Además de sus maravillosas vistas paisajísticas, esta provincia le ofrece calidad y variedad en platos típicos, por lo que la comida del lugar será otra razón más para volver a visitarla; esto sin contar que cada uno de los ingredientes que conforman los platos son endémicos de la región.

Entre la comida tradicional que posee la provincia encontramos los famosísimos Chugchucaras, (plato con carne y cuero de chancho, empanadas, plátanos, maíz tostado, entre otros); las Allullas (pan Crujiente); queso de hojas, el cual debe su nombre a la hoja de achira donde antiguamente se lo envolvía; hornado y fritada de chancho acompañados de productos agrícolas serranos, entre otros platos fuertes que en ocasiones se ven compartidos con otras provincias de la serranía ecuatoriana. Además de platos fuertes puede degustar de ricos pasabocas postres y bebidas, como empanadas, tortillas, chicha de jora y exquisitos helados de paila.

La mejor manera de disfrutar de estas maravillas gastronómicas es asistiendo a los festivales o ferias que se organizan anualmente en esta provincia, allí se expende en puestos improvisados, todas las delicias que ofrece la provincia a precios accesibles a todo el público, sin embargo, otro lugar donde puede deleitarse saboreando los platos de Cotopaxi, son los mercados permanentes, puesto que abren todo el año y la atención que brindan a los visitantes es excelente.

Marcella Velez

Esta fiesta tiene sus inicios en el año de 1948, con la leyenda de un hombre que siendo el anfitrión de una gran fiesta, no asumió las responsabilidades que le respondían como organizador, engañando y dando mal servicio a los invitados, lo que trajo como consecuencia que en la noche se le aparezca un demonio con apariencia de mujer negra con un niño en brazos, la misma que lo felicito por su mal comportamiento. A raíz de esto, los anfitriones que le sucedieron, por temor, optaron a realizar grandes fiestas adhiriendo como personaje principal un hombre vestido de mujer negra con un muñeco en brazos y montado en caballo, y desde este acontecimiento nace esta popular tradición.

En la actualidad estas fiestas propias de la ciudad de Latacunga, representan la unión de las culturas indígenas españolas y africanas y su celebración tiene lugar en los meses de septiembre donde se hace homenaje a la virgen de la Merced por haber calmado la furia del volcán Cotopaxi en 1742; y en noviembre por agasajar  la independencia de esta colorida ciudad.

Entre los principales personajes de la celebración se encuentran: la Mama Negra, quien es el personaje principal; los Huacos ó brujos, que son los que integran a las personas del público al desfile para hacer supuestas limpias; los Ashangas que son considerados los esposos de la Mama Negra y llevan canastas de comida típica en la cabeza; los Camisonas son los que se encargan de despejar el camino llevando en la mano un látigo de cuero, además se visten con coloridos y raros trajes para llamar la atención. Estos, como otros personajes secundarios, dan vida a la comparsa y hacen que el público se sienta más integrado con estas festividades.

Disfrutar de este alegre y pintoresco atractivo cultural, no tiene costo alguno, y se puede acceder a él fácilmente a sólo una hora y media de recorrido en bus, partiendo desde la capital Ecuatoriana.

Marcella Velez

Este joven y hermoso volcán, también conocido como el rey de los andes, es considerado como el volcán activo más grande del mundo con sus 5.897 msnm, formó su cono en los vestigios de un viejo volcán desgastado, y debido a su antigua y constante actividad volcánica  ha dejado huellas de un singular ecosistema en su entorno haciéndolo acreedor  de  una belleza incomparable que lo destaca ante el mundo

Está ubicado en la cordillera de los Andes, y por su estética es considerado como uno de los volcanes más hermosos de América del sur, su majestuosidad se puede observar desde las carreteras o sitios estratégicos  sin necesidad de usar binoculares, sin contar que es el punto más alto de la  tierra y por ende lo primero que alumbra el sol.

Posee una simetría perfecta para realizar actividades recreacionales, tales como montañismo, ciclismo de montaña, caminatas, paseo en burro, entre otros, causando una gran afluencia de visitantes amantes del aire libre y la aventura.

Se puede llegar a este paradisíaco destino por vía terrestre, partiendo desde el sur de Quito, por transporte público o privado, el tiempo aproximado de llegada es de dos horas. La entrada es por el parque Nacional Cotopaxi donde ofrecen diferentes opciones de distracción.

Marcella Velez

Esta linda provincia con majestuosos paisajes debe su nombre al imponente volcán Cotopaxi, está ubicada en la parte centro norte del Ecuador, y su capital es Latacunga, singular  por su arquitectura, cuyo principal material de construcción es la piedra volcánica o pómez.

Limita al norte con la provincia de Pichincha, al sur con Tungurahua y Bolívar, al este con Napo y al oeste con las provincias de Pichincha y Los Ríos. Tiene siete cantones que son Latacunga, La Maná, Lasso, Pangua, Pujilí, Salcedo, y Sigchos.

Posee un clima que oscila entre  los 12° y 17º C, ideal para el sembrío de variados productos agrícolas, la crianza de llamas, vicuñas, entre otros animales domésticos que se adaptan a este tipo de clima, además de poseer recursos minerales que favorecen en la economía de la población, la misma que se aproxima a los 349.540 habitantes.

La cuarta Hoya (desde el norte), también denominada la hoya central oriental del Patate, acoge a esta majestuosa provincia, dando lugar a intrépidos paisajes de hermosos valles y páramos que enamoran al espectador.

En lo que respecta al comercio, la alfarería y la cerámica pintada a mano son algunas de las actividades más antiguas de esta población, y por ende contribuyen satisfactoriamente en su economía local, dando lugar a plazas de trabajo más extensas.

Marcella Velez