Monthly Archives: enero 2011

CHUPE DE CORVINA, CAMARÓN O MIXTO – DE LA COCINA DE LULÚ

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CHUPE DE PESCADO, CAMARÓN O MIXTO

(CORVINA U OTRO PESCADO SIMILAR)


4 FILETES DE CORVINA U OTRO PESCADO

1 LIBRA DE CAMARONES MEDIANOS LIMPIOS

1 LANGOSTINO POR PLATO, CON CÁSCARA Y CABEZA

2 RAMAS DE CEBOLLA BLANCA PICADA

1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTO ROJO PICADITO

1 CUCHARADA DE ACEITE

8 TAZAS DE AGUA

1 CHOCLO PARTIDO EN RODAJAS GRUESAS o 1 TAZA DE GRANOS DE CHOCLO TIERNO

1 LB. DE PAPAS, PELADAS Y PICADAS EN CUADRITOS

4 HUEVOS COCIDOS (DUROS)

4 TAJADAS DE AGUACATE

QUESO

1/2 TAZA DE LECHE

1/4 CUCHARADITA DE ORÉGANO MOLIDO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO



LOS 4 FILETES DE PESCADO, ADOBARLOS CON SAL Y PIMIENTA, ENHARINARLOS Y FREIRLOS EN ACEITE CALIENTE. RESERVAR.

LOS CAMARONES SE LOS ADOBA Y RESERVA.

 EN UNA OLLA MEDIANA PONER A REFREIR LA CEBOLLA BLANCA CON EL PIMIENTO ROJO PICADITO, AÑADIR LAS 8 TAZAS DE AGUA Y EL CHOCLO.  DEJAR HERVIR Y LUEGO AGREGAR LAS PAPAS PICADITAS.

CUANDO COMIENCE A ESPESAR Y ESTÉ CASI LISTO, SE LE AGREGA EL ORÉGANO EN POLVO, LA LECHE, EL QUESO, LOS FILETES DE PESCADO FRITOS Y LOS CAMARONES. SE COLOCAN LOS LANGOSTINOS Y SE DEJA DAR UN HERVOR, SE AJUSTA LA SAL Y SE LOS RESERVA.

AL MOMENTO DE SERVIR SE DECORA EL PLATO CON 1 HUEVO DURO, FRITO EN AGUA O ESCALFADO, 1 LANGOSTINO COCIDO POR CADA PLATO Y UNA TAJADA DE AGUACATE.


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ENRROLLADO DE AGUACATE CON CAMARONES

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ENRROLLADO DE AGUACATE CON

CHOCLO Y CAMARONES

1 AGUACATES CORTADO EN CUADRITOS

1 AGUACATE CORTADO EN CUÑAS

4 TAZAS DE PURÉ DE PAPAS (CON SAL Y PIMIENTA)

1 TAZA DE CHOCLO DULCE COCIDO

2 TAZAS DE CAMARONES COCIDOS, PELADOS

10 CAMARONES COCIDOS  CON LAS COLITAS

1 RAMA DE CEBOLLA BLANCA PICADA

3 CUCHARADAS DE MAYONEZA

1 CUCHARADA DE YOGURTH NATURAL

1 CUCHARADITA DE VINAGRE

HOJAS DE LECHUGA

LIMÓN, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO


EXTIENDA SOBRE EL MESÓN DE TRABAJO UN PEDAZO DE PAPEL FILM O PAPEL PLÁSTICO,  COLOCAR EL PURÉ Y APLANARLO CON LAS MANOS BUSCANDO QUE TENGA EL MISMO GROSOR Y RESERVE.

APARTE, EN UN RECIPIENTE COLOCAR LOS CAMARONES, 1 AGUACATE CORTADO EN TROZOS PEQUEÑOS, LA TAZA DE GRANOS DE CHOCLO,  CEBOLLA BLANCA PICADITA, MAYONEZA, YOGURTH, VINAGRE, MEZCLAR TODO Y SALPIMENTAR.

SOBRE EL PURÉ EXTENDIDO, COLOCAR ESTA PREPARACIÓN  Y ENRROLLARLO.

APARTE EN UNA BANDEJA PONER UNA CAPA DE HOJAS DE LECHUGA Y CON MUCHO CUIDADO COLOCAR EL ENRROLLADO ENCIMA RETIRANDO EL PLÁSTICO. PROCEDER A DECORARLO CON EL  AGUACATE EN CUÑAS BAÑADAS EN LIMÓN, SAL Y PIMIENTA, LOS CAMARONES COCIDOS CON LA COLITA Y UN TOQUE DE MAYONEZA.


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PAPILLOTES DE PESCADO – DE LA COCINA DE LULÚ

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PAPILLOTES DE PESCADO

4 FILETES MEDIANOS DE PESCADO

1 CEBOLLA PERLA EN PEQUEÑOS TROZOS

1 ZANAHORIA EN RODAJAS O JULIANAS

1 DIENTE DE AJO PICADITO

ACEITE DE OLIVA

SAL Y PIMIENTA


EN UNA SARTÉN SALTEAR  EL AJO, LA CEBOLLA, LA ZANAHORIA, SALPIMENTAR Y RESERVAR.

CORTAR 4 TROZOS CUADRADOS DE PAPEL DE ALUMINIO O PAPEL PARA HORNO Y SOBRE ELLOS COLOCAR LAS LEGUMBRES SALTEADAS.  LUEGO PONER 1 FILETE DE PESCADO SOBRE CADA UNO Y ROCIAR UN POQUITO DE ACEITE DE OLIVA.

DOBLAR LOS FILOS DE PAPEL FORMANDO UN  ENVOLTORIO SEGURO. CALIENTAR EL HORNO A 250 GRADOS Y COLOCARLOS SOBRE UNA BANDEJA POR 15 MINUTOS.

SERVIR EN LOS MISMOS ENVOLTORIOS PARA QUE CADA PERSONA LO ABRA AL MOMENTO DE SERVIRSE.


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ENSALADA DE AGUACATE CON FRUTILLAS – DE LA COCINA DE LULÚ

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ENSALADA DE AGUACATE CON

FRUTILLAS

1 AGUACATE O PALTA

1 HUEVO COCIDO DURO

1 TAZA DE FRUTILLAS CORTADAS EN REBANADAS MEDIANAS

HOJAS DE LECHUGA RIZADA

JUGO DE LIMÓN


EN UNA FUENTE COLOCAR UNA CAMA DE HOJAS DE LECHUGA, PONER LUEGO CUÑAS DE AGUACATE, DECORAR CON LAS RODAJAS DE FRUTILLAS Y LUEGO CON LAS RODAJAS DE HUEVO COCIDO.   VERTER UN POCO DE JUGO DE LIMÓN Y LISTO.

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POLLO AL CURRY CON YOGURTH – DE LA COCINA DE LULÚ

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POLLO AL CURRY CON YOGURTH

2 PECHUGAS DE POLLO, CORTADAS POR LA MITAD A LO LARGO, SIN PIEL Y SIN HUESOS.

1 VASO DE YOGURTH NATURAL LIGHT

2 CUCHARADITAS DE CURRY

1 LIMÓN (JUGO)

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO


SOBRE LAS PECHUGAS, MARCAR LIGEROS CORTES EN FORMA DE ROMBOS, ADOBARLAS CON EL JUGO DE LIMÓN.

APARTE MEZCLAR EL CURRY CON EL YOGURTH Y SOBRE ESTO INTRODUCIR LAS PECHUGAS, TAPARLAS Y GUARDARLAS EN LAREFRIGERADORA  DURANTE 8 HORAS.

RETIRAR LAS PECHUGAS DE LA SALSA Y LLEVARLA A UNA BANDEJA O PIREX DURANTE 30 MINUTOS A 220 GRADOS CENTÍGRADOS, ROCIANDOLAS DE VEZ EN CUANDO CON UN POCO DE LA SALSA.

RETIRARLAS DEL HORNO Y SERVIR CON VEGETALES Y ARROZ BLANCO.


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CAMARONES FESTIVOS – DE LA COCINA DE LULÚ

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CAMARONES

FESTIVOS

5 CAMARONES MEDIANOS POR PERSONA, PELADOS Y ADOBADOS CON UN POQUITO DE SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA.

2 HUEVOS BATIDOS CON  UNA PISCA DE SAL

HARINA DE TRIGO CON UNA PISCA DE CURRY

ACEITE

LECHUGA CORTADA EN TIRITAS FINAS

1 CEBOLLA COLORADA PICADA EN CUADRITOS PEQUEÑOS, REMOJADA EN AGUA CON SAL Y BIEN ENJUAGADA.

1 TOMATE MADURO, PELADO Y PICADO EN CUADRITOS

1 RAMITA DE CULANTRO PICADITO

1 LIMÓN (JUGO)

2 CUCHARADAS DE MAYONESA LIGHT

1 CUCHARADA DE YOGURTH NATURAL

1/2 CUCHARADA DE SALSA DE TOMATE

CALENTAR LA SARTÉN CON ACEITE. CADA CAMARÓN SE EMPOLVOREA CON HARINA DE TRIGO, SE LO BAÑA  EN EL HUEVO BATIDO Y CON UNA CUCHARA SE LO  LLEVA  A LA SARTÉN, CUANDO SE DORE  SE LO VIRA Y CUANDO YA ESTÉ COCIDO, SE  RETIRA Y   COLOCA SOBRE UNA SERVILLETA PARA QUE SE  ABSORBA EL EXCESO DE ACEITE.

CUANDO ESTÉN LISTOS, SERVIRLOS SOBRE UNA CAMA DE TIRITAS DE LECHUGA Y A UN COSTADO LA SALSA DE CEBOLLA CON TOMATE, CULANTRO  Y EL JUGO DE LIMÓN Y DEL OTRO LADO UNA CUCHARADITA DE MAYONESA MEZCLADA CON YOGURTH Y SALSA DE TOMATE.


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EL PEPINO: RESUELVE MUCHOS PROBLEMAS DIARIOS…

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EL PEPINO:

RESUELVE MUCHOS

PROBLEMAS DIARIOS…

El Asombroso Pepino

Recibí esta información en un mail, dicen que fue publicada en The New York Times como parte de su serie «Spotlight on the Home» que resalta las formas creativas de resolver problemas comunes, con el común pepino que usamos para deliciosas ensaladas:

1. Los pepinos contienen vitaminas que se necesitan a diario. Un pepino contiene vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, ácido fólico, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.2. Licuar un pepino en un vaso de jugo o refresco y beberlo si se siente sin energías. Los pepinos son fuente de vitamina B y carbohidratos que suministra energías que puede durar por horas.

3. Frotar una rodaja de pepino sobre el espejo del baño elimina el vapor y deja un suave aroma de spa.

4. Colocar en las plantas unas pocas rodajas sobre un trozo de papel de aluminio y se verán libres de plagas. Los químicos en el pepino reaccionan ante el aluminio y emiten una esencia indetectable pero que enloquece a las plagas del jardín.

5. Comer rodajas de pepino antes de ir a la cama evitará dolores de cabeza o resacas. Los pepinos contienen suficiente azúcar, vitaminas B y electrolitos para reaprovisionar nutrientes esenciales perdidos en el cuerpo.

6. Engañar  al estómago para no consumir copiosas comidas nocturnas, coma pepinos.

7. Lustrar los zapatos opacos con una rodaja de pepino fresco y obtendrá un brillo rápido y durable, que  repele el agua.

8. Arreglar una bisagra ruidosa frotándola con una rodaja de pepino  y el sonido desaparece.


9. Cortar un pepino entero y colocarlo en una olla para hervir agua, Los químicos y nutrientes del pepino reaccionarán con el agua hervida y liberarán en el vapor, un calmante y relajante aroma que reduce el estrés.

10. Necesita una goma de mascar? Tome una rodaja de pepino y presiónelo con su lengua en el paladar por 30 segundos y eliminará el mal aliento. Los foto químicos matarán las bacterias responsables del mal aliento.

12. Limpiar los grifos, lavaplatos o aleaciones de acero con  una rodaja de pepino le removerá lo opaco, devolviendo el brillo, sin rayones.

13. Escribiendo con un lápiz y comete un error? Tome el exterior del pepino y úselo suavemente para borrar el escrito, también trabaja magníficamente en crayones y marcadores que los niños han usado para decorar las paredes.

Les parece bien si ponemos en prácticas estos consejos y comprobamos su veracidad.  Pues adelante y de paso me cuentan los resultados…

De la cocina de Lulú

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PESCADO EN SALSA DE CAMARONES – DE LA COCINA DE LULÚ

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PESCADO EN SALSA

DE

CAMARONES

4 FILETES DE PESCADO

1/2 LIBRA DE CAMARONES PELADOS

1 COPA DE VINO BLANCO

2 HOJAS DE ALBAHACA PICADA

1/2 CUCHARADITA DE ENELDO

1/2 CUCHARADITA DE TOMILLO

1/2 TAZA DE CREMA DE LECHE

ACEITE

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO


SALPIMENTAR LOS FILETES DE PESCADO Y PONER A FREIRLOS EN ACEITE CALIENTE. RETIRARLOS DE LA SARTÉN Y RESERVAR.

EN LA MISMA SARTÉN  VERTER EL VINO BLANCO Y DEJAR HERVIR POR UNOS MINUTOS, AÑADIR  LA ALBAHACA, TOMILLO, ENELDO, CAMARONES, CREMA DE LECHE Y DEJAR HERVIR POR 2 MINUTOS. LUEGO AJUSTAR LA SAL Y CON CUIDADO COLOCAR LOS FILETES DE PESCADO EN LA SARTÉN. DEJAR QUE SE TERMINE DE COCER POR UNOS 3 MINUTOS Y LISTO PARA SERVIR ACOMPAÑADOS DE VEGETALES Y PAPAS AL VAPOR.


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PASABOCAS DE RICOTTA – DE LA COCINA DE LULÚ

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PASABOCAS DE RICOTTA

Y

QUESO FRESCO

1  QUESO RICOTTA

1/4 DE QUESO FRESCO

1 CUCHARADA DE YOGURTH NATURAL

1 CUCHARADA DE MAYONEZA LIGHT

AJONJOLÍ TOSTADO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO


EN UN PROCESADOR O PICATODO, VERTER TODOS LOS INGREDIENTES, RESERVANDO EL AJONJOLÍ.  GUARDAR LA MEZCLA EN LA REFRIGERADORA HASTA QUE ESTÉ BIEN FRIA.

COMIENCE A HACER PEQUEÑAS BOLITAS Y EMPANIZARLAS CON EL AJONJOLÍ TOSTADO.  PONERLAS SOBRE PIRULINES Y LISTO.


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