Y no podía faltar Salasaca que es una ciudad y una parroquia en el cantón de Pelileo, provincia de Tungurahua.

La gente que vive allí es mayormente del pueblo indígena quichua.

Se encuentra localizada a 14 km al oriente de la ciudad de Ambato, en una llanura arenosa, se encuentra asentado el pueblo de Salasaca; es una población dispersa, forma parte del cantón San Pedro de Pelileo, parroquias García Moreno y Salasaca. Entre las actividades que realizan estas personas se encuentra: trabajar en  la tierra para producir comida que sirve para su propio consumo. Los cultivos más importantes son la papa y el maíz. El pueblo quichua Salasaca, se encuentra ubicado en la provincia de Tungurahua, en el centro de los Andes del Ecuador. Su población es de aproximadamente doce mil habitantes, hablan el idioma Kichwa. Están organizados en ayllus, integrado por el padre, madre y sus hijos y los hijos políticos. Los hijos desde muy temprana edad son miembros activos en las tareas de producción familiar.

Los kichwas Salasacas subsisten de la producción agrícola, ganadera y artesanal. Una de las expresiones culturales que identifica a los Salasacas es el tejido de tapices de diferentes motivos y diseños elaborados en telares manuales, los cuales relatan sus vivencias. La actividad agrícola es para su autoconsumo y se la realiza en dos pisos ecológicos, el alto y bajo. Los Salasaca, lugar en donde se encuentra una de las culturas indígenas más vibrantes de Ecuador. Los Salasaca, quienes son considerados mitimaes (grupos o pueblos enteros, trasladados en la época de los incas, hacia otros lugares totalmente distantes de su origen), probablemente de Bolivia, lugares que los incas conquistaron y luego desplazaron a la gente hacia el pie de la montaña Teligote, en la provincia de Tungurahua, actualmente en la mitad del camino de Ambato hacia Baños (la puerta al Amazonas).

Una parte del Parque Nacional Sangay se encuentra en espacios de la territorialidad del pueblo Salasaca y en su interior existen comunidades instaladas. Cuando hablamos del pueblo Salasaca, es necesario referirnos a Pelileo, pueblo ubicado entre Ambato y baños, a donde se llega por una carretera asfaltada, que va desde 2,100 a 4,700 msnm. La palabra Pelileo, tiene diferentes significados como «Laguna grande», «Cacique poderoso», «Fuerte como el rayo», etc; la ciudad de Pelileo fue fundada por Don Antonio Clavijo en el año 1570; y fue declarada cantón el 22 de julio de 1860.  Además de sus bellos paisajes naturales, Pelileo presenta el atractivo de su artesanía de tejidos, madera, calzado y, sobre todo, la industria de jeans, que le han dado fama a la ciudad, y los cuales son muy apreciados por turistas nacionales y extranjeros.

Puedes disfrutar de tu estadía en el hotel Casino Emperador que realiza tours y paseos podrás realizar un recorrido en la ciudad y observar a los creativos artesanos que tejen sus sueños y transforman la lana en bellos tapices que muestran la riqueza cultural de los Salasacas. Sinfonía en azul, es la confección de jeans  en Pelileo, ciudad progresista desde donde se contempla la imponencia del volcán Tungurahua.

En los platos típicos se encuentran variedad de peces como el Peiche, Bocachico, Bagre y Piraña, también abundante yuca y plátano, frutas de chontas y otras palmas.

Entre muchas rarezas podrá degustar a las hormigas limón, las cuales se las comen vivas y efectivamente tiene un fuerte sabor a limón; también a los chonta curos o gusanos de las palmas, que son larvas de escarabajo con delicioso sabor a coco; estas larvas son fritas en su propia grasa.

Como bebida tradicional esta la chicha de yuca y de chonta que se caracteriza por su coloración anaranjada, la chicha más tradicional se la hace masticada osea fermentada con la saliva a cargo de las mujeres de la comunidad.

Cabe mencionar que se debe evitar comer carne de animales nativos ya que sus poblaciones están disminuyendo rápidamente.

Cada comarca tiene su propio paladar, sus propias formas de preparar la comida y su gastronomía específica. Llanchama es el nombre que adoptaron moradores de Archidona que un día, decidieron atender al público local y turístico con exclusividades de su propia circunscripción. Llanchama es el centro de comidas típicas, estos platillos son muy apetecidos por los turistas nos dice Francisco Grefa, quien atiende en este lugar cuya construcción también tiene un ambiente tradicional. Todos los productos son de la selva y son fruto del trabajo del hombre y de la mujer indígena, en las jornadas de la caza y pesca y de la labores de la tierra.

Lo que más consume el turista es el maito de tilapia y carachama, estos dos tipos de peces se envuelven en hojas, se amarran y son azadas, también expenden el maito de carachaza, guanta, palmito, churo, todo es de la amazonia, para el contento de los turistas. La chicha de chonta y de yuca es la bebida que acompaña a la gran variedad de comida distintiva que se puede degustar en Llanchama, restaurante de comidas típicas.

El ambiente se complementa con la exhibición de artesanías ornamentales, curiosidades de la selva, collares, faldas, sirgas, mukahuas.

Definitivamente cada parte de nuestra amazonia tiene sus encantos y sus sorpresas en cuanto a su gastronomía, se los invita a que lo visiten para deleitarnos con sus más locas recetas y muy buen sabor…

Angel Zamora.

Se encuentra ubicado al Sur Oriente de Manabí, en las faldas del cerro que tiene una altura de 443 metros de altura sobre el nivel del mar, el clima es templado.

Montecristi, es considerado como la Capital religiosa de Manabí. Su más grande figura histórica es el general Eloy Alfaro Delgado, uno de los mayores revolucionarios del País. Parte de sus restos reposan en el museo de la ciudad Alfaro, ubicado en lo alto del cerro Montecristi, escalado por personas que gustan del riesgo y la aventura. Y en el marco de la devoción cristiana es capaz de competir con las ciudades católicas más importantes de América, en este lugar se levanto el santuario de la Virgen de Monserrate. El Vaticano por decisión de su santidad Juan Pablo II, la ha consagrado Basílica Menor Del Mundo. Una vez al año durante el mes de Noviembre, que es la fiesta de la Virgen,  se reúnen centenares de personas que motivados por la fe católica buscan en la Virgen un milagro deseado. También se realizan diversas actividades en las calles del cantón, como comercio en general, bailes en las principales avenidas del cantón, exposiciones culturales, entre otros eventos de gran interés para los que visitan como los que residen en el pueblo.

Entre los principales atractivos esta la Basílica Menor Virgen de Monserrat  ya antes mencionada, también tenemos el Monasterio del Carmen de Cristo Crucificado, que fue construido hace 17 años y actualmente es el hogar de las monjitas de clausura o enclaustradas como generalmente se las llama.

Son excelentes en la elaboración de artesanías hechas de paja toquilla, mimbre, piquigua, plástico y madera. Su identidad está en los sombreros finos de paja toquilla, reconocidos en el mundo como “Panamá Hat”.

Montecristi cuenta con playas hermosas en la cual puedes disfrutar  completamente de un ambiente agradable. Una de estas playas es la de San José que tiene un precioso paisaje, La isla de la Plata y las vertientes naturales del Rio de Caña y Camarón.

Entre las fechas importantes de este Cantón  podemos mencionar las fiestas Cívicas de Independencia, La Revolución Alfarista, Cantonización y Natalicio de Alfaro, Parroquialización Aníbal San Andrés Robledo, En el mes de Junio se celebra las fiestas tradicionales de los Apóstoles de San Pedro y San Pablo, la veneración de la Virgen de Monserrat.

En cuanto a la gastronomía tenemos el rico hornado, empanadas, rosquitas, entre otros.

Sandra Vásquez

A 10 km de Tena esta Archidona, por la carretera pavimentada nos lleva pocos minutos llegar; el río Misahuallí bordea el pueblo y el puente sobre este es la puerta de entrada sur del cantón. Donde llagamos a unas casetas de madera que tiene hojas de plátano como techo, los Kichwas nos ofrecen los “maitos”, plato típico de la gastronomía indígena: el carachama (el pescado de río) o la tilapia es sazonado solo con sal envueltos en hojas de bijao y puestos al carbón, acompañados con yucas; esta porción no siendo suficiente para lo que les gusta los mariscos y el sazón de los mismos que los preparan se pide un seco de guanta, chicha de chonta y una jarra de guayusa.

Archidona, nombre proveniente de una ciudad española, tiene clima cálido húmedo con altas precipitaciones al año, por sus calles se ve la mezcla de nativos kichwas, quienes ocupan casi el 80% de la población y la minoría son mestizos.

En las fiestas tradicionales destaca el festival de la Chonta en el mes de febrero, temporada de cosechas de la chonta, donde resaltan las manifestaciones culturales y ancestrales de su gente.

A 5 Km están las cavernas de Jumandi, un complejo de diversión familiar. Puestos trajes de baño y zapatos procedemos entrar a las cuevas, abriéndonos paso entre las estalagmitas y estalactitas, las cuales delatan el paso del tiempo, estas crecen un centímetro cada siglo. Un río subterráneo corre por la cueva, hay partes que debemos cruzar nadando, la experiencia en la natación falla al intentar atravesar sin mojar la cámara fotográfica y la de video, donde quedan empapadas y sin funcionar, en fin es una buena experiencia que a muchos les gustaría pasar y conocer un poco de cada lugar en esta Amazonía.

Ángel Zamora

En esta provincia, se puede degustar una amplia variedad
de platos típicos. A continuación realizaremos un tour gastronómico por la región:

Carnes Coloradas: O carne mechada preparada con achiote. Son sazonadas y secadas al sol, después de una semana se corta en pedazos y luego se las asa. Se acompañan de mote, papas cocinadas, aguacates y salsa de queso. (Otavalo y Cotacachi)

Mondongo: O caldo de patas (Valle del Chota), es una sopa preparada con patas de res, maní, leche, mote y refrito de cebollas y achiote. Tiene un alto poder nutritivo.

Chancho con Mote y Morcillas: Especialidad de Otavalo, papas con cuero de todo tipo.

Tortillas de Maíz: Tostadas en tiesto de barro. Fritadas y Hornados. Cuy asado.

Nogadas: Son dulces hechos con panela y tocte. Su preparación es la siguiente:

En ollas se añade limones, se hierve hasta que de punto de caramelo, se deja 10 minutos hasta que se enfríe, luego se bate claras de huevo a punto de nieve, se añade agua. Y finalmente se mezcla con tocte (fruta del nogal) y se pone en cajas, existen en diferentes formas y presentación típica. (Ibarra)

Arrope de Mora: Dulce o jalea de mora, su elaboración consiste en mezclar el jugo de mora, azúcar y un poco de limón, preparado con muy poco agua. (Ibarra)

Helados de Paila: El secreto de estos famosos y deliciosos helados es que son de puro jugo de fruta y clara de huevo, luego son batidos a mano en paila de bronce sobre hielo, que tradicionalmente provenía de los glaciares de Cayambe y de Cotacachi (cuando todavía estos montes tenían glaciares). No necesita refrigeración.

Se suelen acompañar de quesadillas y barquillos. Para nosotros los Ecuatorianos ¡Son los mejores helados del mundo! Y con mucho orgullo son típicos de Ibarra.

Chicha del Yamor y de Jora: Bebida de maíz fermentado con panela e hierbas aromáticas. En el caso de la chicha de Jora, lleva sólo maíz amarillo; la chicha del Yamor, en cambio tiene 7 clases de maíz: blanco, amarillo, negro, morocho amarillo, morocho blanco, chulpi y canguil. Hay chicha de arroz y de frutas.

Empanadas de Morocho: La masa es de morocho (variedad de maíz) mojado, rellena de carne de cerdo o res, con refrito de cebolla, zanahoria y arvejas, fritas en aceite.

Así que disfruten de estas delicias y Buen Apetito!!!

Verónica Plaza

El Cauchal se encuentra ubicado en una isla dentro del Manglar en la Reserva Ecológica Manglares Cayapas-Mataje. La playa de Cauchal es hermosa y tranquila, se encuentra a 30 min en bote desde San Lorenzo. Para llegar desde San Lorenzo hay que embarcarse en el muelle dentro del horario estipulado, desde las 7:00 de la mañana o a las 12:00 del día. En el Cauchal hay muchas familias que tienen negocios propios  como aquellos que ofrecen hospedaje y restaurantes brindando a los turistas comidas típicas como ceviches de mariscos, cangrejos, el pescado tapado o también el encocado de pescado, típico de Esmeraldas.

Este lindo lugar se caracteriza por su gente amable y dispuesta a ofrecerle siempre lo mejor al turista. Un atractivo de la zona es un faro de 40m de altura que posee una hermosa vista de La Isla Malvina, y caminando 10 minutos existe una radiante laguna rodeada de naturaleza. En la playa de Cauchal se puede encontrar todo tipo de frutas, el tan apetecible coco, la guanábana, naranjas y aguacates. Una actividad que llama la atención y es realizada por muchos turistas del Cauchal es acompañar por la madrugada a los pescadores y salir a alta mar a observar sus tareas diarias, otra actividad que también se puede realizar con los pobladores de la playa es acompañar a  las mujeres cogiendo conchas en el manglar.

Mildred Carchipulla