Arroz vegetariano
ARROZ VEGETARIANO – LA COCINA DE LULÚ
Monthly Archives: septiembre 2014
ENSALADAS FRESCAS 4 – LECHUGA, PIMIENTOS ROJOS Y NARANJA – LA COCINA DE LULÚ
Ensalada de lechuga, naranja y pimiento rojo
INGREDIENTES
1 lechuga (la que más le guste)
2 naranjas dulces sin pepas, peladas y troceadas
1 pimiento rojo en rodajas
pasas, piñones, pistachos, aceite, sal, pimienta negra y tomillo
PREPARACIÓN
En una ensaladera abierta, colocar de manera decorativa todos los ingredientes, bañarlos con la salsa de su elección, puede ser una vinagreta suave o mostaza con miel, o un poco de jugo de naranja con sal y pimienta. Buen apetito con esta deliciosa y fresca ensalada de verano.
ENSALADAS FRESCAS 3 – ESPINACAS Y QUESO – LA COCINA DE LULÚ
Ensalada de espinaca, nueces, queso, calabaza
Ingredientes:
– 1 bolsa de espinacas baby
– Media calabaza cruda picada en cuadritos
– 4 rodajas gruesas de queso fresco
– 1 puñado de nueces
– 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva
– Sal
Para el aliño de miel y mostaza:
– 1 cucharada de mostaza
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de vinagre balsámico
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1/2 dientes de ajo
– Sal y pimienta al gusto
Empieza calentando el horno a 200ºC. Mientras se va calentando pela y trocea la calabaza. Intenta partirla en trocitos pequeños, como cubitos de unos 2cm. Cuando el horno esté caliente coge una bandeja, échale un chorrito de aceite de oliva y una hoja de laurel. Pon la bandeja al horno durante 1 minutito para que el aceite se impregne del aroma del laurel y enseguida añade la calabaza con un poco de sal. Deja que se vaya haciendo hasta que esté bien tostadita.
Ahora prepara el resto de ingredientes de la ensalada. En una ensaladera grande echa las espinacas baby lavadas. Corta el queso y añádelo a la ensalada. Añade también las nueces y por último la calabaza cuando esté lista.
El último paso es preparar el delicioso aliño de mostaza y miel. Coge un botecito y échale el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y la miel. Mézclalo un poquito con un tenedor. Por último añade el aceite de oliva, tapa bien el botecito y agítalo con energía para que se mezcle bien.
Ya sólo queda vertir el aliño sobre la ensalada y mezclarlo todo…
¡Listo! Una magnífica cena, lista en pocos minutos y con poco esfuerzo.
ENSALADAS FRESCAS 2 – PEPINO, MENTA Y YOGURT – LA COCINA DE LULÚ
Ensalada de pepino, menta y yogurth
INGREDIENTES
2 pepinos
200 grs de yogur
1 diente de ajo
1 cucharadas sopera de zumo de limón
2 cucharadas soperas de menta o hierbabuena fresca
un poco de hinojo en polvo
aceite de oliva, sal
PREPARACIÓN
En una ensaladera frotarla con el diente de ajo. Pelar los pepinos, retirarles las semillas, cortarlos de acuerdo a su gusto, puede ser en rodajas, cuadritos, a lo juliana o rallarlo grueso, colocarlo en la ensaladera. Aparte batir el yogurth con los demás ingredientes, reservando las hojas de menta. Mezclar con el pepino y poner a enfriar. Antes de servir añadir las hojitas de menta. Pueden tambien ser hojas de hierba buena. Servir con cordero o pollo a la parrila. Una copa de vino blanco le queda de maravilla.
ENSALADAS FRESCAS 1 – TOMATE CON ALBAHACA Y QUESO – LA COCINA DE LULÚ
Ensalada de tomate, albahaca y queso
INGREDIENTES
4 tomates grandes
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
pimienta negra recién molida a gusto
315g de queso mozzarella, cortado en rebanadas finas
8 a 10 hojas de albahaca fresca cortadas en tiras
PREPARACIÓN
Cortar los tomates a la mitad, retirarles las cáscaras y las pepas, cortarlos en rodajas finas. Repartirlos entre cuatro platos. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con pimienta negra. Acomodar las rodajas de queso sobre los tomates y colocar las hojitas de albahaca sobre el queso. Listo para servir como una pequeña entrada fresca.
TORTA DE CALABAZA – La cocina de Lulú
Torta de calabaza o zapallo
INGREDIENTES
1 zapallo mediano cocido y hecho puré 3 cucharadas rasas de maicena 1/2 taza de leche 1/3 libra de azúcar 3 huevos 1 cucharada de mantequilla 1/4 de queso desmenuzado 1/3 taza de pasas 2 cucharaditas de canela molida 1 copita de ron o vino o cualquier otro licor.
PREPARACION
Al puré de calabaza o zapallo se le agrega la leche y los huevos batidos, formando una masa muy aguada, luego se le pone los demás ingredientes removiéndolos bien. Se prepara un molde enmantequillado y enharinado, se pone la masa, se lleva al horno por 30 minutos hasta que esté bien doradita. Se sirve fría con helado de vainilla.
FLAN DE CALABAZA – La cocina de Lulú
Ingredientes
200 g de puré de calabaza cocinada y escurrida
500 ml de leche
80 g de azúcar
4 Huevos
60 g de almendra molida
Canela en rama
Corteza de limón
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º. En una olla calentar la leche con la canela, la corteza de limón y 60 g de azúcar a fuego medio. Cuando la leche empiece a hervir retirar del fuego y sacarle la canela y la corteza de limón.
En otro recipiente batir los huevos y sin dejar de batir añadir la leche que ya debe estar un poco tibia. Añadir el puré de la calabaza a la mezcla y continuar batiendo con una batidora hasta que quede bien mezclado y sin hebras.
Agregar las almendras molidas y mezclar con toda la masa.
Preparar el caramelo, con el resto de azúcar, 20 g. y un chorrito de agua, a fuego medio hasta obtener un color dorado medio (no dejar quemar). Cubrir el fondo del molde con el caramelo. Verter la mezcla del flan en el molde y taparlo con papel de aluminio. Llevarlo al horno a baño maría por una hora. Dejar enfriar y antes de desmoldar despegar los filos con un cuchillo.
Delicioso con una taza de café o una copa de vino tinto.-
Ensalada de kiwi con cangrejo – La cocina de Lulú
Los días de veda del cangrejo se acortan. Tenemos cerca el momento en que podamos disfrutar de unos deliciosos cangrejitos.Es curioso, pero cuando era pequeña aprendí de mi abuelita que los meses con la letra r eran para comer cangrejo y los meses sin la letra r no se los comia porque estaban en apareo. Ahora hasta los cangrejos han cambiado sus lunas…
INGREDIENTES
3 kiwis pelados y cortados en delgadas medias luna
1 manzana verde cortada en láminas delgadas en media luna )mantener sumergida las láminas en agua con limón)
1 aguacate firme pero maduro cortado en tajadas
1 mango pinton cortado en tajadas
1 lechuga risada
1 tarrina grande de carne de cangrejo
2 cucharadas de mayonesa light
1 cucharada de yogurth natural
1 limón exprimido el zumo, sal y pimienta al gusto