Cabe mencionar que la gastronomía es un arte que tiene un valor simbólico y cultural, la comida típica  cuencana tiene diversos platos tradicionales donde el maíz se hace presente como su ingrediente principal, así también el mote y las papas, el cuy asado, el hornado de chancho, las famosas carnes secas con mote pillo (huevo revuelto con maíz cocido, cebolla y queso) y habas; donde son más apetecidos y encontrados en el camino a San Joaquín cerca de la cuidad, la trucha de río que se ofrece en sitios cercanos al lugar de pesca como por ejemplo en el sector de El Cajas

Más de 30 platos de sal y dulce a base de maíz, pueden ser disfrutados, en una amplia gama de restaurantes, bares y cafés de la localidad.