Bella ciudad bolivarense, enclavada en los valles del río donde toma su nombre proveniente de una palabra autóctona castellanizada; no se sabe a ciencia cierta cuándo y de donde tomo el origen este nombre, pero nos hace suponer que el nombre primitivo debió imitar  a la naturaleza en sus diversos sonidos los mismos que se unen y forman las palabras que representan el nombre de las cosas, obedeció quizás el nombre de Chimbo  a sonidos naturales de nuestros medios.

Según la leyenda el cacique shaman que lo llamaban también guaman (lobo) de campo que gobernaba estas tribus y se hacía pasar como descendiente de los dioses y tenía que imitar la blancura de las nieves y confundirse con las nubes para atraer las lluvias y fertilizar los campos.

Chimbo fue fundado por Sebastián de Benalcázar en el año 1535 donde ascendió  a ser el primer corregimiento español y fue francisco Pizarro de 1539 decidió ponerlo como paso importante en el camino real.

En la actualidad San José de chimbo es una pequeña ciudad con invaluable historia en sus calles estrechas y paisajes quebradizos, el desnivel del terreno permitió  hacer en la ciudad varias azoteas en donde se pueden observar  las casas de estilo colonial y tejadas; sus calles algunas serpenteantes y angostas guardan el calor humano e invita a la bohemia de quien lo visita.

Su parque central  nació al igual que su cabildo en los 1860 cuando fue elegido cantón convirtiéndose así en uno de los más antiguos del Ecuador. Chimbo es un pueblo de gente trabajadora, fuente de microempresas artesanales y tejedoras, encontramos una rica gastronomía propia del lugar; así como sus hábiles constructores de juegos pirotécnicos muy renombrados en el Ecuador y también en otros lares del  extranjero; excelentes alfareros y constructores de hollas(los que les valió el nombre de holleres), destacados en la armería localizada en Tambán y dulceros por excelencia.

En este hermoso cantón se puede visitar el santuario de la virgen del guayco, ascender al cerro Susanga de cuya cima se puede observar la mayor parte del callejón interandino en cuyas faldas se encuentra este hermoso cantón.

Oscar Sánchez M

Loja cuenta con una amplia y exquisita gastronomía basada en productos locales, deliciosa recetas de cocina que han pasado de generación en generación.

Entre sus platos encontramos el Repe blanco que lleva guineo verde, quesillo, leche y culantro. Estos mismos ingredientes se utilizan para el Repe Mestizo aumentándole papa

Para preparar  la Arveja con guineo se necesita, la arveja seca, guineo verde, quesillo y culantro finamente picado   

En platos fuertes se encuentra la Cecina que esta hecha de carne de chancho secada al sol y condimentada con ajo y sal, para luego ser asada a la braza, se la sirve acompañada de yuca.

El Cuy, que es sancochado con aliños, luego se lo aza a la braza bañándolo frecuentemente con manteca de color o achiote. Se sirve acompañado de mote, papa colorada, lechuga y ají de pepa. El ají de pepa esta preparado con pepa de zambo, tostada, molida y condimentada con ají, culantro y especies (este ají acompaña a la mayoría de los platos típicos de Loja)

Otra delicia es el Tamal Lojano para prepararlo se necesita maíz seco remojado que luego será molido  y revuelto con manteca de chancho agregándole especies, esta masa es envuelta en hoja de achira, colocándole el relleno que puede ser de pollo o de chancho

La bebida favorita es la horchata una infusión de aproximadamente 22 hierbas y flores medicinales, se sirve endulzada con un chorro de limón.  

En toda la provincia se puede disfrutar también de platos como la chanfaina, el sancocho de chancho, fritada, estofado de gallina criolla, bizcochuelos, los roscones, pan del suelo (horneado en horno de leña)

En la plaza colonial San Juan del Valle situada en la av. Salvador Bustamante Celi y Guayaquil, encontramos los restaurantes con la mayor variedad gastronómica de Loja.  En restaurantes elegantes ciertos platos típicos no son servidos.

Omaira Navarrete.

Cuenca ciudad con mucha tradición religiosa, celebra cada año algunas festividades como es la Semana Santa, también conocida como la Semana Mayor y en ella se realizan la visita a las 7 iglesias, viernes de rezo y representación del Vía Crucis y la celebración de la Pasión de Cristo. El sábado se celebra la Vigilia de Pascua de Resurrección.

Numerosas familias católicas preparan en la Semana Mayor la «Fanesca», famoso plato típico hecha de 12 granos tiernos, cada uno representa un mes y son cocidos a base de pescado salado, especialmente el bacalao.

En Mayo. en el popular barrio de El Vago se celebra la fiesta de la Consagración de la Cruz que es la más tradicional y famosa de las cruces de Cuenca, constituye una serie de eventos atléticos que terminan la noche del 2 de mayo con el denominado “Circuito Pedestre de las cruces de Cuenca”.

La fiesta del Corpus Christi  y el Septenario, festividades realizadas en el parque Calderón que incluyen juegos pirotécnicos, “quema” de los castillos, lanzamientos de globos de papel; se instalan juegos populares de azar: rifas, ruletas, etc. Es muy tradicional en esta fiesta la gran variedad de “Dulces de Corpus”.

El Gran Pase del Niño Viajero es la fiesta religiosa popular que se realiza el 24 de Diciembre de cada año, se inicia en la Avenida de las Américas, recorre la calle Bolívar para concluir en el Parque Calderón donde miles de niños forman una gran comparsa vestidos con los episodios bíblicos del nacimiento de Jesús, con especial asombro son los “mayorales”, niños que con lujosos atuendos van sobre caballos adornados con dulces como bombones, pan de pascua e incluso también con frutas, billetes, comida típica, y para concluir el desfile se entonan variados villancicos.

Gabriela Alvarado

Las Delicias de Bolívar

Las comidas y las bebidas de sus cantones son entre otros; el pájaro azul, las tortillas de tiesto(asadas), el seco de cuy, ají de cuy, cuy asado, el hornado en horno de leña, el dulce de zambo,  Los chigüiles, las alcaparras, la fritada con mote pelado,  la chicha de jora, etc. 

Gastronomía del  Cantón San Miguel de Bolívar

Cuy; luego de ser asado para  poder degustarlo  se acompaña con papa cosidas, salsa de maní,  ensalada de huevo duro y lechugas.

Las tortillas; en el café del san migueleño son infaltables;  las tortillas de  trigo y queso con achiote y su distintiva forma redonda son exquisitas y  si se cuece en horno de leña la sensación es muy agradable.

Dulce de zambo (Calabazo); cuando los zambos están maduros la gente de san miguel  separa la pulpa de las semillas y la cuece con panela y canela, así consigue una mérmelada exquisita  que se la puede comer con galletas, pan de sal  o con queso, que  son manjares  apetecidos en el carnaval.

La chica de jora; es de maíz; se cocina y luego se envuelve en hojas de guaña, luego de unos días nace la jora y se la seca, esto se pone a cocinar en agua y canela, después se cierne y la dejamos enfriar  para colocar la panela y que alcance su punto de fermentación.

Las alcaparras; se ponen a sancochar, se deja enfriar y se le cambia el agua durante 4 días, en el cuarto día se le pone sal y limón y se vuelve a lavar, para después ponerle chicha, zanahorias, alverjitas, cebollas, ají, chochos, sal y se deja encurtir.

Chigüiles; son de harina de maíz, se cocina la masa; se pone manteca de cerdo, queso con achiote y se lo envuelve en hojas de maíz, para luego ser cocinados a vapor.

Oscar Sánchez Miranda

Un sueño hecho realidad, así podemos describir este atractivo que se convierte en uno de los días más festivos del año y esperado por toda la gente Ecuatoriana.

Todos los años el 12 de octubre es día importante para toda la cultura montubia ya que las personas que tienen habilidades de manejo con caballos, vacas, toros y terneros, se reúnen para festejar el Rodeo Montubio el cual acuden personas de distintas haciendas ganaderas de recintos vecinos y de otros cantones, haciendas como la de Valle de Bucay, Santa Marianita, El
Destino, El Paraíso, El Chaparral, el Rancho San Antonio entre muchas otras. Cada grupo de participantes son reconocidos por su vestuario, entre ellos se designan colores los cuales lo identifican como propios del lugar de donde vienen.

En este Rodeo Montubio podemos encontrar desde participantes de 50  años de edad hasta niños y niñas de 6 años, aunque parezca mentira en el año 2004 fue una niña de 6 años de edad ganó el concurso por el título de Srta. Rodeo. Esta fiesta es una verdadera manifestación turística lo cual acuden personas nacionales y extranjeras.

El Rodeo acostumbra a comenzar al mediodía, pero las personas pueden estar ahí muy temprano por la mañana debido a que se realizan ferias y ventas de sombreros que se los consigue al precio según los modelos. El de paja los podemos conseguir de hasta $6, los de cuero hasta $20 y los de tela o de fibra van de los $8 – $10.

Y si eres amantes a probar diferentes platos típicos, este es el mejor momento y lugar para hacerlo, porque los platos tradicionales de este lugar son muy exquisitos y paradisiacos, y puedes deleitar tu paladar con bollos de pescado del río de este lugar, cazuela, maduro con queso, fritada, entre otros platos típicos.

Ya dentro del Rodeo podemos apreciar el verdadero folclore montubio como amorfinos que le dedican las mujeres a sus enamorados, maridos y hombres en general, así mismo la presentación de las Reinas que representan a las diferentes fincas y haciendas participantes.

Luego el mejor papel, lo que todos los visitantes esperan, las personas que montan los caballos hacen su entrada en medio de maniobras y trucos en caballos, y como de costumbre no faltan los disparos al aire para poner ese toque único de emoción montubia. Entre los trucos que realizan los montubios podemos ver la monta en cepo, el caracoleo, el lazo y el pial y el acto donde las personas se arriesgan más para complacer al público es la monta del toro.

Para llegar a Salitre se debe tomar la Cooperativa Rutas Salitreñas, que sale de la terminal Terrestre de Guayaquil cada media hora y el valor del pasaje es de $1.50. y el valor de la entrada al rodeo Montubio va desde los $4 – $6.

Leopoldo Avila C.

 Uno de los mejores balnearios que se encuentra en el suroeste de la provincia del Guayas y toda la Costa Ecuatoriana, se encuentra en el cantón Gral. Villamil Playas, tiene una extensión de 269.3km²  y una población estimada en 30.045 habitantes. Se encuentra a 96km de Guayaquil. Respecto al clima del cantón podemos decir que el clima es ardiente y seco y las personas que visitan este lugar se van a relajar con el fresco propicio que provocan las olas del mar.

La principal fuente de economía de Playas es el turismo, muchas personas de Ecuador y el resto del mundo acuden a este balneario como centro de diversión y una forma de pasarla bien en conjunto a la familia, también cuenta con hoteles de diferentes calidades, comodidades y sobre todo de variedad de precios.

Otras de las actividades importantes de este sitio es la pesca de artesanos que apoyados por asociaciones de empresas comerciales, atuneras e industrias camaroneras, va aumentando de nivel el producto procesado y que en algunos casos se exportan los productos de buena calidad.

Este lugar turístico tiene buenas vías de acceso como carreteras en buen estado y abastecimiento de red de telecomunicaciones. El turista que quiere dirigirse a Playas, fácilmente puede llegar por medio de la Terminal Terrestre de Guayaquil y tomar el bus de la cooperativa Villamil Playas, el precio del pasaje va desde los $2.40 a $3.00.

Los días de festividades son: Día del Pescador, Canonización, Patronal en honor a la Virgen de la Merced el 24 de septiembre. También todo el mes de febrero por la celebración de los carnavales.

Entre los atractivos que se encuentran en Playas están la Playa Rosada, cerca del faro, un lugar ideal para los bañistas y las personas que son excursionistas. Asimismo el Santuario de la Virgen de la Roca. Se pueden hacer observaciones de los Pelícanos y otros tipos de aves.

Otro de los principales atractivos que tiene Playas es la cabalgata a caballo, caminatas y campamentos que se realizan en grupos de amigos o familias.

En cuanto a la gastronomía tenemos platos típicos como los ceviches de langosta, pescado, concha, langostino, pulpo, mixtos. Pescados al carbón, ostras asadas y las famosas hamburguesas de avestruz

Leopoldo Ávila C.