALLADA. COLOCAR ENCIMA LAS TIRAS GRUESAS DE POLLO COCIDO.
APARTE MEZCLAR EL YOGURTH CON EL ACEITE, VINAGRE, SAL Y PIMIENTA. VERTER SOBRE LA ENSALADA Y ESPOLVOREAR CON ORÉGANO.
DE LA COCINA DE LULÚ
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POLLO EN SALSA DE DURAZNOS
POLLO EN SALSA DE DURAZNOS
1 POLLO LISTO PARA METER AL HORNO(*)
1 LATA DE DURAZNOS EN ALMIBAR
½ TAZA DE CEBOLLA PERLA PICADA FINITA
½ TAZA DE AZÚCAR PARA HACER CARAMELO
1 CUCHARADA DE MAICENA O HARINA DE TRIGO
2 DIENTES DE AJO
1 PIZCA DE FINAS HIERBAS (ALBAHACA, LAUREL, TOMILLO, ORÉGANO Y ESTRAGON)
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
1 CUCHARADA DE SALSA DE SOYA O SALSA INGLESA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
1 CHORRITO DE VINAGRE BLANCO
HORNEAR EL POLLO ENTERO PREVIAMENTER ADOBADO CON LOS DIENTES DE AJO TRITURADOS, SAL, PIMIENTA Y LAS FINAS HIERBAS. DEJAR ENFRIAR, DESPRESAR Y RESERVAR.
ABRIR LA LATA DE DURAZNOS Y PARTIRLOS EN CUARTOS.
APARTE REFREIR ½ TAZA DE CEBOLLA PERLA PICADA FINITO CON UN CHORRITO DE ACEITE. EL ALMIBAR DEL DURAZNO Y ½ TAZA DE AZÚCAR. DEJAR HERVIR HASTA QUE SE CARAMELICE, AGREGAR EL CHORRITO DE VINAGRE, MOSTAZA, SALSA CHINA, MAICENA DISUELTA EN LOS JUGOS DEL POLLO HORNADO (CERNIDO) Y SE ESPERA QUE ESPESE HASTA QUE ESTÉ EN SU PUNTO.
EN UNA BANDEJA REFRACTARIA COLOCAR LAS PRESAS DORADAS, LOS DURAZNOS CORTADOS EN CUARTOS O CUÑAS GRANDES ENTREMEZCLADOS CON LAS PRESAS Y ENCIMA SE VIERTE LA SALSA DE DURAZNOS BIEN CALIENTE, CUBRIENDO POR COMPLETO.
SE ACOMPAÑA CON ARROZ Y VEGETALES AL VAPOR Y SE PUEDE ESPOLVOREAR CON PEREJIL PICADO.
(*) utilizar las presas de su elección o pechugas deshuesadas.
DE LA COCINA DE LULU
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POLLO ENRROLLADO CON ALMENDRAS Y ESPINACAS – DE LA COCINA DE LULU
POLLO ENRROLLADO CON
ALMENDRAS Y ESPINACAS
2 FILETES DE PECHUGAS DE POLLO
2 TAZAS DE HOJAS DE ESPINACAS LIMPIAS CORTADAS EN TIRAS FINAS
1/2 TAZA DE QUESO RICOTTA
1/2 TAZA DE QUESO CREMA
1/2 TAZA DE ALMENDRAS REBANADAS
1/2 TAZA DE CREMA DE LECHE
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
1/2 COPA DE VINO BLANCO
1 CUCHARADITA DE CURRY
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
EN UNA FUNDA PLÁSTICA O PAPEL FILM, PONER LOS FILETES ABIERTOS DE LAS PECHUGAS Y APLASTARLAS UN POCO PARA QUE QUEDEN ABIERTAS . SACAR Y SALPIMENTAR.
APARTE COLOCAR LAS ESPINACAS EN UN TAZÓN, AÑADIR EL QUESO CREMA, QUESO RICCOTTA, ALMENDRAS Y UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA. CON ESTA MEZCLA RELLENAR LOS FILETES DE PECHUGA FORMANDO UN ROLLO QUE PUEDE SUJETARSE CON PALILLOS O AMARRARSE CON UNA PIOLA.
EN UNA SARTÉN PONER LA MANTEQUILLA Y REFREIR LOS ROLLOS HACIENDO QUE SE DOREN POR TODOS LADOS, AÑADIR EL VINO BLANCO Y EL CURRY, LUEGO AGREGAR LA CREMA DE LECHE. DEJAR COCINAR HASTA QUE ESTÉN LISTAS.
SACAR LOS ROLLOS Y CORTAR EN REBANADAS SESGADAS. SERVIR CON ARROZ BLANCO Y LEGUMBRES AL VAPOR.
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POLLO CON PIÑA Y COCO – DE LA COCINA DE LULU
POLLO CON PIÑA Y COCO
3 TAZAS DE POLLO CORTADOS EN CUBOS Y ADOBADO
2 CUCHARADAS DE MAICENA
3 CUCHARADAS DE ACEITE
1 CUCHARADITA DE AJO FRESCO PICADO
1 CUCHARADITA DE JENGIBRE FRESCO PICADO
1 TAZA DE CEBOLLA PERLA PICADA
4 RODAJAS DE PIÑA FRESCA EN CUÑAS O UNA LATA DE PIÑA
1/2 TAZA DE JUGO DE PIÑA O DE LA LATA DE PIÑA
1/2 TAZA DE LECHE DE COCO O UNA LATA
2 CUCHARADAS DE SALSA CHINA
1/2 TAZA DE CEBOLLA BLANCO PICADA FINO
1/2 TAZA DE MANI REQUEBRAJADO (PICADO)
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
EMPANIZAR LOS CUBOS DE POLLO CON LA MAICENA.
EN UNA SARTÉN GRANDE PONER A CALENTAR 2 CUCHARADAS DE ACEITE Y FREIR EL POLLO SIN LLEGAR A DORARLOS POR COMPLETO. RETIRAR Y RESERVAR.
EN LA MISMA SARTÉN PONER 1 CUCHARADA DE ACEITE. REFREIR EL AJO PICADO, EL JENGIBRE Y LA CEBOLLA PERLA, AÑADIR LA PIÑA Y DEJARLA REFREIR. AGREGAR EL JUGO DE LA PIÑA Y LA LECHE DE COCO. PONER LA SALSA CHINA Y RECTIFICAR LA SAL.
AÑADIR EL POLLO RESERVADO Y DEJAR COCER POR 5 MINUTOS. AÑADIR EL MANI REQUEBRAJADO (OPCIONAL) Y PONER POR ENCIMA LA CEBOLLA BLANCA PICADA.
SE LO PUEDE SERVIR CON ARROZ BLANCO.
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POLLO CON PIMIENTO ROJO – DE LA COCINA DE LULÚ
POLLO CON PIMIENTO ROJO
1 PECHUGA DE POLLO CORTADA EN JULIANA (TIRAS)
1 CEBOLLA PERLA CORTADA EN JULIANA
1 PIMIENTO ROJO GRANDE CORTADO EN JULIANA
1 CM. DE JENGIBRE FRESCO CORTADO PEQUEÑO
1 CUCHARADA DE VINAGRE
1 CUCHARADA DE SALSA DE SOYA
1 CUCHARADA DE AGUA
1 CUCHARADITA DE MAICENA
4 HOJAS GRANDES DE LECHUGA
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
EN UNA SARTÉN HONDA PONER EL ACEITE A CALENTAR, REFREIR EL POLLO, CUANDO YA ESTÉ BIEN SALTEADO AÑADIR EL VINAGRE, LA CEBOLLA Y EL JENGIBRE, AHORA AGREGAR EL PIMIENTO.
APARTE MEZCLAR LA SALSA DE SOYA, AGUA Y MAICENA. VERTER SOBRE LA SARTÉN Y MEZCLAR ENVOLVENTE.
EN UNA FUENTE HONDA PONER UNA CAMA DE HOJAS DE LECHUGA Y ENCIMA VERTER LA PREPARACIÓN.
ESTA PREPARACIÓN SE LA PUEDE HACER CON CARNE DE RES, CERDO Y HASTA CON CAMARONES. ADEMÁS SE PUEDE AÑADIR TROZOS DE PIÑA Y SE TRANSFORMA EN UN SENSACIONAL PLATO AGRIDULCE.
DE LA COCINA DE LULÚ
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POLLO AL CURRY CON YOGURTH – DE LA COCINA DE LULÚ
POLLO AL CURRY CON YOGURTH
2 PECHUGAS DE POLLO, CORTADAS POR LA MITAD A LO LARGO, SIN PIEL Y SIN HUESOS.
1 VASO DE YOGURTH NATURAL LIGHT
2 CUCHARADITAS DE CURRY
1 LIMÓN (JUGO)
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
SOBRE LAS PECHUGAS, MARCAR LIGEROS CORTES EN FORMA DE ROMBOS, ADOBARLAS CON EL JUGO DE LIMÓN.
APARTE MEZCLAR EL CURRY CON EL YOGURTH Y SOBRE ESTO INTRODUCIR LAS PECHUGAS, TAPARLAS Y GUARDARLAS EN LAREFRIGERADORA DURANTE 8 HORAS.
RETIRAR LAS PECHUGAS DE LA SALSA Y LLEVARLA A UNA BANDEJA O PIREX DURANTE 30 MINUTOS A 220 GRADOS CENTÍGRADOS, ROCIANDOLAS DE VEZ EN CUANDO CON UN POCO DE LA SALSA.
RETIRARLAS DEL HORNO Y SERVIR CON VEGETALES Y ARROZ BLANCO.
DE LA COCINA DE LULÚ
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PAVO: PECHUGA ENRROLLADA – DE LA COCINA DE LULÚ
PAVO – PECHUGA ENRROLLADA
1 PECHUGA DE PAVO (ABRIRLA, RETIRAR EL HUESO Y DEJARLA CON LA PIEL)
1/4 DE KILO DE JAMÓN AHUMADO DE PAVO
1 MUSLO DE PAVO
10 HUEVOS DE CODORNIZ COCIDOS
1/8 DE KILO DE ACEITUNAS SIN PEPAS
1 PIMIENTO ROJO PICADO FINO
1 PIMIENTO VERDE PICADO FINO
1 PIMIENTO AMARILLO PICADO FINO
1 CEBOLLA PERLA PICADA FINO
1 COLA NEGRA DE 1 LITRO
6 CUCHARADAS DE ACEITE
4 CUCHARADAS DE SALSA GOURMET
4 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE
ACEITE, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
EN UN RECIPIENTE COLOCAR COLA NEGRA, SALSA GOURMET, SALSA DE TOMATE, 4 CUCHARADAS DE ACEITE (RESERVAR 2), SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.
MEZCLAR E INTRODUCIR EN ESTE ADOBO LA PECHUGA. GUARDAR EN LA REFRIGERADORA MÍNIMO POR UNA HORA.
APARTE EN UNA SARTÉN, REFREÍR CON EL ACEITE SOBRANTE, LA CEBOLLA PERLA Y LOS PIMIENTOS. POR OTRO LADO, PROCESAR EL JAMÓN AHUMADO DE PAVO CON LA CARNE DEL MUSLO DE PAVO Y MEZCLARLOS CON EL REFRITO. AÑADIR SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.
SOBRE LA TABLA DE TRABAJO COLOCAR LA PECHUGA MARINADA, CUBRIRLA CON LA MEZCLA DEL REFRITO, JAMÓN Y MUSLO DE PAVO. HACER VARIAS FILAS DE HUEVOS DE CODORNIZ Y LAS ACEITUNAS. ENRROLLAR Y ATAR CON PIOLA O HILO DE COCINA. CUBRIR CON PAPEL FILM PARA QUE SE COMPACTE Y DEJARLA REPOSAR EN LA REFRIGERADORA POR 1/2 HORA. RETIRAR EL PAPEL FILM Y LLEVAR AL HORNO POR 1 HORA A 350 GRADOS C. CUBIERTA CON PAPEL DE ALUMINIO. LUEGO RETIRAR EL PAPEL DE ALUMÍNIO Y RETORNAR AL HORNO POR UNOS 15 MINUTOS PARA QUE SE DORE.
ANTES DE REBANARLA SE LA DEJA REPOSAR. LAS REBANADAS DE PECHUGA DE PAVO ENRROLLADAS SON IDEALES PARA ACOMPAÑARSE CON SALSA DE CEREZAS, UN ARROZ CON CHOCLO Y QUESO Y VEGETALES.
DE LA COCINA DE LULÚ.-
PECHUGAS DE POLLO CON DURAZNOS Y KIWIS
PECHUGAS DE POLLO
CON DURAZNOS Y KIWIS
4 PECHUGAS DE POLLO
1 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO
4 CUCHARADAS DE ACEITE
1 ONZA DE ALMENDRAS EN LASCAS
1 LATA DE DURAZNOS ESCURRIDOS
4 KIWIS
1 CUCHARADA DE LICOR DE MANZANAS
1 LIMÓN (JUGO)
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
PARTIR POR LA MITAD LAS PECHUGAS A LO LARGO Y COLOCARLAS EN UNA FUNDA PLÁSTICA. APARTE MEZCLAR JENGIBRE, SAL, PIMIENTA Y EL JUGO DE LIMÓN. VERTERLO DENTRO DE LA FUNDA DONDE ESTÁN LAS PECHUGAS. HACER UN NUDO Y SOBARLAS HASTA QUE ESTÉN COMPLETAMENTE ADOBADAS.
CALENTAR EL ACEITE Y PONER LAS PECHUGAS A DORAR. AÑADIR 1 TAZA DE AGUA Y TAPAR PARA QUE SE COCINEN. DEJAR CONSUMIR. AGREGAR LAS ALMENDRAS. UNA VEZ QUE LAS PECHUGAS ESTÉN DORADAS Y COCIDAS AÑADIR LAS MITADES DE DURAZNOS Y LAS RODAJAS DE KIWIS. VIERTA SOBRE TODO EL LICOR DE MANZANAS Y FLAMEE. ESTE PLATO SE LO SIRVE CON ARROZ BLANCO.
DE LA COCINA DE LULÚ.-